天氣變熱,飯桌上涼拌菜最受歡迎,12道開胃涼菜,健康無油煙~

天氣變熱,飯桌上涼拌菜最受歡迎,12道開胃涼菜,健康無油煙~

涼拌蕨根粉

材料

主料:蕨根粉100g;

輔料:香​​油適量、辣椒油適量、生抽適量、醋適量、雞粉適量、青紅椒適量、白糖適量

做法:

1.取100g蕨根粉。

2.放到煮開的水里,煮5分鐘,期間要不停攪拌,防止粘鍋。

3.煮好後放到涼開水里浸泡。

4.把配料攪拌均勻。

5. 蕨根粉撈出,放入準備好的盤子裡,再把調好的湯汁倒入,拌勻即可。

涼拌皮蛋

用料:

皮蛋3個

調料:生抽,蒜米,調味鮮,耗油,麻油,辣椒油。

方法:

1.皮蛋去殼,切好

2.切好的蒜米調入調料拌勻

3.將切好的皮蛋擺盤,把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

涼拌金針黃瓜

材料

主料:黃瓜400g、雞針蘑200g、香菜1棵、蒜3瓣、醋1勺、糖1勺、鹽2勺、味精1勺、芝麻適量、麻油適量、辣椒油適量;

做法

1.準備好所有材料,黃瓜、香菜、金針蘑洗淨備用。

2.黃瓜按一個方向均勻切片,切成0.3厘米的薄片。

3.切好的黃瓜片擺放整齊便於切絲。

4.香菜切成段備用。

5. 鍋中倒水,待水開後,倒入金針蘑炒一下即可撈出。

6.金針蘑過涼,撈出瀝乾水份。

7. 把黃瓜金針蘑放入盆中,把蒜切成碎末狀,放入盆中,加入兩勺鹽。

8.再加入一勺味精、一勺糖、適量麻油、辣椒油、芝麻。

9.倒入一湯勺白醋。

10.最後放入香菜拌均勻即可。

涼拌雞絲

材料

主料:雞腿500g;

輔料:油適量、鹽適量、青紅椒適量、乾辣椒適量、生抽適量、香油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量

做法

1.先將蔥切小段,姜切片,青紅椒切長條

2.鍋中放水,燒開,加入蔥段,薑片,倒入料酒,加入些許花椒,鹽,放入雞腿大火煮開,轉小火煮15-20分鐘

3.煮好後關火,放在鍋中浸泡10分鐘,入味。

4.撈出,放涼,將雞腿撕成絲

5. 放入青紅椒

6.加入鹽,辣椒油,生抽,香油,雞精拌勻即可

涼拌萵筍

材料:

鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法:

1.萵筍洗淨去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,醃1小時,滗去水分

2.加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上

3.鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可

涼拌茄子

材料

茄子(紫皮,長):2根

朝天椒:1根; 小蔥:1根; 蒜泥:1大勺; 醬油:2大勺; 香油:2大勺; 醋:1大勺

做法

1.紅辣椒洗淨,切好;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用

2.茄子洗淨對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼後,用手撕成條狀

3.將茄子、紅辣椒、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

涼拌豬肝

材料

主料:豬肝2塊、黃瓜1根、蒜子3扮;

輔料:香​​油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、香菜

做法

1.黃瓜切片兒,香菜洗淨切好

2.蒜子切末

3.黃瓜,豬肝,蒜子,放入一個容器裡

4.醬油,醋,白糖調汁,拌勻即可

涼拌三絲

食材:

金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、蒜、蒸魚豉油、香醋、鹽、雞粉、香油、生抽

做法

1.金針菇洗淨切去根部,撕成小塊,胡蘿蔔切絲,蔥切絲,蒜切沫,黃瓜洗淨切絲

2.鍋中燒開水,焯燙金針菇,撈出過涼,胡蘿蔔也焯燙一下,撈出

3.把金針菇胡蘿蔔黃瓜蔥絲蒜沫放一大碗中,加鹽雞粉香油生抽香醋蒸魚豉油拌勻即可

涼拌毛豆

材料

主料:毛豆400g;

輔料:油30g、鹽6g、白砂糖5g、大蒜4瓣、生薑1塊、花椒1小把、辣椒5個、香葉2片、八角2個、生抽2茶匙

做法

1.毛豆剪好

2.大蒜生薑洗淨備用

3.大蒜生薑剁碎,辣椒和香葉洗好備用

4.毛豆洗淨備用

5. 鍋中加水,放香葉

6.放八角和5克鹽煮沸

7. 下毛豆

8.煮6分鐘左右乘起來過2-3遍涼開水

9.加糖拌勻後再加生抽、胡椒粉、少量鹽拌均勻

10.鍋中倒油

11. 放一小把花椒

12.加剁碎的生薑大蒜辣椒炸出香味

13. 淋到毛豆碗中拌均勻即可

涼拌豬耳朵

材料

主料:鹵豬耳1塊;

輔料:蒜末適量、醋適量、醬油適量

做法

1.鹵豬耳朵冰箱拿出來回溫

2.蒜剝皮

3.拍扁

4.切成蒜末備用

5. 豬耳朵取出一切兩半

6.切片後放入盤中

7. 蒜末灑在豬耳朵上

8.滴入醋

9.滴入醬油拌勻即可

涼拌藕片

食材

蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。

做法

1.將蓮藕洗乾淨,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成

涼拌腐竹

材料

腐竹:1小把;香菜: 1根;大蒜:1瓣;醋:2克;生抽:2克;白糖:1小勺;食鹽:3克;味精:2克;香油:數滴

做法

1.將乾腐竹放入水中泡發;待完全泡發好後取出瀝乾

2.將腐竹斜切成段,一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾

3.香菜少許切段,大蒜1瓣拍成末

4.將腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中

5.加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油,全部拌勻後裝盤即可