10分鐘就能輕鬆完成的14道快手菜,簡單省事,怎麼都吃不膩!

10分鐘就能輕鬆完成的14道快手菜,簡單省事,怎麼都吃不膩!

簡易版干鍋千葉豆腐

用料

千葉豆腐;大蒜葉;五花肉;乾辣椒;花椒(可有可無);陴縣豆瓣醬

做法

  • 千葉豆腐洗乾淨切片待用
  • 五花肉凍一下,切薄片
  • 其他配料洗切好待用
  • 鍋裡倒油,將乾辣椒、大蒜葉、花椒等爆香。
  • 加入五花肉片,慢慢翻炒。
  • 等肉片變色,加入豆腐片,翻炒後加陴縣豆瓣醬、水。
  • 因為沒有乾鍋,所以要燒的入味一點就只能多燉一會,等汁水收乾了即可出鍋。

繽紛龍利魚簡單快手

用料

龍利魚一條;青豆一把;玉米粒一把;胡蘿蔔丁一把;料酒一勺(醃魚);鹽一小勺(醃魚);五香粉一小勺(勾芡汁儿);白胡椒粉一小勺(勾芡汁儿)(炒素菜的鹽再少點試試);鹽小半勺(勾芡汁儿);澱粉一大勺(勾芡汁儿);蔥薑熗鍋(感覺可省);小蔥末最後裝飾(也可省)

做法

  • 龍利魚室溫解凍最好微解凍未全化時切成2厘米左右的小塊
  • 一口一塊很滿足有木有(*^__^*)
  • 用料酒鹽醃製龍利魚15mins
  • 準備一鍋燒熱水準備汆魚
  • 燒水的功夫切蔬菜丁還有勾芡汁儿(配小半碗水)
  • 水燒開放魚燙一下四周變色中心微紅就可以撈出來啦
  • 鍋熱一點油可以爆下蔥薑
  • 放蔬菜丁
  • (要是速凍的話炒幾下就放魚
  • 要是現切的蔬菜丁就先放胡蘿蔔再放青豆再放玉米時間要稍微長點)
  • 放魚然後就可以放勾芡汁儿啦中火慢慢收汁儿搞定
  • 魚超嫩有木有簡單有木有吼吼

欖菜肉末四季豆

用料

四季豆;豬肉;橄欖菜;蒜頭兩個;料酒;鹽;醬油;糖

做法

  • 將四季豆洗乾淨切成粒(指甲般大小),用鍋裝水燒開,將四季豆放入,焯水後馬上用冷水泡小會,焯水時間要比平時焯蘿蔔,土豆等的時間長啊
  • 豬肉剁成肉末,加入油鹽粉拌勻,蒜頭切碎
  • 燒開油鍋,爆香蒜頭,放入四季豆,翻炒片刻,加入鹽調至適合自己口味,起鍋
  • 燒開油鍋,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然後加入醬油,糖,很少的鹽小炒熟透,便可加入欖菜炒均勻
  • 等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起鍋

家常炒醬

用料

豬肉250克;香菇8朵;香乾4塊;茭白2根;毛豆米1小碗;生薑2片;甜麵醬2大勺;辣豆瓣醬1大勺;黃酒1大勺;白糖1大勺

做法

  • 豬肉、香菇(提前泡軟)、茭白、香乾切成大小一致的丁丁,毛豆米洗淨瀝乾;生薑切末備用。醬料準備好,喜歡吃辣的可以在甜麵醬裡加點辣醬。
  • 鍋內油燒熱爆香薑末,將肉丁放入,炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。
  • 鍋子中央留空加入甜麵醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。
  • 然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻,倒入適量的清水(泡香菇的水如果留著的話也可以加進去,水不要太多,大概到食材的2/3左右),大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘,中間要時不時翻炒一下,以免糊底。
  • 最後大火收濃湯汁,注意不要收得太乾,留一點湯汁才好。

陽春白雪

用料

蝦仁;雞蛋清4-5個;青豆;糖;水澱粉;鹽;料酒或者白酒;牛奶

做法

  • 蝦仁用白酒,澱粉和少量鹽淹漬去掉腥味
  • 雞蛋清都放在一個碗中,再依次放入牛奶1袋左右,白酒,鹽,澱粉,糖,攪拌均勻
  • 先將豌豆下水鍋焯熟備用
  • 起一油鍋,放入蝦仁翻炒片刻變色就撈出備用
  • 再將牛奶蛋液倒入鍋中,小火加熱,慢慢的蛋液底部會出現凝固的狀態,開始用鏟子翻動,直到蛋液全部凝固
  • 最後迅速倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可~

海帶絲炒肉沫

用料

海帶;豬里脊;醬油;胡椒粉;鹽蒜末;薑末;鹽;雞精

做法

  • 海帶泡發洗淨切絲,用那種比較薄的海帶比較入味
  • 豬里脊切肉沫,用醬油和胡椒粉,適量鹽醃一會
  • 炒鍋裡放適量油,油熱後放蒜沫和姜沫炒香,然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡
  • 炒鍋裡再放適量油,油熱後放蒜姜沫,炒香後放海帶絲,略炒一會,加適量清水,讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘,加入炒好的肉沫,進行翻炒
  • 再加入蔥沫和香菜碎關火,放適量鹽和雞精即可裝盤

肉末毛豆炒香乾

用料

五香豆干2塊;豬絞肉100克;毛豆150克;朝天紅椒2個;鹽1/2小匙;生抽1小匙;雞精1/4小匙

做法

  • 五香豆干切成細丁,朝天紅椒切成小圈
  • 鍋內燒開水,放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用
  • 鍋內熱少許油,放入豬絞肉小火煸炒至出油
  • 加入豆干丁,及紅椒圈炒出香味
  • 加入燙過的毛豆,及所有調味料
  • 再翻炒至毛豆的水份收乾即可

臘腸手撕包菜

用料

圓白菜1個;臘腸1根;蔥花少許;生抽1湯勺;白醋1湯勺;鹽1茶匙;雞精少量

做法

  • 圓白菜私下葉片後,用清水+少許鹽浸泡洗淨後撈出控干,撕成片備用
  • 切少許蔥花備用
  • 臘腸一根,切成片
  • 鍋中加少許炒菜油,放入臘腸小火煸出油
  • 放入蔥花炒香鍋底
  • 最後放入撕好的圓白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒勻,待菜葉變得軟一些,加入鹽調味,頭出鍋前加入雞精即可

白菜爛糊肉絲

用料

白菜;豬里脊;豬油;鹽;雞精;胡椒粉;生粉

做法

  • 白菜、豬裡幾清洗乾淨
  • 白菜切成細絲
  • 豬裡幾切成細絲
  • 豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘
  • 再加入胡椒粉,少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿醃製10分鐘
  • 鍋中放少許油燒熱後,倒入醃好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用
  • 鍋中放入少許豬油燒化後
  • 加入白菜絲翻炒,調入少許鹽炒軟
  • 加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛
  • 白菜燜軟爛後,加入滑炒好的肉絲
  • 倒入生粉水勾薄芡盛出即可

春筍韭菜肉絲小炒

用料

豬肉絲;春筍1只;韭菜少許;素雞半個(豆腐乾也行);鹽;雞精;美極鮮醬油

做法

  • 春筍剝去外殼,洗淨切成細條,韭菜洗淨切段,素雞切條,豬肉切成絲,加入濕澱粉,鹽及胡椒粉抓勻醃製10分鐘
  • 醃製好的豬肉絲裡倒入幾滴油,抓勻(可防止肉粘連),鍋中油燒熱,倒入肉絲滑炒,一變色即關火盛出待用
  • 鍋裡留底油燒熱,放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻,再加入韭菜一起翻炒,調入鹽,美極鮮醬油,少許雞精,最後倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋

草菇絲瓜炒蝦球

用料

絲瓜2條;草菇適量;大明蝦適量;蒜1瓣;鹽;雞精;生粉;料酒;白胡椒粉

做法

  • 絲瓜去皮切滾刀塊;草菇切片,蒜切末,明蝦去頭剝殼(留著尾巴)後,由背部劃一刀用牙籤挑去泥腸
  • 蝦仁放入碗裡,調料少許鹽,雞精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓勻(抓的時候感覺略粘)醃製10分鐘後,鍋裡放油燒熱,放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用
  • 用剩下的油爆香蒜末,接著放入草菇翻炒略熟後,加入絲瓜及表面噴少許水繼續翻炒至絲瓜半熟,調入鹽,雞精拌勻,最後加入滑炒好的蝦仁繼續翻炒,出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可

腰果蝦仁

用料

蝦;腰果;蛋清;鹽;白胡椒粉;黃瓜;胡蘿蔔;糖;澱粉

做法

  • 蝦去殼,去蝦線,用一點蛋清、鹽、白胡椒粉抓勻
  • 黃瓜和胡蘿蔔切丁,準備適量粉芡水,最後勾芡用
  • 腰果可以乾鍋炒一下,或者放進烤箱裡,200度烤一下,至微微焦黃。這樣腰果才會更好吃
  • 同時開兩個火,一個火燒一鍋水,把蝦仁汆燙一下,7分熟即可
  • 另外炒鍋放適量油,先把胡蘿蔔下過炒軟
  • 然後放黃瓜丁,略炒一下,蝦仁入鍋一起炒,放適量鹽、糖、白胡椒粉調味
  • 然後勾薄芡,炒勻,最後把腰果入鍋,拌炒均勻即可

荸薺腰果蝦仁

用料

蝦仁適量;荸薺適量;腰果適量;薑末適量;鹽適量;白糖適量;料酒適量;胡椒粉適量;水澱粉適量;香油適量

做法

  • 把蝦仁去蝦線處理一下~荸薺洗乾淨去皮在洗乾淨切小塊備用~姜切末備用~
  • 油熱後放入腰果炸一下但別炸糊了撈出~把用水澱粉抓過的蝦仁過一油撈出~

賽螃蟹

用料

雞蛋5只左右.;魚肉一小塊;蝦肉4-5只;薑末拇指大小;鹽少許;糖少少許;陳醋兩勺

做法

  • 蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白裡加少許鹽攪拌好
  • 魚肉切小丁,用手把蝦肉撕碎。(如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下)
  • 魚肉蝦肉加入到蛋白裡,攪拌好
  • 拇指大小的薑削皮後切成末
  • 鍋內油加熱轉小火,加入三分之一薑末,加蛋白,用鏟子輕輕劃熟。裝盤
  • 鍋子洗淨熱油,加入蛋黃,剩下的薑末,少許鹽和陳醋,用鏟子輕輕劃熟
  • 擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米飯超級讚的