做法簡單,營養美味的18道菜,夏季晚餐整一桌,好吃超乎你想像

松仁玉米


用料

速凍青豆適量;速凍甜玉米粒一包;胡蘿蔔半根;松仁2大匙;鹽1/2小匙

做法

  • 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍,速凍青豆也解凍,如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下,然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出,然後過涼水,青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
  • 鍋燒熱下少許油,如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,接著下胡蘿蔔同炒至斷生,接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下,加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

蔬菜雞蛋麵疙瘩


用料

麵粉;雞蛋;包心菜;胡蘿蔔

做法

  • 將雞蛋打成蛋液,加入麵粉,攪拌成濃稠的漿糊
  • 將蔬菜切成絲,鍋中倒油,將蔬菜絲翻炒片刻後衝入熱開水放成湯
  • 將麵糊用筷子沿著碗邊迅速的滑入鍋中,盡量保持大小一致
  • 等面疙瘩都浮在湯麵上之後,加入鹽調味即可

絲瓜炒蛋


用料

絲瓜2根;雞蛋3個;鹽;油2湯匙;薑末

做法

  • 絲瓜去皮切滾刀片,如果家裡沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的
  • 鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水
  • 倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下
  • 將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
  • 鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒
  • 大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了

荷塘小炒


用料

荷蘭豆;黑木耳;胡蘿蔔;蓮藕;山藥;鮮馬蹄;鹽;雞粉;水澱粉;大蒜

做法

  • 黑木耳用水浸泡,發好。洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成像眼片。大蒜去皮切蒜片
  • 蓮藕去皮,洗淨,橫向一切為二,然後頂刀切薄片。山藥去皮,洗淨,斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮,洗淨,寫略厚一點的片
  • 荷蘭豆去除老筋,洗淨,用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
  • 炒鍋燒熱水,現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒,蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液,所以要最後焯水
  • 炒鍋刷淨燒熱,倒入色拉油,待油溫至七成熱時,放入蒜片爆香,放入除胡蘿蔔外的所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鐘
  • 此時再加入胡蘿蔔片,繼續翻炒幾下,下鹽、雞粉,翻炒幾下。水澱粉勾芡,出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

玉子蝦仁


用料

一品鮮(醬油);日本豆腐;鮮蝦;青豆;鹽;香油;澱粉;水

做法

  • 日本豆腐2袋,鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,青豆少許
  • 用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀
  • 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁
  • 裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜
  • 上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
  • 把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。(如果水分過少,可適量添加少許冷水)
  • 把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可
  • 把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上
  • 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

香煎豆腐–家常豆腐


用料

老豆腐;蒜苗2根;油;鹽;雞精;水;蒜

做法

  • 蒜苗根部和葉子分開斜刀切好,蒜也片。熱鍋熱油,放入蒜在鍋中,
  • 然後一邊切豆腐一邊往鍋中平鋪(我是在手上切的豆腐,一邊切一邊往鍋中放),覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。
  • 煎至豆腐金黃,再翻面。
  • 直到兩面都變成黃色!
  • 豆腐煎好之後,加半碗水在鍋中,並加鹽、雞精攪拌均勻。
  • 大火燒至水蒸發差不多時,加入蒜苗根部。
  • 起鍋之前加入蒜苗葉子部分混合均勻就可以出鍋啦。

蒜蓉蒸絲瓜


用料

絲瓜;蒜;紅辣椒;生抽;鹽;白糖;雞粉;麻油2匙

做法

  • 絲瓜兩根刮去外皮洗淨(間隔著刮,這樣好看,不會影響口感的),切成段,可以在絲瓜的段上面劃幾刀,這樣更入味
  • 蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨,去蒂和籽,剁成末兒
  • 炒鍋入油燒熱,倒入蒜蓉翻炒幾下,加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火
  • 再將蒜蓉撒到絲瓜段上
  • 鍋內放水燒開,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸5分鐘後取出(絲瓜很容易熟的,不要蒸太久哦)
  • 熱鍋添入2湯匙麻油,爆香紅椒末後熄火,將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。(不喜歡香油的,這步就可以省略哦)

三鮮豆腐


用料

豆腐;鮮蝦;蟹味菇;食用油;生抽;鹽;鮑魚汁;香油

做法

  • 鮮蝦半斤
  • 掐頭去尾,從頭部斷面處抽去腸線。(或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去,輕輕挑出),用少許料酒和白胡椒稍微醃一下
  • 炒鍋熱油,放入鮮蝦
  • 快速大火翻炒至變色
  • 盛出
  • 豆腐切小塊,放入加了鹽的水中煮至水開,這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
  • 撈出,過一下涼水
  • 蟹味菇掰成小朵,洗淨,控干,放入剛炒過蝦的油鍋中。(如果油多,可以盛出來一部分)
  • 快速煸炒
  • 加入小半碗水,或者鮮湯
  • 調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮,不喜歡甜口味的朋友,此步驟可省略
  • 根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
  • 開大火略煮
  • 下汆過鹽水的豆腐,保持大火狀態煮5分鐘
  • 倒入蝦仁
  • 用鍋鏟輕輕推動,注意不要攪碎鍋裡的豆腐
  • 少許生抽
  • 淋幾滴香油
  • 出鍋,裝盤
  • 撒少許蔥花

白灼蘆筍


用料

蘆筍;生抽;鹽;油

做法

  • 蘆筍洗淨切掉末端
  • 鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴油,將蘆筍放入燙一兩分鐘,撈出過涼水,可讓蘆筍更綠更脆
  • 將蘆筍碼齊,切成適宜長度,裝盤澆生抽即可

日本豆腐


用料

日本豆腐2條;澱粉;番茄沙司5湯匙;白糖1湯匙;鹽1茶匙;清水適量

做法

  • 準備好玉子豆腐2條
  • 用到從中間部分切開,不要從頭剪開
  • 用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊
  • 把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹,沾滿澱粉
  • 鍋中倒油,油熱後放入沾滿澱粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好後,放到容器中
  • 炒鍋中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,鹽,適量清水,熬製濃稠後起鍋,淋在豆腐上即可

苦瓜炒雞蛋


用料

苦瓜一根;笨雞蛋3個(柴雞蛋);蔥;姜幾片;花生油2湯匙;鹽1/2茶匙;大蒜幾瓣(拍碎)

做法

  • 備料
  • 苦瓜洗淨,對半切開,去瓤
  • 切薄片
  • 過熱水焯30秒鍾立刻撈出浸涼水
  • 控干備用
  • 雞蛋打散,備用
  • 鍋裡熱油,加蔥薑爆香,倒入苦瓜翻炒幾下
  • 立刻倒入蛋液
  • 大火翻炒一小會,看蛋液基本凝固,加上鹽,蒜碎即刻關火,拌勻,利用餘溫讓蛋液全部凝固

冬瓜海帶湯


用料

海帶結;冬瓜;油;鹽

做法

  • 將冬瓜去皮切塊然後洗淨
  • 海帶結用水泡40分鐘
  • 鍋中底油,油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣
  • 為了多做點湯喝,所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7,8分鐘然後加鹽就可以起鍋了,鹹淡自己要控制好

清淡便當


用料

雜糧飯適量;綠豆芽適量;蝦仁適量;玉米小半只;豌豆適量;荷蘭豆適量;牛油果半只;大櫻桃適量;小番茄3顆

做法

  • 蝦仁醃製一晚,用了黑胡椒,鹽,百里香,大蒜粉。
  • 與玉米粒,豌豆一起炒一下,炒完放在廚房紙上吸一遍油。
  • 開水燙熟綠豆芽和荷蘭豆,沒有加任何調料。加熱盒就可以完成了。
  • 熟牛油果去皮,切片。加了櫻桃和小番茄,這次買的車厘子是真的不好吃,但是還是得吃,畢竟還是貴……
  • 完成!

紅燒冬瓜


用料

冬瓜;白糖;生抽;老抽;鹽;蠔油;雞精

做法

  • 冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊
  • 熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
  • 再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色
  • 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟
  • 再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可

清炒小白菜


用料

小白菜;蒜也可以不用;鹽;味精

做法

  • 鍋燒熱後,倒油,晃動鍋子使油均勻佈滿鍋內壁
  • 蒜粒切一下,炒出香味
  • 小白菜切段,大火快炒
  • 撒鹽,放一點點味精調味

鹹蛋黃豆腐


用料

嫩豆腐300g;水澱粉少許;蔥少許;鹹蛋黃2~3個;姜1小塊;鹽1小勺;味精可選

做法

  • 起一鍋加水燒開,加1小勺鹽,豆腐切成小塊,在沸鹽水中焯30秒,然後撈出用冷水泡著。
  • 鹹蛋黃蒸熟後,用勺子碾碎;姜切末;蔥切蔥花;澱粉加水調好。
  • 鍋內熱油,小火爆香薑末,再下鹹蛋黃碎翻炒兩三下,蛋黃會起泡。
  • 加半碗水燒開;豆腐瀝乾水分。
  • 倒入豆腐塊翻炒幾下,加鹽,加水澱粉勾芡,燒到水基本收乾,起鍋時加味精,撒蔥花。

五彩鮮蔬蝦餅


用料

熟蝦仁適量(看選用的蝦仁大小);雞蛋2只;胡蘿蔔絲適量;青瓜絲適量;橄欖油適量;番茄醬適量;黑胡椒適量

做法

  • 首先,備齊我們需要的材料。
  • 光看顏色已經很豐富了,嘿嘿~
  • 將胡蘿蔔和青瓜絲準備好。
  • 開始煎蝦仁,我選用了健康的橄欖油。
  • 聽著鍋裡的小蝦仁發出滋滋的聲音,熱油慢慢將香氣帶出,大概煎3分鐘左右就可以了。
  • 撒上一點黑胡椒調味。
  • 將雞蛋打到碗裡,攪拌均勻。
  • 開始處理“外衣”煎蛋皮。
  • 記得先熱鍋。
  • 小火煎製蛋皮。
  • 如果一下子開很大火的話,蛋皮很快會焦。
  • 煎到蛋皮剛好凝固即可。
  • 蛋皮煎好後鋪上材料。
  • 如果怕操作這步的時候蛋皮繼續煎會焦的話,可以先關火。
  • 由於胡蘿蔔絲和青瓜絲都是可以生吃的,所以我直接加上去了。
  • 如果有不習慣這樣吃的小伙伴,可以事先將胡蘿蔔絲和青瓜絲焯熟。
  • 鋪上煎香過的蝦仁,這時顏色看起來已經豐富多了。
  • 材料只需要鋪滿蛋皮的一半,因為另一半要蓋住材料,再煎一會。
  • 蛋皮是很脆弱的喲,所以小伙伴們操作的時候要溫柔一些。
  • 蓋上蛋皮後,再小煎1-2分鐘,壓實材料就可以出鍋了。
  • 蛋餅切塊,裝盤。
  • (我加了些新鮮草莓和熟西蘭花伴碟,看起來更美膩,精緻的西餐吃起來~)
  • 撒上一點點黑胡椒調味提鮮,也可以加點番茄醬佐餐。
  • 好看好吃又有營養,就這麼輕鬆完成,趕緊來試試吧。

水晶蒸南瓜


用料

南瓜適量;糖適量;小粉適量

做法

    • 將洗淨去皮南瓜切成小扇形
    • 並將尾部切平整
    • 將切好的南瓜依次碼放在圓形大碗裡造型盡量保持平整、無縫隙~
    • 切下的多余小塊碼放在中間
    • 上蒸鍋,大火燒開調至中小火
    • 蒸約20分鐘
    • 到南瓜軟糯發紅即可出鍋
    • 將南瓜碗反扣在碟子上
    • 做出漂亮的造型擺盤~
    • 起一小鍋,加少許清水約100ml
    • 冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖
    • (糖量因個人口味調整,喜甜多放)
    • 開小火,不停攪拌畫圈,
  • 至調出透亮的芡汁~
  • 將芡汁均勻的澆在擺盤的南瓜上
  • 一道漂亮的水晶蒸南瓜,完成!
  • 蒸南瓜這道常見的家常菜,只需做
  • 出小小改變,就會有大大不同~
  • 漂亮菜餚總能讓人充滿食慾和幸福感
  • 順滑甜糯的豐富口感,老少皆宜的美