10道過癮的開胃菜做法,拌麵下飯都很香!再也不愁吃什麼了~

10道過癮的開胃菜做法,拌麵下飯都很香!再也不愁吃什麼了~

肉末酸豆角

材料

豬肉餡、豆角、紅尖椒

做法

1.豆角洗淨,晾乾

2.每5根捲成團

3.放入泡菜壇子

4.2–3天之後從壇子中取出即成酸豆角

5.酸豆角切碎

6.肉末用少許醬油攪拌一下

7.鍋裡放油,下入肉餡,翻炒

8.下入酸豆角攪拌好即可。

蒜苗炒臘肉

材料

臘肉、蒜苗、蒜、色拉油、花椒、生抽、辣椒

做法

1.臘肉洗淨,放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼

2.蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段

3.鍋燒熱,倒入少許油,幾粒花椒,辣椒,出香味後,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒

4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5. 倒入少許生抽,炒勻後倒入蒜苗段,翻炒兩下即關火

6.再將蒜苗翻炒均勻即可

蟹味菇炒雞蛋

主料

蟹味菇、雞蛋、油、鹽、胡蘿蔔

做法

1.選擇乾淨新鮮的蟹味菇。去根和雜質,冼淨。胡蘿蔔洗淨切好

2.開水焯一下蟹味菇和胡蘿蔔。

3.撈出來攢乾水份備用。

4.雞蛋打散。

5.炒鍋加油,燒熱。

6.蛋液倒入鍋中。

7.翻炒幾下,加入蟹味菇,繼續翻炒,加鹽。

8.出鍋時,適當加入少量味精即可。

茄汁杏鮑菇

材料

杏鮑菇、番茄醬、油、鹽

做法

1.準備好原料,杏鮑菇洗乾淨。

2.杏鮑菇切好。

3.鍋中放水,放入適量鹽和油,水開後放入杏鮑菇焯水。兩分鐘後撈出,淋乾水分備用。

4.鍋中放油,油熱後放入蔥花爆香。

5. 入番茄醬,小火炒均勻。

6.放入焯過水的杏鮑菇翻炒均勻。

7. 放入鹽調味即可。

尖椒炒肉

材料

花肉、尖椒、紅辣椒

做法

1.花肉洗淨切片

2.放點鹽和食用油抓均醃製一下,切好。

3.熱油鍋,把豬肉放鍋裡翻炒一下8成熟的時候把尖椒倒進去翻炒

4.尖椒炒熟,加適量的鹽粉。炒均出鍋。

宮保雞丁

主料

雞脯肉、花生米、蔥、鹽、乾辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、料酒、鮮湯、姜、糖、紅薯澱粉

做法

1.姜、蒜去皮切片

2.蔥白切成顆粒狀

3.乾辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節

4.雞肉拍鬆,再用刀改成小丁

5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

6.花生米洗淨,放入油鍋炸脆

7.撈出冷卻。

8.燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9.再起鍋放油燒熱後將薑,蒜

10.炒出香味後放入乾辣椒炒至棕紅色

11.再下花椒

12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

13.加入調味汁翻炒

14.起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤

回鍋肉

食材

豬肉、青椒、豆瓣醬、油、甜醬、味精

做法

1.豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋中煮至剛熟,撈出晾涼切成片。

2.青椒洗淨,切好。

3.鍋中放油,放入豬肉片翻炒。

4.放入剁細的豆瓣醬炒香上色,加入甜醬炒散、炒香。

5.放入醬油、青椒、味精,炒至青椒斷生,裝盤即成。

西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿、雞蛋、蔥花、白糖、鹽

做法

1.把西紅柿和雞蛋清洗乾淨

2.西紅柿去掉蒂部,切成塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋裡放油,油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋的同時,用鏟子把雞蛋搗成碎塊,炒好後盛出備用

6.鍋裡放入少量油,油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火,放入白糖和鹽,一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。

8.放進提前炒好的雞蛋,混合均勻關火,撒上蔥花。

地三鮮

主料

土豆、茄子、辣椒、蒜、鹽、雞精、醋、糖、老抽、耗油

做法

1、將三種菜洗乾淨,土豆、茄子去皮切成滾刀塊,辣椒用手掰成小塊備用。

2、將三種蔬菜分別過油,蒜切末,調料都倒入一碗裡備用。

3、鍋裡放油,油熱後倒入炸製好的三種蔬菜,略炒,倒入事先調好的碗汁炒勻即可。

魚香肉絲

主料

瘦豬肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯

做法

1、將將泡發的黑木耳切絲,冬筍切絲,青椒、紅椒洗淨切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。

2、將肉絲用少許的鹽、料酒等稍微醃製,並用澱粉、鹽水、白糖、生抽、醋、肉湯兌成汁液。

3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、放入事先焯好水胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

7、然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,加入青椒、紅椒翻炒

8、倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。