百香果的20种吃法,营养美味,清凉一夏天,看完你就知道了!

百香果慕斯


用料

百香果汁70克;六寸戚风材料;鸡蛋2只(每只65);细砂糖45克;牛奶40克;玉米油30克;低筋面粉50克;柠檬汁数滴;百香果慕斯层;淡奶油210克;糖粉50克(如百香果特酸糖可略加);奶油奶酪70克;牛奶70克;吉利丁片(吉利丁粉等量)2片(10克);朗姆酒(无可替代.不可少)10克

做法

  • 做一个6寸戚风
  • 打蛋盆倒入牛奶和玉米油,加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
  • 将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
  • 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
  • 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
  • 制作百香果慕斯层
  • 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
  • 选活底模具,模具底下垫一张油纸,
  • 提前滤出70克百香果汁备用。
  • 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
  • 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。(如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
  • 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发,能保持纹路的程度
  • 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
  • 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。(一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
  • (如遇蛋糕片浮起,应该是制作的慕斯湖太稀的原因)
  • 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
  • 如需做镜面,冷藏2小时后做。
  • 30克百香果汁.60克水.30克糖加热融化,待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。
  • 继续冷藏后2小时,敷热毛巾脱模。
  • 口味惊人的好。建议做百香果镜面。这个镜面酸酸甜甜味道好西好
  • 不同造型
  • 自家院子的百香果。

百香果的朴素吃法(百香果汁)


用料

百香果;白糖;热水

做法

  • 取3-5个百香果对半切开,百香果要蔫一点干巴巴的比较甜,越是圆润漂亮的比较酸
  • 用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器
  • 加2-3小勺白糖,我比较怕酸,用了5个百香果加了50g白糖…大家可以少加点糖,尝了味道再加
  • 倒入热水,可以不用滚烫的,70度左右就OK
  • 搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味~

百香果果酱


用料

百香果600g,去皮后果肉连籽;糖300g

做法

  • 百香果清洗干净,对切
  • 将果肉用小勺挖出在大盆里
  • 加入白糖
  • 搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右
  • 冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
  • 大火烧开后转小火慢慢熬煮
  • 慢慢熬煮期间要不断地搅拌
  • 煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了
  • 稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

百香果柠檬蜜


用料

百香果果肉约550克(原方15个果);柠檬4个(原方2个);冰糖约550克(原方适量)

做法

  • 分别将冰糖和百香果肉称重,柠檬用盐搓洗干净,挖籽切片备用,冰糖越小越好融化。
  • 将冰糖与柠檬先入锅(一定要用不粘锅),用木铲不停搅拌,熬到冰糖融化。(这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化)
  • 当锅内出现泡沫时,冰糖基本都融化了。
  • 冰糖融化后,倒入百香果大火烧开,中火熬煮。
  • 要时不时的用木铲翻动,当觉得稍微变稠时即可关火。
  • 切记,稍微变稠一点就关火,因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存,记得锅底也要涮涮喝了啊,又酸又甜,不要浪费
  • 如果没有柠檬,或者不想加柠檬也没关系,这是没有加柠檬的,一样好喝,这个一不留神火大了(注意,如果不加柠檬,熬冰糖时就倒入一点点百香果汁,可以加快冰糖融化)
  • 漂亮的琥珀色。
  • 不管加不加柠檬,冲泡出来都是酸甜可口,颜色是不是也很漂亮,和直接冲水加蜂蜜的没什么分别(这里我指的颜色没分别)!

【发现幸福的味道】百香果柠檬鸡爪


用料

百香果2个(喜欢的朋友可以放更多);糖5克;麻油2勺;香菜4根;小米椒2个;姜4片;柠檬半个;鸡爪半斤;蒜6瓣;料酒1勺;葱1把;盐5克;陈醋1勺;生抽2勺

做法

  • 食材准备好
  • 锅中加水放入姜片、葱段、料酒,煮开后放入鸡爪焯熟10分钟,然后将鸡爪捞出放入冰水里泡一下,温度降下来即可。
  • TIP:泡冰水是为了让鸡爪待会吃起来更加Q弹,倘若不喜欢这种口感的小伙伴可以不过冰水。
  • 先将鸡爪捞出沥干水分后加入适量的盐和生抽先腌制5分钟左右,然后加入糖、红辣椒、蒜头碎、陈醋、香油,搅拌均匀。最后放入柠檬片、百香果肉和香菜段,盖上保鲜膜腌制两个小时以上。
  • TIP:一般提前一顿来准备较为合适,例如晚饭想吃这道菜的话中午就可以做好放入冰箱了。
  • 期间可以多次搅拌帮助入味,最后撒上香菜,搞定!
  • 你吃饭的样子藏着你的生活的热爱,那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧!

柠檬百香果鸡爪


用料

鸡爪800g;百香果4个;柠檬半个;大蒜一头;小米辣6-10个;线椒6-10个;生抽50ml;盐8g;糖8g;姜片6片;料酒30ml;水1L;香菜3-4根;洋葱半个;大葱两段

做法

  • 鸡爪剪去指甲,洗净。取一口锅,放入一升冷水,放3片姜、2段大葱、料酒,倒入鸡爪,焯水煮熟。
  • 煮熟的鸡爪泡冰水,从骨头接缝处剪开或者切开。
  • 大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用,柠檬切片。
  • 把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中,拌均匀。
  • 盖上保鲜膜,冰箱冷藏一夜味道更佳。

百香果戚风


用料

鸡蛋3个;低筋面粉50克;细砂糖50克(蛋黄20+蛋白30);百香果汁35克;植物油30克;柠檬汁(白醋)几滴

做法

  • 百香果两个,对半切开,挖出果肉,进料理机打碎,取35克果汁(打出来碎碎的果核可过滤,直接加进去也行)
  • 蛋黄和蛋白分好,将20克细砂糖加进蛋黄,搅拌至糖融化。
  • 果汁和植物油加进蛋黄中,搅拌均匀。
  • 低筋面粉筛进蛋黄中,搅拌均匀,成为浓稠的蛋黄糊(我这里的果核没有滤出,会有小小的黑色颗粒,吃的时候脆脆的)
  • 蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁(白醋),打至粗泡后,分三次加入细砂糖,至状态。
  • 蛋白霜分三次加进蛋黄糊中,由下往上翻拌,注意不要划圈。
  • 三次加入蛋白霜后,翻拌均匀,成为般蓬蓬的蛋糕糊。
  • 倒进模具之中,按住烟囱位置,震模,震出大气泡。
  • 进预热好的烤箱,170度30分钟(小烤箱怕糊的话,可以调至165度40分钟,160度50分钟,如此类推,然后低温延长时间可以烤出不爆头的戚风哦)
  • 烤好的蛋糕可以插一牙签,带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕,从离桌面30厘米左右高处摔模,震走热气。
  • 蛋糕倒扣,彻底晾凉以后脱模。

百香果磅蛋糕


用料

百香果3个;鸡蛋2个;黄油85克;泡打粉2.5克;低筋面粉120克;细砂糖80克

做法

  • 全部材料准备好,百香果对半切开,挖出果肉,用搅拌机打碎果核,称取90克果汁(果核不用过滤掉)
  • 糖粉过筛,加入到黄油中
  • 打蛋器打发至黄油发白
  • 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)
  • 低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入到黄油中
  • 用刮刀切拌混合
  • 加入百香果果汁,拌匀(没有料理机,直接切开挖出果肉倒进去亦可)
  • 倒入磅蛋糕模具中,用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
  • 放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间,看到上色太重中途可以加盖锡纸)
  • 蛋糕烤好以后,可以用牙签插进去,没有湿面糊带出就表示可以了
  • 最后脱模,晾凉后用保鲜膜包住蛋糕,吃时切块食用

柠檬青桔百香果拌花甲


用料

花甲750克;柠檬半个;小青桔3个;百香果3~4个;柠檬叶3片;蒜头2瓣;指天椒3个;薄荷叶(装饰用)2片;姜3片;鱼露3勺;细砂糖3勺;椰子油1勺;凉开水适量

做法

  • 花甲买回来,泡水里加点盐,换几次水吐完沙后洗干净。水里放姜片烧开,放入花甲煮开,花甲全部开壳后关火,在水龙头下冲水冷却,掰掉一边的壳,拌的时候能均匀上味。不开壳的花甲是死的,要扔掉。最后用凉开水冲一遍,放在干净的漏盆里尽量滴干水,放到大碗里。
  • 百香果挖肉;指天椒切碎;柠檬切片;小青桔切开;蒜头拍蓉;柠檬叶切片。除薄荷叶外的材料都放入花甲里,柠檬和小青桔挤出汁再一起放。
  • 加3勺鱼露。
  • 加3勺白砂糖。
  • 加1勺椰子油。
  • 除薄荷叶外,所有材料、调味料拌在一起,搅拌均匀,等待10分钟入味后摆盘,用薄荷叶装饰。开吃!

蜂蜜柠檬百香果


用料

柠檬12个(鸡蛋般大小的);百香果4-5个;蜂蜜200毫升;玻璃瓶800ml

做法

  • 所有的材料和容器必须无水无油,容器和材料,案板和刀可以先洗好晾干。鸡蛋般大小的柠檬12个,先用盐搓一下柠檬表皮,洗净后放进盐水泡10分钟
  • 柠檬切片,这次买的柠檬表皮有很大的瑕疵,所以我只能柠檬去皮了,买到好的柠檬可以不去皮的,但我个人认为还是去皮比较好。因为不去皮的话表皮层下的白白得那层瓤会有些许的苦,片切薄一些,这样比较容易入味。
  • 用牙签去籽,因为籽是苦的,所以必须去掉。
  • 切开百香果,挖出里面的果肉
  • 接下来就可以装罐了,一层柠檬(可铺厚一点)一层百香果。然后倒入蜂蜜,蜂蜜漠过柠檬百香果即可,然后以此类推,继续一层柠檬一层百香果然后添加蜂蜜,直至罐子装满
  • 盖上盖子,然后放进冰箱冷藏5天就可以喝了,喝的时候放入几片柠檬百香果然后加水(冰水热水都可以,热水的温度不能太高,会破坏蜂蜜的营养的)

百香果戚风


用料

鸡蛋4个(60g以上);低筋粉70g;百香果汁55g;水10g;玉米油40g;糖65g

做法

  • 准备工作:百香果切开倒在网筛上,用勺子碾压去籽;低筋粉过筛。
  • 将20g糖、油、水、百香果汁混合搅拌至糖融化、液体乳化。
  • 筛入低筋粉搅匀。Z字一字都可以,只要不划圈。
  • 加入蛋黄搅匀。后蛋法更简便,蛋黄糊也会更细腻。
  • 烤箱预热。打发蛋白,剩下的45g糖分三次加入蛋白中。手法:打蛋器碰着盆壁垂直不动,左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白,消除大气泡。
  • 打至湿性偏干状态。
  • 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。刮刀从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来,同时打蛋盆一直保持逆时针转动。
  • 翻拌好后倒入剩下三分二蛋白霜中,刮刀顺时针垂直贴着盆壁转动一圈,将周边较粗糙的蛋白霜翻进来,然后继续翻拌,手法和上一步骤相同。
  • 动作要轻柔,减少消泡可能。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的,那这个戚风就成功一大半啦。
  • 离模具10cm高处倒入蛋糕糊,用勺子稍微翻拌几下,然后轻震模具去除大气泡。
  • 送入烤箱中下层,150°30分钟。我家是老款小烤箱,所以温度偏高,你们根据自家平常烤戚风的温度时间来。出炉轻震去除热气,立即倒扣晾凉后脱模。我通常是晚上烤好第二天早上脱。

轻盈百香果磅蛋糕


用料

百香果3个;鸡蛋2个;无盐黄油100克;低筋面粉120克;细砂糖80克;无铝泡打粉2克

做法

  • 黄油室温软化加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅
  • 加入鸡蛋搅打至融合,最好少量分次加入,避免蛋液较多无法融合。
  • 筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀
  • 加入两个百香果的果肉
  • 将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具。
  • 烤箱预热175度。
  • 将蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,烤45分钟。在烤制过程中大约25—30分钟时,表面定型,取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道,这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^再放回烤箱继续烘烤。
  • 快出炉的时候,将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌,去除籽籽,留下果汁。蛋糕出炉,趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声,果汁的加入,使磅蛋糕口感更润,而口味会呈现酸甜,吃起来既轻爽又轻盈~
  • 晾凉后切片,这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了

百香果蜜


用料

百香果10个;柠檬3个;蜂蜜5勺;冰糖500克

做法

  • 用盐揉搓表皮,用清水冲洗干净!
  • 将柠檬切片去核,百香果果肉和果皮分离,放好!
  • 第一层先用蜂蜜铺瓶底,第二层铺柠檬片,第三层铺少许百香果果肉。按此顺序层层递进!最后再铺蜂蜜一层作为封瓶。
  • 最后将其封瓶,放于冰箱中封存3日!
  • 将百香果果皮切小块放入锅中,放入冰糖(喜好甜者,可以多加点冰糖),加水至淹没果皮即可。开始水多,不需要翻炒!
  • 等水分剩余不多时,要及时翻炒,待到果脯变得粘稠,可将其装到盘中,等其风干。即可食用!
  • 如果喜欢干点,硬点的,可以用烤箱!避免烤过度,可以多次来回翻烤,使其受热均匀!最后等放凉后装瓶,方便随时食用!

如何保存百香果


用料

百香果若干

做法

  • 准备一个硅胶磨具,下面放一个托盘,硅胶磨具里面放了东西就不太好移动。里面一个坑挖上一个百香果放里面。
  • 冷冻3小时。保鲜盒垫一张油纸,把冻好的百香果取出来翻扣在保鲜盒里面。
  • 像这样一层一层隔开放。一个保鲜盒可以存储很多哦!

蜂蜜百香果


用料

百香果4只;蜂蜜填满罐子的空余;宜家小玻璃罐1只

做法

  • 百香果洗净,用刀切开顶盖,小汤勺挖出所有汁水与种子
  • 倒入宜家小罐子里,大概4只能装3/5瓶,剩下空间倒入蜂蜜,储存于冰箱

百香果多多


用料

养乐多一瓶;百香果两个

做法

  • 百香果切开挖出来
  • 养乐多倒进去
  • 加入适量冷水或者冰块〜yeah

清新百香果排骨


用料

排骨500g;冷水800ml;百香果4个;油10ml;姜片2片;生抽20g;冰糖20g;开水800ml;老抽3g;盐1小撮

做法

  • 排骨洗净,放入冷水中,开大火煮开,盛出来控干水分待用。
  • 炒锅中倒入油,放入姜片,下排骨中大火炒到表面金黄。
  • 转小火,倒入生抽,翻炒均匀。倒入百香果和冰糖。
  • 小贴士:如果怕酸,百香果的量可以减少为2个。
  • 倒入开水,盖锅盖中小火炖煮40分钟。
  • 加入老抽调色,1小撮盐调味。大火收汁至汤汁黏稠即可。

百香果戚风


用料

蛋黄3个;细砂糖A35g;鲜奶30g;百香果一个;植物油30g;低粉70g;蛋白3个;细砂糖B25g;白醋/柠檬汁几滴

做法

  • 备料(事先挖出百香果果肉可以滤去/打碎百香果籽);
  • 蛋黄加白砂糖A用手动打蛋器打至颜色变浅再加入鲜奶百香果菜油搅拌,筛入低粉拌匀;
  • 蛋白滴几滴白醋柠檬汁分3次加入白砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯钩;
  • 挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加1/3,最后一起倒入蛋白盆中切拌,蛋糕糊倒入戚风模中轻磕;
  • 烤箱预热175°下层35分钟,烤好后立即倒扣,待凉再脱模。

百香果水果茶


用料

百香果1只;柠檬半只;芒果2只;红茶1包;蜂蜜适量

做法

  • 喜欢的水果洗净,准备两个玻璃杯,茶包
  • 热水冲泡茶包后取出,水果切开备用,百香果取果肉,柠檬切片,芒果切丁。
  • 依次放入百香果,芒果,柠檬。蜂蜜按自己喜好放入适量。搅拌搅拌就可以享受美味啦!热饮、冷藏皆可,一年四季都可以喝的饮料!

百香果蜜


用料

百香果1000克;蜂蜜500克

做法

  • 百香果又名鸡蛋果(学名:PassifloraeduliaSims)是西番莲科西番莲属的草质藤本植物,长约6米;茎具细条纹,无毛;花瓣5枚,与萼片等长;基部淡绿色,中部紫色,顶部白色,浆果卵球形,直径3~4厘米,无毛,熟时紫色;种子多数,卵形。
  • 鸡蛋果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC(维生素)之王,口感独特。
  • 百香果的功效与作用:
  • 第一,百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百中对人体非常有益的元素,而且口感跟香味都美到极致,可以增强人体抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长;
  • 第二,百香果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位,进行深层次的清理和排毒,但是又不会对肠壁有任何损害的,有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效;
  • 第三,因为百香果入体,可以增强消化吸收功能,使得人体排便正常,不会阻塞肠道,所以对于缓解便秘症状也非常有好处;
  • 第四,美容养颜,它不但含有丰富的营养,而且可以给人饱腹的感觉,从而让人减少对于其他高热量食物的摄入,有助于改善人体营养吸收结构,尤其其中含有的Vc,等都有美容养颜,抗衰老的作用。
  • 蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于10%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
  • 将百香果肉取出,分别放入干净的瓶中。
  • 慢慢往瓶内添加蜂蜜,尽量避免因太快倒入而弹起的气泡;用干净的筷子顺时针拌匀百香果肉和蜂蜜。
  • 盖好盖子放入冰箱冷藏几天即可。非常喜欢百香果的香味!^-^
  • 大功告成!