大廚推薦,春季多吃這10道菜,既開胃又有營養!

大廚推薦,春季多吃這10道菜,既開胃又有營養!

炒蝦仁菠菜沙拉

用料

主料;菠菜200克、蝦仁15只、大蒜5瓣、白洋蔥1/5個

輔料;丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升、鹽少許、黑胡椒碎少許、少許帕瑪森、芝士少許

做法

1.主要材料備齊;

2.菠菜根部切除,用水洗淨葉子的部分瀝乾備用;

3.洋蔥切成小塊,蒜切絲備用;

4.平底鍋放少許油燒熱,放蒜絲煸炒;

5.接著放入洋蔥炒至洋蔥透明;

6.接著放入片開背部抽去蝦線留蝦尾的蝦仁,炒2分鐘至蝦仁變色熟透,期間用鹽和黑胡椒碎調味;

7.大拌菜丘比沙拉汁倒入醬汁盤;

8.盤中用瀝乾的菠菜墊底,接著將蝦仁趁熱盛在菠菜上,接著均勻的淋入沙拉汁;

9.略拌後,用刨絲器把帕瑪森芝士刨成絲。

10.喜歡芝士的可以多撒一點,這樣就完成了。

雞樅菌土雞湯

用料

主料;土雞1個、雞樅菌120克

輔料;鹽適量、薑片3片、料酒2勺蔥1棵

做法

1.網購的土雞,雞胸肉拿出另外烹飪,其他部分用水洗淨

2.放入鍋中綽水,加點料酒、蔥、姜

3.等水煮開後撈出雞肉用水沖洗乾淨

4.因為是老母雞,所以我用電壓鍋壓了25分鐘

5.這是壓好的雞湯

6.清洗雞樅菌

7.我還是用刨子把外面洗不干淨的外皮刨去

8.壓好的雞湯重新倒回砂鍋中

9.煮沸後加入雞樅菌

10.雞湯再次煮沸後加點鹽調味

11.再大概煮15分鐘即可

茄汁鵪鶉蛋煎豆腐

用料

主料;鵪鶉蛋150克、豆腐1塊

輔料;鹽1小勺、蠔油1大勺、番茄沙司1大勺、油適量、香蔥2根

做法

1.大豆腐切成麻將塊樣子,兩面都撒點鹽,鹽度按照自己的感覺正好就可以

2.鵪鶉煮熟去皮備用

3.小蔥切好

4.平底鍋放油,小火慢煎,把豆腐兩面煎金黃

5.倒入煮好的鵪鶉蛋

6.加半碗水,放入番茄沙司和蠔油,大火煮一下

7.看到湯汁馬上燒乾,放入小蔥

8.在燒乾出鍋

番茄炒蛋

用料

主料;番茄1個、雞蛋2個

輔料;蔥花適量、鹽2小勺

做法

1.番茄一隻,先在底部畫上一個十字

2.在熱水中,幾分鐘後,如圖,這樣去皮最方便了,切成小塊備用

3.起油鍋,加入少許油,下番茄,煮到番茄變軟變爛,番茄汁都流出來,這樣味道更好

4.將番茄塊盛起,留下番茄汁

5.雞蛋打散成蛋液,加上蔥花少許,調入少許鹽

6.將雞蛋液倒入鍋中,和番茄汁混合之後炒出來的雞蛋,更水嫩

7.待稍許凝結後炒成塊

8.加入炒好的番茄,再調入一點點鹽調味,撒上蔥花,炒勻

9.再加一些榨菜末,更好吃了

荔枝炒絲瓜

用料

主料;絲瓜1根、荔枝14顆

輔料;西紅柿1個

調料;食鹽1小勺、植物油2湯匙

做法

1.荔枝去殼去核備用

2.絲瓜去皮切滾刀塊,西紅柿也切滾刀塊

3.平底鍋放少許植物油燒熱,放入絲瓜稍炒軟

4.然後加入西紅柿塊一同翻炒,加少許鹽炒勻

5.絲瓜和西紅柿都炒軟以後,加入荔枝肉,翻炒幾下馬上出鍋

涼拌苦菊

用料

主料;苦菊1棵

輔料;花生1把

調料;食鹽1小勺、雞精1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香醋1小勺、芝麻油適量、白糖1小勺

做法

1.準備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米

2.苦菊摘洗乾淨,切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡

3.加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調好的料汁澆撒在苦菊上即可

黑木耳百合炒西芹

用料

主料;百合100克、黑木耳適量、西芹1根

調料;花生油20克、食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙

做法

1.黑木耳提前泡發,撕成小朵

2.鮮百合洗乾淨,掰成小瓣

3.西芹斜刀,切成薄片

4.鍋中熱油,先放入西芹翻炒,顏色成脆綠色

5.再放入黑木耳翻炒,調入鹽和雞粉

6.最後放入百合翻炒片刻,出香味即可

黃桃沙拉

用料

主料;黃桃300克、雞胸脯肉150克、蘆筍80克、蝦仁50克、涮涮蟹肉棒80克、紅椒60克、黃椒60克

輔料;橄欖油2大勺、黑胡椒1/2茶匙、食鹽2勺、壽司醋3茶匙、薄荷葉少量、水適量

做法

1.雞胸脯肉清洗後在水中煮熟,不要煮的太老,撈起備用

2.黃桃去皮去核切成小塊,處理期間保持案板和刀具的衛生

3.蘆筍只取頭部,比較嫩的部位,在水中焯熟,(水中可以加少量鹽和食用油,保持色澤鮮亮)甜椒(紅黃兩色),切塊後可以焯水,也可以不用,甜椒是可以直接生吃的

4.蝦仁在水中炒熟撈起,蟹肉棒去除外包裝用開水燙一下,切成小段,雞胸脯肉冷卻後切成丁或小塊備用

5.將所有處理好的食材倒入一個容器內

6.根據自己口味加入橄欖油、黑胡椒碎、壽司醋(可以用檸檬汁取代),鹽,進行調味,將所有食材拌勻

7.保證攪拌均勻,最後再撒上切碎的薄荷葉即可食用了

紅棗冬菇蒸雞

用料

主料;雞1/2只

輔料;芝麻油1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、棗(幹)10顆、乾金針20克、冬菇(幹)5朵、生粉1茶匙、生抽2茶匙、水適量

做法

1.提前把乾金針和乾冬菇用清水泡發

2.半隻雞處理乾淨,去掉雞脖子上的皮和脂肪,去掉雞屁股

3.把雞斬塊,如果皮下有多餘脂肪的話順便去掉,用適量鹽、生抽、芝麻油、生薑、生粉抓勻

4.把紅棗剪大塊,去核

5.把泡好的冬菇擠乾水份,剪小塊放入盤底

6.泡好的金針擠乾水份加入盤中,加入紅棗肉

7.把雞肉碼在鋪好的三種食材上,冷水起鍋,大火燒開後中火蒸20分鐘左右

黃花菜木耳炒肉絲

原料:黃花菜300克,濕木耳100克,肉絲200克,生薑,蒜片,色拉油適量

做法:1 黃花菜,木耳分別放入鍋中焯水,備用。

2 切好的瘦肉絲,加鹽,生粉拌勻,備用。

3 鍋中加色拉油,加生薑,蒜片炒香,放瘦肉絲炒至變色

4 再依次倒入黃花菜,木耳,調味,翻炒均勻即可裝盤。