12道經典乾煸菜,超級有味兒,就一個字:香

12道經典乾煸菜,超級有味兒,就一個字:香

 

乾煸菜系一定是廚娘每次下館子必點的,各種干煸菜樣真的每一個都好喜歡,超級下飯,學會乾煸做法,在家就能吃到香噴噴的干煸菜咯~

第一,炒腸

材料:

500克豬大腸、洋蔥1、柿子椒1、蔥2, 1片姜、1湯匙老抽、2湯匙生醬油、2茶匙白酒、5克大蒜、2, 1香葉、白糖1茶匙、鹽2茶匙、乾辣椒。

實踐:

1、將脂肪腸放入鍋內,加入老醬油、醬油、水、少許白酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、糖、燜煮40~60分鐘;

2,燉豬腸可以用筷子戳進去。

3、鹵好肥腸切成鍋,不要油小火乾炒;

4,把脂肪腸的皮攪出來,使它變黃,然後把油留在鍋裡。

5,炒至洋蔥變軟為止。把洋蔥放在平底鍋裡,加入蔥、薑和蒜,炒辣椒。

6、加入肥香腸和青椒炒,加入1茶匙鹽調味。

二、炒香菇

材料:

200克蘑菇,1片洋蔥,1片大蒜,1個八角菜,1/2勺老煙熏,1/2茶匙鹽,1/2茶匙白糖,1/2茶匙黃酒,1勺乾辣椒和2湯匙花生油

實踐:

1、將洋蔥和蒜茸切成片,將乾辣椒切成小段,將蘑菇洗淨,用鹽水浸泡10分鐘,然後用清水沖洗乾淨。

2、將油放入鍋內,將洋蔥和蒜茸炒勻,加入紅椒炒香。

3、放入茶樹菇洗淨;

4、將茶菇炒至茶葉變萎蔫,倒入陳舊醬油、料酒、鹽和少量糖。

5、繼續炒至茶菇汁,全部吸入茶菇中。

三。炒牛肉絲

材料:

300克牛肉筋、胡椒粉1/4、辣椒1/4、黃椒1/4、色拉油、適量鹽、10克鹽、生薑10克、生醬油10克、辣椒醬2克、生薑1克、味精1克、芝麻油5克、郫縣豆漿25克。還有3個辣椒。

實踐:

1、將牛肉洗淨,切成8厘米、4厘米寬的絲,洗淨胡椒粉,取四分,製作長絲,生薑切成絲,切成辣椒切片;

2、將鍋中的油放入170攝氏度,將牛肉絲炒至水乾為止。

3、加郫縣豆醬、生薑、料酒、醬油、五粉、切碎胡椒粉。

4、下一次胡椒、絲、胡椒、鹽、味精、芝麻油煸炒,即可裝鍋。

四。炒魷魚

材料:

魷魚、麵粉、雞蛋、芹菜、蒜片、乾辣椒、胡椒、脆胡椒、孜然、料酒和鹽。

實踐:

1。清潔鮮魷魚,去掉內臟,取出骨,去掉牙齒,切成圓形。

2。麵粉、雞蛋、水和糊狀物加入麵糊中。

3、鍋中的油,燒至七或八,將魷魚蘸在鍋的頂部煎炸,魷魚可保持在六或七成熟,並將所有油炸魷魚放在一邊;

4、另一鍋,加油熱,下辣椒,乾辣椒絲,蒜片和適量的料酒,鹽爆香,芹菜炒到六或七成熟的魷魚在鍋裡炒;

5、芹菜變質後熄火,加入孜然仁、脆胡椒粉、味精攪拌均勻。

五,攪拌四季豆

成分:

300克豆角,30克豬肉餡,1湯匙生醬油,1/2湯匙黃酒,8乾辣椒,15粒胡椒,4瓣大蒜,1片生薑,1茶匙鹽,1/2茶匙白糖,雞粉1/ 2茶匙和4湯匙植物油。

實踐:

1、四季豆子去老筋,折斷成寸,漏。加入肉和酒,加入醬油,醃10分鐘,切成乾紅辣椒,大蒜,生薑。

2、油在火鍋中,用熱油煸炒豆瓣,倒入臘肉中炒勻。將薑、蒜、辣椒、胡椒炒至一起,用肉片和泡沫炒勻。

3、煸炒豆角,加鹽、白糖、雞粉炒20秒鐘。

六。炒花椰菜

成分:

1花椰菜,100克花肉,2茶匙鹽,2湯匙醬油,3大蒜和3乾辣椒,1湯匙酒,2蔥,1茶匙植物油,1茶匙糖和1孜然。

實踐:

1、將花椰菜用手掰成小花,將花椰菜先用清水洗淨兩次,再用鹽水浸泡10分鐘,最後用清水沖洗,瀝乾多餘的水分備用;

2、將肉皮切成薄片,在鍋中倒入少量油,將豬肉煸炒,在脂肪中煸炒2-3分鐘。

三。將肉炒炒,用剪刀炒乾辣椒片,炒蒜片。將乾花椰菜倒入鍋中炒1分鐘。

4、先煮醬油,然後在酒和少量糖前均勻攪拌。當花椰菜味道鮮豔時,倒入蔥花段炒半分鐘。最後,加入靈魂孜然種子,並做到了。

七。椒鹽排骨

材料:

豬肉小排600克,蔥2片,生薑1片,乾辣椒3片,料酒20毫升,植物油200毫升,白糖8克,鹽和胡椒4克,鹽2克。

實踐:

1、豬小排清潔並切成小段,加點酒、鹽和生薑切片30分鐘。

2、鍋入油至6熱,煎排骨至金黃撈出,瀝油備用;

三。把油放在平底鍋裡,加入蔥花、薑片和乾辣椒。

4、加入炒排骨炒勻,加入少許鹽、糖均勻炒勻,烹調前撒上鹽和胡椒粉。

八、炒香菇

材料:鮑菇3個,半洋蔥,5克鹽,少許胡椒,1勺橄欖油,1/2勺醬油。

實踐:

1、鮑魚菇洗面片、洋蔥洗淨絲;

2。在煎鍋中加入一湯匙橄欖油,用小黃色炒平菇兩側。

3、將洋蔥倒入不粘鍋中,攪拌後倒入香菇炒勻。

4、加鹽、醬油、胡椒調味料,煸炒。

九。炒雞

材料:

雞400克乾辣椒4蔥1生薑5片鹽,1茶匙,1茶匙,1匙,半匙,1蔥,1白芝麻和200克花生油

實踐:

1。用水浸泡雞肉一會兒,然後把它沖洗乾淨。

2。瀝乾臉盆,加入半茶匙鹽,煮半個小時。

3、將花生油放入鍋中,用50%熱將雞加熱至金黃色。取出瀝濾油以供使用。

4、切碎蔥花、薑片、辣椒切碎,如辛辣即可切碎。

5,另一個不粘鍋,放一勺油,生薑,胡椒和胡椒,以攪拌的香味。

6,轉小火,放炸雞塊。

7。加入半茶匙糖,炒5分鐘。

8、加入蔥花炒至軟化。

9、倒入醬油、醬油,加一茶匙鹽,翻過來,看情況,加些熱水,防止糊鍋,但多加些,但不要多加。

10。炒約10分鐘。雞肉很好吃,放了。只要剩下雞肉塊,其他材料就被丟棄,一些蔥花和乾芝麻被撒了出來。

十。炒土豆條

材料:

3個土豆,2個姜,4個大蒜,1個辣椒,2蔥,植物油,1茶匙鹽,2湯匙花椒粉,2茶匙辣椒粉,2茶匙孜然粉。

實踐:

1、馬鈴薯洗淨、剝皮,先切厚片;

2,再次切成均勻大小的帶狀物,用水沖洗幾次,除去澱粉。

3,加入少量鹽,攪拌幾次,使其均勻混合。

4,1小時左右,土豆片會軟化水,然後控制干水。

5、中火煎炸,多次翻到微焦表面堅硬,即可;

6,油炸馬鈴薯片,我用油炸,油出油控制。

7、準備乾辣椒、姜、蒜、洋蔥,放入少許植物油,放入辣椒、姜、蒜、蔥炒。

8、炒馬鈴薯片一段時間,再加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻。

十一、炒香菇

材料:

3鮑魚、半洋蔥、5克鹽、少許胡椒、1勺橄欖油和1/2勺醬油。

實踐:

1、鮑魚菇洗面片、洋蔥洗淨絲;

2。在煎鍋中加入一湯匙橄欖油,用小黃色炒平菇兩側。

3、將洋蔥倒入不粘鍋中,攪拌後倒入香菇炒勻。

4、加鹽、醬油、胡椒調味料,煸炒。

十二、炒桃仁鴨

成分:

鴨子荸薺200克,核桃仁80克,紅辣椒40克,青椒40克,蔥20克,生薑15克,生薑5克,蠔油10克,蠔油20克,黑胡椒20克,黑椒15克,1克蒸煮O。IL

實踐:

1、熱煎鍋,在鍋中加熱少許油,炒鴨丁,炒油和滗水器,然後加入蔥薑炒。

2,煮一點紹興酒,然後煮一點醬油炒。倒入蠔油煸炒。

三。撒上少許黑胡椒炒一下。然後將所有原料倒入炒菜中,炒至鍋準備好。炒堅果炒兩次。

學這十二道菜,記得多蒸米飯!