丸子湯的10款做法,做孩子們愛吃的食物,媽媽才有成就感

丸子湯的10款做法,做孩子們愛吃的食物,媽媽才有成就感

冬瓜丸子湯

用料

主料;冬瓜200克、豬肉餡300克

輔料;生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水澱粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量

冬瓜丸子湯的做法

1.準備好豬肉餡

2.豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥,瀝水,擠成蓉

3.鮮藕去皮剁成細蓉

4.雞蛋一個打入碗中

5.蔥薑切成末

6.將所有原料全部拌入肉餡兒中,加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉:1/2茶匙澱粉4茶匙清水,使勁兒抓至黏稠起勁

7.加入植物油抓勻後醃製十幾分鐘或半小時

8.冷水鍋,小火,燒至水溫後,將肉餡兒團成丸子投入鍋中,一定要溫水下鍋,小火慢煮,慢慢煮至水開丸子浮起後,如果直接吃,就需要再煮一兩分鐘,如果做湯用就可以盛出備用了,丸子可以多做些,煮好後凍在冰箱裡隨吃隨取

9.冬瓜處理好後切厚片

10.冬瓜和清水入鍋中煮開,加食鹽,雞汁調味,不要太鹹

11.待冬瓜煮軟後,倒入肉丸,煮兩三分鐘

12.加入蒜末,黑胡椒粉,關火後,淋香油撒香菜碎出鍋

番茄丸子湯

用料

主料;豬肉餡200克、西紅柿4個

輔料;紅薯澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、姜1塊、植物油1湯匙、水適量

番茄丸子湯的做法

1.豬肉餡中加入1/2茶匙食鹽和1湯匙紅薯澱粉,再加點清水順十針方向攪拌上勁

2.西紅柿去皮後切滾刀

3.鍋裡倒1湯匙植物油,油燒熱以後,將西紅柿倒進去

4.小火慢慢炒,炒五分鐘左右,炒至番茄出沙,這樣熬出來的湯非常濃郁

5.再加入適量清水熬煮10分鐘後

6.左手擠丸子,右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中

7.丸子全部入鍋後,用中火煮熟丸子,調入適量鹽即可出鍋,這道湯不需要加任何雞粉、味精就很鮮美

蘿蔔絲丸子湯

用料

主料;豬肉餡300克、白蘿蔔600克

輔料;植物油適量、食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份

蘿蔔絲丸子湯的做法

1.鍋內放少許食用油,下蔥白炸至金黃出香味

2.倒入雞湯(如果家裡沒有雞湯,可選用骨頭湯或是開水)

3.接著把白蘿蔔絲放入鍋內,開火煮

4.這個時候,把剁好的豬肉餡放入盆中

5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上勁

6.這時鍋內的白蘿蔔絲也煮至透明軟爛了,調入適量的鹽即可

7.接著把肉末搓成小丸子,放入鍋內

8.中小火煮熟

9.食用前可灑上小蔥花增香

砂鍋丸子湯

用料

主料;豬肉餡300克、豆腐200克

輔料;捲心菜100克、雞蛋2個、靈芝10克

調料;食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒少許、澱粉適量、香菜適量

砂鍋丸子湯的做法

1.蔥薑末放入肉末內

2.放入一勺鹽

3.加入適量澱粉,增加肉餡的粘性

4.放入兩個雞蛋,使營養更加豐富,用筷子順著一個方向,將肉餡攪拌至上勁

5.鍋中加適量水,把靈芝片用水沖洗乾淨,放入鍋內

6.放入一個八角和少許花椒

7.大火煮開,改為小火煮15分鐘,把紫靈芝中的營養成分煮出來

8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用,可以連續用2~3次

9.用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些

10.放入鍋內,鍋中始終要保持是沸騰的狀態,開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型

11.將丸子依次下入鍋內,用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面後,下入豆腐

13.大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了

14.鍋中放入適量綠甘藍,根據自己的喜好可以放入各種青菜

15.綠甘藍變軟,放適量鹽進行調味,再灑少許香菜,上桌即可食用

鮁魚丸子湯

用料

主料;鮁魚3條、豬肉餡半斤

輔料;薺菜1把

調料;花生油3勺、食鹽1勺、味精1/2勺、蔥1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水適量

鮁魚丸子湯的做法

1.鮁魚三條,洗淨剁掉魚頭,去內臟,用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半,然後用清水充分洗淨血水

2.刀刃逆著魚肉的方向,輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了

3.魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨,不要扔掉,可以燉湯用

4.剔除掉魚肉中的一些小刺,開始剁魚肉

5.加入蔥末和薑末,一起剁

6.花椒用溫水泡成花椒水,多泡一點水,因為鮁魚肉非常吃水,一點一點加入魚肉

7.加水剁,再加水,直到魚肉變成細膩的魚蓉,基本魚肉就剁好了

8.再加入同等量的豬肉餡,可以使肉丸更香

9.同樣,剁的過程再加入一些花椒水

10. 一直剁到魚肉和肉餡完全融合在一起為止

11.將剁好的魚肉蓉放入一個大盆中,加入1勺鹽、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精

12.用筷子順著一個方向攪拌上勁兒

13.做一大鍋水,不要等水開,涼水即開始汆丸子,用手抓一把魚蓉,略團一下,從虎口處均勻擠出,下鍋

14.依次將所有的魚蓉全部擠入

15.大火燒開,撇去浮沫

16.當魚丸都浮起來就說明熟了,起鍋前丟一把新鮮薺菜進去,燙一下就可以關火了,一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了

羊肉丸子湯

用料

主料;羊肉1碗

輔料;雞蛋1個、冬瓜1塊、香菜1小、把枸杞適量

調料;食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量

羊肉丸子湯的做法

1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌,使肉餡上勁兒,抱團

2.肉餡攪拌上勁後,調入鹽待用。冬瓜切條

3.鍋內倒入水,燒開後煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋裡

4.待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子,千萬不能時間過長,不然丸子就不鮮嫩了

鮮蝦丸子湯

用料

主料;蝦300克

輔料;豬肉餡50克、雞蛋清1個、聖女果1小碗

調料;色拉油適量、食鹽適量、姜1小勺、料酒適量、芹菜葉1把水適量

鮮蝦丸子湯的做法

1.準備好食材

2.將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線,洗淨後瀝乾水分

3.用料酒和少許鹽醃製15分鐘

4.瀝乾後,將蝦肉剁成蓉

5.將豬肉末、芹菜末、蝦蓉和生薑末加入鹽和雞精拌勻

6.加入蛋清順著一個方向攪打至起勁

7.鍋中的熱水燒開,將蝦肉團好一次下入

8.至蝦肉丸子漂浮起來就表示丸子熟了

9.將紫菜和小番茄加入湯中,滴入幾滴油,待湯汁沸騰即可出鍋

雞肉丸子湯

用料

主料;雞胸脯肉100克、土豆75克

輔料;胡蘿蔔50克、芹菜40克、洋蔥50克、雞蛋清1個、法棍25克、牛奶150毫升

調料;食鹽適量、味精少許、香葉1片、黃油30克清湯(雞湯)適量

雞肉丸子湯的做法

1.先在生雞脯肉上,放上洗淨的蔥頭.30克,用絞肉機絞成細泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟,加入鹽、味精攪拌均勻成餡。

2.把餡擠成小丸子,雞清湯煮開後,下入丸子,煮熟,撈出。

3.再把煮雞丸子湯過濾乾淨,餘下蔥頭去皮與胡蘿蔔一同切成片,芹菜摘洗乾淨,切成段;土豆洗淨,去皮,切成丁。

4.平底鍋燒熱,化黃油,五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味,然後,倒入過濾後的雞清湯,土豆丁先用雞湯煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精鹽、味精、胡椒粉調好口味,即可。

5.食用時,每份可盛8個小丸子加湯,即可。