老爸最拿手的15道菜,葷素搭配,閨女能吃大半盤,吃完還想要

荷塘小炒


用料

荷蘭豆;黑木耳;胡蘿蔔;蓮藕;山藥;鮮馬蹄;鹽;雞粉;水澱粉;大蒜

做法

  • 黑木耳用水浸泡,發好。洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成像眼片。大蒜去皮切蒜片
  • 蓮藕去皮,洗淨,橫向一切為二,然後頂刀切薄片。山藥去皮,洗淨,斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮,洗淨,寫略厚一點的片
  • 荷蘭豆去除老筋,洗淨,用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
  • 炒鍋燒熱水,現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒,蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液,所以要最後焯水
  • 炒鍋刷淨燒熱,倒入色拉油,待油溫至七成熱時,放入蒜片爆香,放入除胡蘿蔔外的所有原料,烹少許料酒,迅速翻炒兩分鐘
  • 此時再加入胡蘿蔔片,繼續翻炒幾下,下鹽、雞粉,翻炒幾下。水澱粉勾芡,出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

木須肉(木樨肉,苜蓿肉)


用料

豬肉;雞蛋;黑木耳;黃瓜;姜;料酒;澱粉;鹽

做法

  • 準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜
  • 豬肉洗淨切片,放姜,料酒,少許鹽,澱粉,抓勻醃製片刻
  • 黑木耳泡發,摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝乾水分
  • 黃瓜洗淨,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)
  • 雞蛋洗淨蛋皮,磕進碗裡打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻
  • 熱鍋溫油,轉中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用
  • 鍋內留底油,轉小火,放入肉片滑散變色
  • 轉大火,放入黃瓜翻炒
  • 放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒
  • 放雞蛋翻炒出鍋
  • 裝盤上桌,吃

清炒冬瓜蝦皮


用料

冬瓜;蝦皮;水小半碗;蔥末;薑末;蒜末;油;花椒2-3粒;鹽少許;蔥花

做法

  • 蝦皮用水沖洗一下,備好蔥薑蒜末
  • 鍋中底油,油八層熱的時候放兩至三粒花椒,再放蔥薑蒜
  • 炒出香味後,把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右
  • 加小半碗水,加少許鹽,大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮,混炒後撒些蔥花即可上桌

捲心菜炒洋蔥


用料

捲心菜;洋蔥;胡蘿蔔;鹽;胡椒粉;橄欖油

做法

  • 將捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔切絲,橄欖油燒熱,放入原料,加鹽、胡椒粉,翻炒3分鐘即可

洋蔥木耳炒土雞蛋


用料

乾木耳6朵;洋蔥1個;土雞蛋3枚;鹽3g;生抽5ml;薑蒜醋5ml;糖3g;料酒5ml;味精少許

做法

  • 乾木耳在冷水中,加入少許鹽泡發後,換一次水,再加入少許澱粉搓洗乾淨,沖洗一次撕成小朵備用。洋蔥切絲,土雞蛋打散在碗中,加入料酒攪拌均勻
  • 熱鍋後注入少許油,將蛋液倒入,用筷子劃炒後盛出備用
  • 將鍋洗淨,擦乾後重新註入油,7成熱時倒入木耳翻炒約1分鐘,倒入生抽、鹽、糖、醋後繼續大火翻炒1分鐘
  • 加入洋蔥翻炒至略軟
  • 後倒入炒好的土雞蛋碎
  • 翻炒均勻後加入少許味精即可

田園蔬菜湯


用料

雞湯500ml(或清水);紅蘿蔔半個;洋蔥半個;西紅柿1個;生菜葉3片;鮮香菇3朵;植物油15ml;鹽少許

做法

  • 紅蘿蔔洗淨切成薄片,洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗淨撕成小片
  • 炒鍋放入少許油,油熱後放入洋蔥圈炒出香味
  • 下西紅柿丁煸炒出汁
  • 加入雞湯,用大火煮開
  • 放入香菇片煮熟
  • 放入生菜葉攪勻即可離火,最後加鹽調味即可

素炒蘑菇西蘭花紅蘿蔔


用料

海鮮菇一盒;西蘭花1朵;紅蘿蔔1根;鹽適量;蠔油1勺

做法

  • 西蘭花切開小朵,用鹽水泡一會,紅蘿蔔切片,海鮮菇洗乾淨待用。
  • 西蘭花用油水綽一下,大約1分鐘,變翠綠色就要撈起,太久口感會變軟,顏色會變黃。紅蘿蔔加點鹽炒熟加少量清水燜一會,(喜歡軟一點就燜久一點,煮到自己喜歡的口感),盛起待用。
  • 鍋燒熱加適量油,放入海鮮菇炒熟,加點鹽,蠔油,最後加少量清水,倒入西蘭花、紅蘿蔔煮一會就可以了。(大約30秒,煮太久,西蘭花顏色會變得不好看)

蘑菇西蘭花


用料

蘑菇;西蘭花;橄欖油

做法

  • 蘑菇焯水瀝乾,和西蘭花用橄欖油清炒一下,放點鹽,起鍋後灑點黑胡椒即可

涼拌紫甘藍


用料

紫甘藍;白醋;白糖;麻油;鹽;雞精;白芝麻

做法

  • 紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)
  • 加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉
  • 準備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嚐一下,覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等
  • 將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!

涼拌芹菜


用料

自製辣椒醬;芹菜;醋;生抽;味精;花椒粉

做法

  • 芹菜去掉葉子切段,開水中焯一下
  • 涼了以後放入辣椒醬,味精,醋,生抽還有花椒粉拌勻即可

木耳芹菜炒肉片


用料

豬展肉;小木耳;芹菜;大蒜;醬油;鹽

做法

  • 芹菜洗淨,切段,用熱水綽一下;木耳熱水發開,去蒂,撕成小塊,待用。
  • 大蒜剁碎,豬肉切片用醬油,鹽,生粉醃製。
  • 鍋燒熱下適量油,炒芹菜和木耳,加適量鹽,最後加肉片一起炒,加點水燜一會就可以起鍋了。

洋蔥遇到杏鮑菇


用料

洋蔥半個;杏鮑菇半個;醬油;黑胡椒粉(現磨的也可以);糖;鹽;澱粉

做法

  • 蔥頭半個、杏鮑菇半個
  • 把它們切成絲放在一個盤子裡
  • 鍋底放油燒熱,把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裡翻炒
  • 加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油
  • 當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了,勾稀芡出鍋,可以吃啦~

蒜蓉生菜


用料

蔥;蒜;油,鹽;生菜

做法

  • 生菜在開水里過一遍,不要煮過了
  • 蒜切成末然後加鹽放在碗裡備用
  • 鍋裡放油,燒熱之後把切好的蔥花放進油鍋
  • 一直炸到蔥花出香味,略微糊的時候
  • 把炸好的蔥花連同鍋裡的油一起倒進之前準備好的蒜末加鹽的碗中,讓熱油融化鹽
  • 最後把調製好的小料倒進之前淖好的生菜中,可加點雞精,胡椒粉

粉蒸茼蒿


用料

材料:;茼蒿200克;玉米粉3大勺;普通麵粉1大勺;鹽少許;大蒜適量;香油適量;調味汁:;鮮醬油適量;白糖適量;蒜蓉適量;香醋適量;香油適量;辣椒油適量

做法

  • 茼蒿洗淨,晾乾多餘水分。
  • 把茼蒿放在大盆內(大盆好操作),灑入玉米粉和麵粉拌勻,使每棵茼蒿都裹上粉。
  • 大火燒開蒸鍋內的水,在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布,放入裹好粉的茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
  • 等待期間剝好大蒜,搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌勻做成調味汁備用。
  • 把蒸好的茼蒿倒入盆內。
  • 調入鹽,放入蒜泥,再淋上香油,拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調味汁,或澆在蒸好的茼蒿上,或蘸食。

蝦米燒冬瓜


用料

冬瓜;蝦米;香菜;油少許;清水一碗

做法

  • 冬瓜去皮去瓤切大塊
  • 蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用
  • 香菜洗淨切小段
  • 鍋中放少許油,油熱後放入冬瓜翻炒均勻
  • 倒入一碗清水沒過冬瓜,水沸後放入蝦米,燜煮8-15分鐘
  • 加少許鹽調味即可出鍋。