男人女人最愛吃的13道生蠔做法,吃上一口饞死你,你學會了嗎?

蒸生蠔


用料

蒜頭一整蒜頭;鹽適量;油適量;蠔油適量;生抽醬油適量;小米椒適量;老抽醬油適量;米酒適量

做法

  • 因為買了一整件生蠔,所以需要自己開,如果在菜市場買的,叫人家開好就行啦!
  • 撬生蠔之前,把配料做好,蒜頭剝皮之後跟小米椒一起剁碎,剁得越碎越好,接下來就是炒配料了,鍋熱之後放油,油熱之後把蒜蓉小米椒放下去炒,炒出香味之後放耗油,生抽,一丁點老抽,鹽,少量水跟米酒調成濃稠,盛起備用(因為是蒸的,事先炒配料會比較入味)
  • 生蠔開好備用
  • 擺盤,可以把事先調好的配料放上去放入鍋中一起蒸
  • 蓋上鍋蓋大火蒸5—8分鐘
  • 就這麼簡單就煮好啦,做的味道比烤的還好好吃

蒜蓉烤生蠔(烤箱版)


用料

生蠔12-17只左右;蒸魚豉油每隻一茶匙;食用油200克左右;蒜三整頭切碎;小米椒兩個

做法

  • 把買來的生蠔用牙刷仔仔細細刷乾淨。
  • 用小尖刀把生蠔劃開,裡面有一根連著的肉柱,把那根肉柱用刀弄斷整個生蠔就打開了,第一個練手,之後掌握了會很簡單。上面那半殼子扔掉,下半部分有肉的,平放在烤盤裡,記住裡面的汁水不要扔掉!迷の美味~
  • 鍋中放油,五成熱把全部的蒜倒進去,中火炸出香味來放一邊。
  • 用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蠔,然後倒一點蒜油在上面,每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油(醬油海鮮醬油蠔油均可沒那麼多講究),放兩小片小米椒,放心不辣,提鮮用的。
  • 烤箱預熱,中層,上火200度,下火180度,烤8-15分鐘,視大小而定。
  • 大嘴巴張開吃。

蒜蓉烤生蠔


用料

生蠔3斤;蒜適量;小米椒適量;小蔥適量;蒸魚醬油適量

做法

  • 提前準備生蠔,在生蠔中找個縫隙,用刀把蠔一個個撬開,洗淨備用。
  • 準備其他配料,蒜、小蔥、小米椒。蒜切碎,小蔥切成蔥花,小米椒切成小辣椒圈狀備用。
  • 鍋中放油,油熱把全部的蒜蓉倒進去,中火炸出香味,盛起備用。
  • 煎鍋放油,放上備好的生蠔,烤8-10分鐘。想縮短時間可以蓋上蓋子燜一會。
  • 在生蠔上鋪上剛剛備好的蒜油和蒜蓉,每個生蠔淋上一勺蒸魚醬油。
  • 放上適量的小米椒,繼續烤,烤到蠔肉收縮鼓起就是熟了。
  • 最後撒上蔥花。
  • 一口下去,連湯帶汁,那個鮮美!

蒜蓉烤生蠔


用料

蒜蓉烤生蠔;蒜蓉30粒左右;小米辣5條;胡椒粉少量;醬油適量;花生油;生蠔30個;辣椒醬2勺;蔥適量;蔥白適量

做法

  • 撬開殼,刷洗乾淨待用。如不想要殼,將洗淨的生蠔用沸水焯一下,撈出晾乾水份
  • 用料理機將蒜頭搖成蓉狀待用
  • 用料理機將小米辣搖成蓉狀待用
  • 熱油鍋,將蔥白煎至有香味,加入蒜蓉,辣椒,辣椒醬放入炒至有蒜香味即可,裝入碗裡待用,油需沒過蒜蓉。此時可預熱烤箱200度
  • 將帶殼的生蠔放至烤網上,200度裸烤10分鐘,接著再將調料依次放入生蠔,繼續烤10分鐘即可。出爐後撒蔥花
  • 如是沒殼的就將瀝乾水份的生蠔平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油,然後用小勺子把蒜蓉放在生蠔上,再把油淋在上面。入烤箱即可
  • 200度烤20分鐘,中層。第15分鐘時,用勺子將醬油依次勻速的淋在生蠔上面,不需要太多哈。可放些蔥,再烤5分鐘即可食用。

檸檬生蠔


用料

生蠔;檸檬

做法

  • 用布壓住生蠔,在刀把在蠔的前後敲一敲,找找縫隙
  • 用刀尖戳出一個小孔,申刀進去撬開生蠔
  • 如果裡面海水很多,可以倒掉,擠些檸檬汁進去就可以吃了!

最鮮最嫩的生蠔做法蒸生蠔


用料

大生蠔5斤?;泰辣醬少許;芥末膏少許;山西陳醋一勺

做法

  • 買又大又新鮮的生蠔,最好減短存放時間,越早吃越新鮮
  • 用刷子把殼子表面洗刷乾淨,清水泡一泡
  • 蒸鍋上汽後,放入生蠔,蒸7分鐘,立馬關火拿出生蠔
  • 生蠔刀撬生蠔,開動吧!
  • 撬出生蠔肉蘸醬吃,我家人有喜歡蘸芥末膏+山西陳醋,有喜歡蘸泰辣醬,各種喜好都滿足上!
  • 超大的生蠔肉,對比一下大的雞翅膀
  • 超新鮮,我喜歡蘸泰辣醬,一點都不辣

日式炸生蠔


用料

生蠔十幾個;雞蛋1個;麵粉三大勺;麵包糠2杯;鹽、黑胡椒適量;生粉少許;橄欖油少許;捲心菜、生菜等適量;brownsauce,美奶滋適量

做法

  • 將生蠔倒上一些生粉輕輕揉搓之後沖水洗淨、濾乾之後倒入沸水中煮10秒左右撈出,放入少許橄欖油拌勻放10分鐘左右備用。
  • 雞蛋打勻,麵粉、麵包糠放入平底盤中備用。生蠔從橄欖油中撈出後先放入麵粉、再放入雞蛋液中沾勻,再粘勻麵包糠。
  • 粘好麵粉、蛋液和麵包糠的生蠔放入盤中備用,同時將小平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量加熱,保持180度油溫。(油加熱至筷子放入有小泡的程度)沒有油溫控制按鈕的可以保持中火。
  • 根據容器的大小決定同時可以放入幾個生蠔,大約1分半左右就OK了。因為生蠔出水,到時油中會冒出很多泡泡,不必恐慌。。
  • 將生蠔稍敝油後放在廚房紙吸油、裝盤。
  • 將捲心菜或生菜切絲伴盤,在生蠔上擠上brownsauce和美奶滋,趁熱開吃。

奶酪烤生蠔


用料

生蠔;檸檬;大蒜;馬蘇里拉奶酪;蠔油;鹽;油

做法

  • 生蠔洗淨備用。大蒜去皮切碎,加入5湯匙油進微波爐叮40秒成蒜油備用。蠔油加一點水調成醬汁。
  • 把生蠔放進烤盤裡,撒上適量鹽,擠上檸檬汁,澆上蒜油和蠔油醬汁。撒上馬蘇里拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。

芝士焗生蠔


用料

馬蘇里拉芝士20克;奶油或者沙拉醬適量;胡蘿蔔一小截;洋蔥1-2瓣;蒜蓉按個人喜好定量;牛油適量;鹽適量;生蠔6個

做法

  • 先把新鮮生蠔開殼,瀝乾水分備用。
  • 做好奶油佐料,將黃油放入平底鍋熱融後放入適量蒜蓉炒香,再加入切好小丁的胡蘿蔔和洋蔥和適量的鹽進行翻炒後稍放涼,拌入奶油/沙拉醬,和均勻後均勻鋪好在生蠔上。
  • 然後此時先放進200度預熱的烤箱烤2分鐘。
  • 拿出後,均勻鋪上馬蘇里拉芝士,因為個人很喜歡芝士,所以舖的滿滿的哈哈哈。
  • 再次放入200度的烤箱,烤至芝士表面微焦,大約是7分鐘,如果有和我一樣各種擔心各種強迫症的,就烤10分鐘吧。
  • 到時間就可以出爐啦,如果大家手上有羅勒碎的話也可以均勻撒上裝飾一下哦。
  • done~

蒜蓉烤生蠔


用料

生蠔12只;蒜頭5瓣;蔥一根;紅辣椒半個;白胡椒一小撮;鹽適量

做法

  • 烤箱預熱200度。將蔥切蔥花,蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切細末
  • 在小鍋裡加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白
  • 蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻,再拌入白胡椒和適量鹽
  • 準備好配料後再撬生蠔,觀察下蠔殼,找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蠔,將小刀從兩片蠔殼連接處插進去一點點
  • 平行的轉動小刀找出施力點,用力往上撬開一個小縫
  • 此時不要蠻力打開蠔殼,有一塊肌肉是連接上下殼的,用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉,會明顯感覺殼很容易就分開了
  • 將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可,擺放在烤盤上
  • 將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上,每隻約半小勺
  • 入200度烤箱,放在上層烤8-10分鐘即可

生蠔家常做法


用料

鮮活生蠔8只;大蒜適量;蔥1根;油適量;生抽適量;老抽適量;生粉適量;水適量

做法

  • 鮮活生蠔用刷子刷洗乾淨。
  • 用開生蠔專用刀撬開,洗乾淨肉粒,擺好。
  • 大蒜切末,蔥切小段,拿小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用(不用加鹽,因為生抽老抽的鹽度已夠,口味重的可加入適量鹽)
  • 起鍋燒油,小火放入蒜末翻炒片刻,加入提前兌好的水澱粉,燒開收汁即可。
  • 把炒好的料汁均勻的鋪在生蠔肉上;另起鍋燒水,待水燒開放入生蠔,蒸8至10分鐘,撒上蔥花即可。(吃辣的朋友在製作料汁時,可加入指天椒和蒜末一起翻炒,或者舖料汁時在上面鋪少許剁椒也行)
  • 美味的食物出鍋(沒辣椒的)。
  • 美味的食物出鍋(有辣椒)。

薑蔥爆炒生蠔


用料

無殼生蠔;姜;蔥;辣椒;豆瓣醬;跺椒;糖;鹽;油

做法

  • 先把生活洗乾淨,小心力度不要把生蠔弄破了
  • 把薑,蔥,辣椒切好備用
  • 先燒點開水,把生蠔過一下水煮到9成熟後撈起,這樣可以防止在炒的時候把生蠔弄破了
  • 先熱鍋,把配料下鍋爆香,然後加入豆瓣醬一起炒,我用的是韓國豆瓣醬~其實黃豆醬或者豆瓣醬都可以哦
  • 由於之前生蠔已經過水,所以爆炒的時候不用炒太久,這時候可以同時放調味料還有跺椒一起炒
  • 然後在放蔥一起爆炒~大概兩分鐘就可以了,炒太久生蠔會過於老影響口感的
  • 成功啦~

生蠔雞湯


用料

生蠔10個;雞1只;姜4片;枸杞15粒;米酒半碗;鹽適量

做法

  • 買好生蠔的時候讓攤販幫撬開收拾好。
  • 雞切塊。枸杞洗淨,生蠔洗淨備用。
  • 鍋裡倒油爆香薑片,下雞塊翻炒至雞肉變白,下生蠔一起翻炒,下半碗米酒,這裡說的米酒就是米釀造的酒,是白酒。不是糯米甜酒。
  • 下足量多的水,下枸杞,然後轉小火燉半小時,熄火前用鹽調味即可。