養胃又補鈣的12道菜,鮮嫩入味,10多年的老方子,比買的還好吃

白蘿蔔蝦皮枸杞湯


用料

白蘿蔔1根250克;蝦皮5克;枸杞3克;生薑絲1克;食鹽2克;白胡椒粉1克;芝麻香油2滴;小蔥花3克

做法

  • 白蘿蔔洗淨,用削皮刀削去外皮
  • 去皮的白蘿蔔用擦菜器擦成細絲
  • 鍋內放油燒熱,放入生薑絲爆香
  • 放入蘿蔔絲,用鏟子翻炒1分鐘,至有蘿蔔絲的澀香味飄出
  • 加入500ml清水,大火煮開約2分鐘
  • 用小勺撇去浮沫
  • 枸杞用清水洗一下,放入鍋內,大火煮1分鐘
  • 放入蝦皮大火煮1分鐘
  • 放入蔥花,加入食鹽、白胡椒粉、滴入芝麻香油即可

紫菜蝦皮南瓜湯


用料

老南瓜;紫菜;蝦皮;雞蛋;鹽

做法

  • 先將紫菜、蝦皮用水泡一會,然後洗淨備用,老南瓜去皮切小丁
  • 將南瓜丁和蝦皮一起放入清水中,大火煮開,中火煮至南瓜軟爛
  • 用小勺將南瓜攪拌按壓至散碎
  • 加入紫菜,再次煮開
  • 將攪好的蛋液倒人鍋中,最後加入少許鹽調味即可

蝦皮紫菜冬瓜湯


用料

冬瓜300g;紫菜20g;蝦皮適量;豬肉片適量;姜兩片;雞蛋1個;胡椒粉適量;蔥花適量

做法

  • 熱鍋,下肉片和薑片炒香,然後加入蝦皮炒勻,加入適量的水煮開
  • 水開後,把去皮切成片的冬瓜放入,大火煮開,然後小火煮約15分鐘
  • 最後加入紫菜再次煮開,加鹽和胡椒粉調味,下雞蛋液後關火燜熟,撒蔥花即可

蓮藕排骨湯


用料

排骨300克;藕一節;鹽少許

做法

  • 排骨涼水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出排骨
  • 藕切塊
  • 鍋中水沸後,放入排骨、藕塊,大火煮沸,小火繼續煮兩三個小時,加鹽調味,再煮沸即可

棒骨蘿蔔湯


用料

棒骨2根;白蘿蔔1根;蔥;姜;料酒;雞精;鹽

做法

  • 棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用
  • 蘿蔔去皮切滾刀塊備用
  • 燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫
  • 倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白
  • 放入拍鬆的薑塊與蔥結,改小火燉3小時以上
  • 放入蘿蔔,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可

棒骨山藥湯


用料

豬棒骨;山藥;胡蘿蔔;枸杞;蔥;姜;鹽

做法

  • 棒骨洗淨用斬骨刀斬兩段(此步驟可在市場請人代勞),飛水3分鐘去血污,多次撇去浮沫
  • 飛水後的棒骨用清水徹底清洗乾淨,重新放入乾淨的湯鍋或紫砂煲中
  • 加入切好的蔥薑片,一次性加足水沸騰後轉小火煲2小時
  • 山藥帶上手套削去皮,胡蘿蔔去皮,切滾刀塊
  • 臨出鍋15分鐘加入山藥、胡蘿蔔、枸杞,加鹽調味即可

香烤三文魚


用料1

三文魚適量;檸檬適量;大蔥1根;歐芹1小把;鹽少許;黑胡椒少許

做法

  • 將蔥白切成薄片兒
  • 並過水瀝乾
  • 將歐芹切成碎
  • 與瀝乾水分的蔥白混合
  • 檢查三文魚去掉刺兒,並擦乾水分
  • 烤盤紙在上層,錫紙在下層,將步驟4混合的蔥白和歐芹放上,把三文魚放最上方
  • 在三文魚上撒少許鹽和黑胡椒
  • 檸檬切薄片
  • 放在三文魚上方
  • 將紙對折在對折
  • 包裝成包子樣~使之不露空氣
  • 200°c烤箱預熱後並烤製15分鐘即可
  • 將紅椒切成粒儿
  • 將葡萄乾和紅椒放一個碗兒備用
  • 鍋內無油放入杏仁煎至金黃色即可
  • 煎好的杏仁放入小米里並放入濃湯寶
  • 再放入之前備好的紅椒粒和葡萄乾倒入水,攪拌均勻
  • 燜10分鐘即可~~~~

檸香三文魚


用料

三文魚;檸檬;蘆筍;鹽;黑胡椒粉;香草碎(沒有可以省略);料酒

做法

  • 冰凍三文魚放入冰箱冷藏室放一夜讓其解凍
  • 沖洗後用廚房紙擦乾
  • 用鹽擦拭三文魚的兩面
  • 給魚兩面塗點檸檬汁
  • 撒上黑胡椒粉,香草碎和一點料酒,冰箱冷藏醃製半個小時
  • 烤箱開到200度,預熱3分鐘,烤盤入中層,上下火烤15分鐘即可
  • 蘆筍沖洗乾淨
  • 鍋裡放點橄欖油煎一下撒上黑胡椒粉即可拿來擺盤

蒜蓉烤鮮蝦


用料

新鮮基圍蝦;大蒜頭;料酒;色拉油;生抽;鹽;現磨黑胡椒

做法

  • 基圍蝦處理好後洗淨充爭瀝乾,加料酒,鹽抓勻醃製20分鐘左右。(每100G蝦加2G左右的鹽。)
  • 蒜頭切末,加色拉油,少許生抽拌勻醃製一會。(醃製一會是為了讓蒜頭沒有那麼辛辣。)
  • 基圍蝦排在烤盤裡,蝦身均勻的撒上現磨的黑胡椒粉。(排好更美觀,烤的時候受熱也更均勻,現磨的黑胡椒香味更濃郁)
  • 蒜末均勻的撒在蝦身上
  • 入預熱好的烤箱,200度10分鐘左右,出爐後撒些蔥花裝飾

補腎補鈣養顏酥黑豆~


用料

黑豆適量;調味鹽適量;糖適量

做法

  • 洗淨黑豆,稍稍浸泡(如果喜歡吃軟的,可以多浸泡一些時間)後濾出放烤盤中,
  • 加入調味鹽、糖,拌勻,
  • 入烤箱180°,15到20分鐘左右。(如果想不那麼脆,就少烤一會兒)

海鮮粥


用料

芹菜梗;東北大米;干貝;基圍蝦;生薑一小塊

做法

  • 干貝提前兩個小時,用溫水浸泡。芹菜切小丁,姜切細絲
  • 蝦去頭,頭不要丟,單放備用。用小刀把蝦身對剖,剖開後去掉蝦線
  • 干貝泡了1個半小時之後,開始泡米,加薑絲和一小勺色拉油同泡
  • 又過了半小時,干貝泡好了,把它們撕碎
  • 砂鍋一口,泡好的米連水一起放進鍋裡,干貝倒鍋裡(剛才泡干貝的水一起倒進去,精華所在)注意,此時所有的水和米的比例是12:1。蝦頭也倒進鍋裡,開小火,慢慢熬
  • 約半個小時之後,把蝦下鍋,煮兩分鐘即可。下了蝦就下芹菜丁,攪拌均勻,稍稍煮
  • 出鍋,不用放任何調味料,好吃

蘑菇鮮蝦粥


用料

鮮蘑菇80克;大米80克;鮮蝦150克;蘆筍5根;胡蘿蔔半根;白胡椒粉適量;香蔥適量;鹽適量;橄欖油適量

做法

  • 鮮蝦洗淨後,剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
  • 蝦體切成粒,加入適量白胡椒粉、鹽,拌勻醃製5分鐘
  • 湯鍋內加半湯匙橄欖油,燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼
  • 中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油,蝦殼變紅
  • 倒入清水、薑片、黃酒,熬煮半小時成蝦湯
  • 撈出湯內的蝦頭蝦殼及薑片
  • 倒入提前泡了一小時的大米,鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開後,改小火煮粥
  • 將胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用
  • 煮至米軟爛,加入胡蘿蔔末煮10分鐘後,加入醃好的蝦肉,並在粥內劃散,煮3分鐘
  • 加入鮮蘑菇、蘆筍粒,煮5分鐘左右,加入適量鹽調味,撒上香蔥末,即可關火