花幾分鐘就能學會的11道拿手菜,越吃越香,老少皆宜,太誘人了

上湯娃娃菜


用料

娃娃菜(小點的兩棵;熟鹹鴨蛋一個;火腿腸一根;皮蛋一個;水適量;鹽適量;蔥花適量;食用油適量

做法

  • 娃娃菜切成條
  • 把火腿腸,鴨蛋,皮蛋切碎
  • 鍋燒熱倒入食用油,下入娃娃菜炒~撒入少許鹽,翻炒均勻,淋點水,蓋上蓋子燜一會兒
  • 娃娃菜燜熟成這樣
  • 把娃娃菜均勻的擺放在盤子上
  • 鍋中加入適量水燒開~倒入火腿腸,皮蛋,鹹鴨蛋
  • 大火煮一會兒,如果鴨蛋夠咸就不用放鹽,不夠可以調入點鹽,不需要雞精~出鍋前撒入蔥花提香
  • 把湯汁淋在娃娃菜上就好了!
  • 濃濃的湯汁,夾雜著鹹蛋黃的鮮美味道~

拿手菜油悶大蝦


用料

阿根廷紅蝦隨意我用了10只;油、蔥、姜、料酒適量;胡椒粉、鹽、糖、醋適量根據個人口味

做法

  • 將蝦洗淨,剪開背部,去除蝦線,洗淨,控水
  • 用紙把蝦上的水沾幹,雙面!
  • 鍋中倒油,(比炒菜的油多一些,大概兩勺半)大火,放入蔥薑爆香
  • 油溫達到七成,冒煙,放入大蝦,炸至蝦皮變色後翻面,倒入料酒、醋、老抽(5滴以下),烹製翻炒,轉中火,放入糖(根據醋量多少決定,愛吃糖醋口就多放點醋和糖)、鹽繼續翻炒
  • 最後放入胡椒粉(不要太多),起鍋,裝盤!

家鄉葉麻


用料

糯米粉12斤;去皮綠豆2斤;花生2斤;鹽適量;油適量;水適量;大樹菠蘿葉適量

做法

  • 花生洗乾淨,用鍋炒熟、炒香
  • 搓掉花生衣~用擀麵杖(其實用玻璃酒瓶更方便)將花生壓碎,略帶一點點顆粒
  • 去皮綠豆泡幾個小時,蒸熟後放入鍋小火將水份炒乾
  • 炒好的綠豆倒入花生碎,在鍋邊慢慢加入油再翻炒、炒香~油多一點餡兒更香,最後下鹽調味,可以略咸一點,因為糯米沒味道,全靠餡兒了(晾涼待用)
  • 糯米粉加入剛燒熱的熱水(注意量~大概將一部分的糯米燙熟就好)
  • 用手快速將糯米粉揉成一個熟麵團(不用太光滑)
  • 小伙伴不要驚慌!!!這個是上面步驟的那個麵團加入沸水中煮成的一鍋熟麵糊,煮的時候水里面倒入一點點油(注意是類似疙瘩面那樣,扯成略大的一塊塊扔進去煮)
  • 先將面疙瘩的部分舀進麵粉堆(不用全放完,看麵團的情況)
  • 將旁邊的麵粉拌進去,趁熱揉
  • 根據麵團的軟硬程度加入糯米粉或者未用完的麵糊(注意要快~最後趁著麵糊還熱加進去)
  • 最後得出一大坨糯米糰~應該是不太硬,柔軟好整形的程度(糯米粉留一部分出來,防粘用)
  • 揪出一個麵團,捏成一個凹形的麵團
  • 包入炒好的豆餡
  • 收口,多餘的可以揪出一點點
  • 神秘武器出現~珍藏多年的木模具,下面壽桃形狀用於生日的時候,平常一般用圓的那個
  • 麵團光滑面朝下,收口朝上
  • 倒扣出來
  • 將做好的麻整齊碼放好
  • 大樹菠蘿葉提前摘下,洗乾淨後稍微修剪一下大小,用前塗上一點油,記得使用葉脈的這邊(左邊)~
  • 葉脈的那邊放餅,整齊碼放,柴火一爐四層大約蒸30分鐘~根據家裡的爐調整蒸的時間
  • 蒸好後放涼,徹底放涼才能疊放,不然會粘住(講究些的還會在出爐不久在麻的中心位置用牙籤點上一點紅色食用色素)
  • 吃的時候撕掉後面的大樹菠蘿葉即可
  • 這麼業界良心~
  • 第二天吃硬硬的?撕掉大樹菠蘿葉,略煎一下加入一點點水,蓋上蓋子,水蒸發後將餅兩面煎焦脆最好吃了!

最拿手蛋羹


用料

雞蛋2個(80克);溫開水100克;糖20克(普通甜度,看個人可以適量增減);花生油適量(可用,可不用)

做法

  • 起鍋燒水,利用等水燒開的時間,把雞蛋加糖一起攪拌均勻
  • 往攪拌均勻後的雞蛋液裡加100克溫開水,繼續攪拌,水和蛋液充分融合後,放入已經燒開開水的鍋裡隔水蒸,第一次做,最好在旁邊看著,計算一下時間,我是用電壓力鍋蒸的,水燒開後,放入蛋羹,等1分鐘多點馬上關電源,再等可以開蓋的時候再開蓋,蛋羹就完成了,再倒一兩滴花生油(看個人喜好)在表面,閃閃發光的雞蛋羹鏡面就出現在你眼前,看著更加有食慾了

蒜蓉油麥菜


用料

油麥菜3棵;蒜瓣7瓣;鹽

做法

  • 將油麥菜洗淨,瀝乾水分,切成8厘米左右的段。
  • 將蒜拍成蒜蓉。
  • 鍋內放入適量的油,待油熱,放入蒜蓉爆香。
  • 向鍋內加入油麥菜。
  • 加入適量的鹽,翻炒均勻,盛盤即可。

冒菜


用料

黑豆豉30克;香果1個;花椒末;二荊條;火鍋粉;花菜;木耳;米涼糕;平菇;藕;土豆;萵筍;蒜3瓣;老薑1小塊;草果1個;小茴香1小勺;桂皮1小塊;白扣2個;香葉1片;三角1個;胡椒末;芝麻油;花椒油;郫縣豆瓣2大勺;味精;鹽;小米椒;香菜

做法

  • 準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛
  • 鍋中放油,炒先豆瓣
  • 再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香
  • 加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘
  • 木耳和火鍋粉提前泡軟
  • 各種菜料洗好、切小塊
  • 將菜放入熬好的湯底中
  • 視菜量,大火5—10分鐘,就可以了
  • 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段
  • 把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

蒜蓉空心菜


用料

空心菜蒜末;鹽油

做法

  • 空心菜洗淨,瀝乾(空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩)
  • 把空心菜切成段,大蒜切成蒜末,分成2份,我比較喜歡吃蒜蓉,所以我會加比較多的蒜末
  • 鍋裡放油,燒熱後下一份蒜蓉,炒香,倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可(我比較喜歡吃硬朗點的,喜歡吃軟點的童鞋可以多炒一會)加入適量的鹽,炒勻,最後加入另外一份蒜蓉即可出鍋

蒜蓉娃娃菜


用料

娃娃菜一顆;大蒜七八粒;澱粉水適量;鹽適量;小蔥適量;火腿腸少量;油適量

做法

  • 準備材料,娃娃菜洗淨,切成六塊,蒜粒剁碎,少量澱粉加水,做成澱粉水
  • 鍋裡放水燒開,放入娃娃菜煮至軟熟
  • 把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好
  • 另起鍋,加油適量
  • 油熱後放入蒜末,炒香
  • 倒入澱粉水
  • 加入適量的鹽,把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡
  • 切火腿粒和蔥碎(不喜歡的可以不放)
  • 切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

超簡單的菜可樂雞翅


用料

雞中翅11只​​;可樂300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺

做法

  • 在生雞翅上劃刀(兩面),用兩勺老抽,兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
  • 鍋中放水煮開,雞翅下鍋煮沸出浮沫後,立即撈出瀝乾。
  • 中火,鍋中放一點油,將雞翅煎成金黃。
  • 然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中,
  • 中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
  • 欣賞
  • 欣賞
  • 勺子,就是平時喝湯的小白勺(調羹),

最拿手茶葉蛋


用料

雞蛋6個;茶10克;桂皮1小塊;八角2個;鹽5克;生抽3大勺勺;花椒一小把;水適量;勺

做法

  • 準備食材
  • 雞蛋煮8分熟(我是用蒸蛋器蒸熟的,比較快。其他方式均可。)
  • 敲打雞蛋殼至遍體鱗傷(☝՞ਊ՞☝)
  • 鍋中倒入少量清水,將花椒、桂皮、八角煮開。
  • 煮開後放入茶葉跟雞蛋
  • 倒入生抽跟鹽
  • 加水沒過半個雞蛋即可,如果鍋小也可沒過整個雞蛋。(如果自家的鍋容易吸水,水也得多加,這個得自己掌握。)
  • 中火煮開轉小火1小時。
  • 1小時後,蛋白基本已入味,但是想讓蛋黃吃起來也口齒留香,關火後需浸泡一晚上。
  • 這是一小時後蛋殼剝掉的樣子。我一般會在熬個兩三小時再浸湯汁裡一個晚上。第二天的茶葉蛋才叫做滴滴入味,口齒留香
  • 這是浸泡了一整晚的,是不是看著很香(๑◝ᴗ◜๑)
  • 我來幫你咬一口,實在太好吃啦

醋溜娃娃菜


用料

娃娃菜;乾辣椒;醋;鹽

做法

  • 把乾辣椒切成小段,娃娃菜洗淨用刀順著切成四瓣
  • 把油燒開,放入切好的干辣椒,炒出辣味,放如娃娃菜,炒軟。根據個人口味倒入老陳醋,及食鹽。
  • 開最小火,蓋鍋蓋燜兩分鐘,出鍋裝碟!