百吃不膩的8道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

百吃不膩的8道經典家常菜做法,天天都想在家吃,收了慢慢學

紅燒蛋豆腐

做法

1.備齊原料,香菇去蒂洗淨,水發木耳洗淨撕成小朵,鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2.把豆腐切成1.5厘米見方的塊,香菇切片

3.炒鍋燒熱,倒入約1/2紙杯植物油,油溫5成分熱放入豆腐塊,煎炸至表面金黃盛出瀝油

4.再把鵪鶉蛋放入油中,煎至表面稍微變色起皺盛出,注意要用少油小火來煎,油大了容易濺油,煎的時候要用筷子不停翻動鵪鶉蛋,已達到表面上色均勻的效果

5.炒鍋中留適量底油燒熱,放入蔥薑蒜末爆香

6.放入香菇片超軟,烹入少許黃酒、蠔油、醬油、白糖炒勻

7.倒入木耳略炒

8.倒入清水

9.放入枸杞子和鹽,將鍋中湯汁煮滾

10.倒入水澱粉勾厚芡,煮至湯汁粘稠

11.再倒入豆腐塊和鵪鶉蛋翻炒至湯汁完全包裹住食材

12.最後加點雞精調味即可

杏鮑菇炒肉絲

做法

1.豬肉切絲,加入薑蒜末、生抽、澱粉、香油和料酒拌勻醃製十分鐘,熱植物油下肉絲煸炒至變色,將炒好的肉絲盛出備用

2.用餘油爆香薑蒜末,下入杏鮑菇煸炒,杏鮑菇變軟後加入紅椒絲

3.加入瘦肉絲同炒,加入鹽,起鍋前加入蔥段即可

腐汁豆干炒芹菜

做法

1.準備原料,芹菜、豆干切條;腐乳汁+腐乳用小勺攪勻;熱鍋,放蒜,炒出香味,即可放入芹菜翻炒

2.放入豆干翻炒;加入攪勻的腐乳汁炒勻,中間可以加少許鹽+糖,調味

山藥炒木耳

做法

1.紅椒洗淨切塊,木耳泡發去根撕小塊

2.山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內放油燒熱炒香蒜末

3.下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生

4.最後下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調味即可出鍋

刺嫩芽炒雞蛋

做法

1.從山上採下來的刺老芽是這樣子滴,把根部我們叫做“褲”的東西掰掉

2.摘好的刺老芽洗乾淨,放開水鍋裡焯一下

3.浸泡於冷水中,炒製前撈出瀝乾水分

4.雞蛋打散備用,熱鍋熱色拉油將雞蛋滑熟後盛出備用

5.用鍋內的底油爆香蒜末,放入刺老芽翻炒,加一點點生抽和胡椒粉調味

6. 倒入炒好的雞蛋炒勻,最後加鹽和雞粉調味後即可出鍋

腐竹燒茄子

做法

1.準備原料:蔥薑蒜用量較大,其中蒜粒分成2部分使用,將各個材料切好

2.這是燒茄子味道的重點調汁:5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克乾澱粉

3.炸茄子不吸油的秘密:高油溫170度,使茄子放入植物油鍋後,立即外表收縮,茄子內部就會不吸油茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不會吸入太多的油。就是一定注意手的安全,沒把握還是切吧

4.一邊削著茄子一邊燒著油鍋,確保茄子削完不用水泡,不等在空氣中氧化變黑,立即入油鍋

5.鍋中放油,爆香蔥薑蒜末,五花肉片,煸出油脂,倒入乾腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥薑蒜

6.烹入碗汁,確保碗汁與食材基本持平,才會有濃郁的湯汁拌飯啊

7.湯汁開鍋後倒入炸好的茄子

8.撒入剩餘的蒜末,收汁即可

鹹菜炒蠶豆

做法

1.準備材料,鍋中放入植物油,待油熱後,放入蠶豆煸炒,2分鐘左右,倒入鹹菜和筍絲,一同煸炒

2.放入切好的豆腐皮條(豆皮切成0.5厘米寬的長條)翻炒幾下,放入適量的清水,蓋上鍋蓋煮,等起鍋前放入鹽和雞精即可(鹽要少放點,因為鹹菜本來就有點鹹味的)

鹹菜燉豆腐

做法

1.醃芥菜泡洗乾淨,擰乾水分切小粒,炒鍋不加油,放入醃芥菜,加少許白糖,中火炒至鹹菜乾爽

2.嫩豆腐一盒、醃芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒,乾辣椒剪段

3.豆腐切小塊,起鍋坐水,水開後加適量鹽,放入豆腐,再次煮開後撈出

4.起鍋坐植物油,五成熱時放洋蔥薑蒜料和乾辣椒段,炒出香味後放入醃芥菜

5.醃芥菜炒出香味後加入豆腐,加開水至沒過豆腐的一半,翻勻後加蓋小燜10分鐘,開大火收汁,根據自己喜歡留適量湯汁,起鍋撒蔥花即可