13種遭網友嫌棄的菌菇湯,吃貨表示:半夜都會看餓,你們太不識貨

蘑菇湯


用料

平菇200克;香菇6個;雞蛋2個;蔥一段;薑一片;黑胡椒粉少許;麻油少許

做法

  • 蘑菇湯要用兩種蘑菇,其中一種必須是香菇,另外一種可以是金針菇或者平菇,香菇要切成紙片薄,平菇要用手撕成細絲。
  • 鍋內放油少許,蔥切段,薑一片切成絲,蔥薑香菇一起下鍋炒香,黃酒少許再放平菇翻炒幾下,加入熱的白開水一起煮開後,調成中小火煮5分鐘。
  • 然後加入澱粉勾芡再煮開,然後打入雞蛋關火,攪拌一下,最後放鹽,黑胡椒粉,出鍋裝碗後加幾滴麻油即可。

銀耳湯


用料

銀耳2朵;紅棗2兩;枸杞2兩;冰糖適量

做法

  • 將銀耳用溫水泡發,洗淨去蒂撕成小朵
  • 銀耳、紅棗、枸杞、冰糖一同放入鍋中,這裡用的是電壓力煲,也可以用其他鍋子在明火上煮
  • 往鍋中加入清水,設定20分鐘即可。如果是明火煮的話,大火煮開撈去浮沫,時不時攪動一下防止粘鍋。轉小火煮1個小時至銀耳黏糯

奶油蘑菇湯


用料

蘑菇;洋蔥碎;黃油;麵粉;鹽;白胡椒粉;淡奶油一小碗

做法

  • 第一步,黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化
  • 加入120克麵粉,把麵粉炒熟炒香,炒麵的同時,小心別濺到身上,因為這時候油面的溫度會很高)
  • 加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,麵醬湯就會越煮越稠
  • 鍋燒熱,鍋裡加少許黃油,炒洋蔥碎
  • 放入蘑菇和蝦炒出香味,並炒熟
  • 炒熟後倒入麵醬湯中,一起煮
  • 待蘑菇麵醬湯開鍋後,加入100克奶油
  • 放一點點鹽和白胡椒粉,調好口,開鍋就算好了

首烏蟲草花湯—(烏髮防脫系列)


用料

蟲草花50克;黑豆100克;九制首烏30克;百合20克;紅棗10個;薑片2-3片;烏雞/豬骨500克;水1500克

做法

  • 材料備好
  • 材料備好
  • 黑豆泡發下,浮起來的豆壞了的,不要。
  • 黑豆泡至變軟,表皮變皺,約半小時就可以了。
  • 其他材料泡水洗淨
  • 蟲草花根部切除
  • 紅棗去核
  • 豬骨焯水撈出洗淨
  • 加入清水1500克大火沸騰後小火煲2小時
  • 加入適量鹽,美味的首烏蟲草花湯就完成了

新鮮菌湯(蘑菇湯)


用料

杏鮑菇;茶樹菇;口蘑;其他各類新鮮蘑菇;濃湯寶(菌味)可用可不用;鮮醬油;鹽

做法

  • 各種蘑菇撕成小塊,去掉老根,洗淨瀝乾。
  • 放寬油,油溫六、七成熱(蘑菇下去起大泡)時下蘑菇稍炸去水份後瀝淨油。
  • 蘑菇放入砂鍋內,放大量開水煮沸。
  • 湯內放鮮醬油、鹽、濃湯寶,再煮三至五分鐘即可。

紫薯銀耳湯


用料

銀耳;紫薯;冰糖

做法

  • 將銀耳泡發,去蒂洗淨後撕成小朵備用
  • 把紫薯削皮洗淨,切成小塊
  • 鍋裡放清水,放銀耳煮沸後轉小火,煮一個小時
  • 加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可

蛤蜊菌菇湯


用料

蛤蜊半斤;菌菇200克(茶樹菇,蟹味股等)

做法

  • 將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用
  • 將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
  • 鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,衝入500ML熱開水
  • 將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入
  • 待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了

蘑菇湯


用料

菌菇3-4種300克;大蔥切絲25克;小蔥切碎適量;豆瓣醬或味增一勺;醬油(加或不加)適量;橄欖油適量;食鹽適量;水450克

做法

  • 食材:3-4種菌菇約300克、大蔥25克、小蔥適量、豆瓣醬一小勺、醬油適量、橄欖油、食鹽、水450毫升。
  • 沒有豆瓣醬用了味增一大勺,有了味增就不需要加醬油了。
  • 鍋內放橄欖油,加熱後放入大蔥絲炒軟,至聞到蔥香。
  • 倒入切好的菌菇,中小火慢慢把菌菇炒軟。因為要取蘑菇中富含鮮味的汁水,所以務必待汁水豐富時再進行下一步。火不能太大免汁水蒸發。
  • 蘑菇炒軟後加水,中火燒開轉小火煮15分鐘。
  • 準備味增。取一勺味增放入碗中,從鍋中舀一勺湯混合味增拌勻。
  • 味增如果直接加入鍋中會成團不易分散,需要提前分散再倒入鍋中。
  • 混合好的味增緩慢倒入鍋中,攪勻。
  • 攪拌均勻。
  • 撒小蔥碎,出鍋。
  • 自我發揮,打了個雞蛋花進去。

菌菇湯


用料

猴頭菇;榛蘑;枸杞;冬菇;姬松茸;竹蓀;蟲草花;薏仁

做法

  • 提前用水泡發~用涼水泡的慢,但是能保留味道
  • 炒鍋內下少許的油,放薑片煸出香味,然後下入泡發的菌菇們翻炒一下,移入燒開水的砂鍋內,加少許的白醋或料酒,去除菌菇的苦味~尤其是猴頭菇~

冰糖銀耳雪梨湯


用料

冰糖;銀耳;雪梨

做法

  • 銀耳泡發洗淨,拎乾水份備用
  • 雪梨洗淨去皮、去核,備用
  • 砂鍋中放入雪梨、銀耳、冰糖,加水煮20分鐘左右即可

竹蓀干貝菌菇蓮藕排骨湯


用料

竹蓀15克;干貝10粒;姬松茸15克;花菇12克;白蓮10克;排骨500克;蓮藕1節;蔥結1個;八角2個;料酒1勺;姜4片;鹽適量

做法

  • 將配料用清水洗乾淨,浸泡15分鐘備用
  • 焯水:排骨冷水入鍋,加料酒、八角、蔥結、生薑煮開,去除血水。
  • 把焯水後的排骨洗乾淨備用
  • 取一隻鍋燒熱,放入適量食用油,將排骨炒香
  • 排骨炒香後加入適量水,大火燒開
  • 然後將排骨和水倒入燉鍋裡,加入事先準備好的配料、姜、蔥結,用文火煲2個小時後,放入適量的鹽調味即可。
  • 燉排骨的時候,可以將蓮藕清洗乾淨,去皮,切成段備用。
  • 當排骨燉了一個小時後,可以將蓮藕倒進去燉一個小時。
  • 出鍋啦,將鍋裡的蔥結撈出來,撒上蔥花就可以喝了
  • 燉好的排骨湯特別鮮,很好喝。

奶油蘑菇湯


用料

牛奶400ML;鮮奶油100克;蘑菇5個;麵粉60克;火腿2片;色拉油20ML;鹽適量

做法

  • 蘑菇切成薄片備用
  • 把麵粉和油放在鍋裡翻炒,炒到聞到饅頭一樣的香味即可
  • 用擀麵杖擀幾下,去掉面球,加少量的水調成糊狀
  • 將牛奶、鮮奶油用文火煮開,加入炒麵糊攪拌均勻
  • 放入蘑菇火腿煮開即可
  • 最後上面撒些乾香草即可

冰糖銀耳梨湯


用料

皇冠梨兩個;銀耳15克;枸杞10克;冰糖70克

做法

  • 銀耳15克,用40度左右的溫水泡二十分鐘後將銀耳挑出用清水沖洗乾淨
  • 用一個搪瓷或不銹鋼鍋,鍋內放入約1500毫升水,放入銀耳,蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火煮20分鐘
  • 皇冠梨兩個洗淨後去皮,切成小滾刀塊,打開鍋蓋放入再蓋上蓋子煮約30分鐘
  • 枸杞10克,清洗乾淨;冰糖70克,打開鍋蓋將枸杞和冰糖放入,再蓋上蓋子煮約10-15分鐘關火。