和哥們喝點小酒,就讓老婆做這5道菜,絕對光盤

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辣椒炒雞

準備材料:雞(整隻,半只,或者純雞肉都行),青紅辣椒適量,八角花椒適量,薑蔥適量,香菇兩個,生抽,老抽,大蒜適量,油,糖少許,鹽適量,料酒少許(不是必須的)。

1、雞肉洗乾淨切塊狀,辣椒,香菇,蔥薑蒜洗淨備用。

2、小火熱鍋,倒入少許油,下入花椒八角炒香。

3、倒入瀝乾水分的雞肉塊,轉中火翻炒。

4、炒至肉塊收緊變色,再下入備好的蔥薑片,香菇,和一半的大蒜,繼續翻炒。

5、炒出香味後,一次性下入料酒,生抽,老抽,繼續翻炒一會兒後加入清水沒過雞肉,蓋上蓋子大火煮沸後轉中火繼續燉煮15到20分鐘左右。。

7、拿開鍋蓋,大火收汁,加入適量鹽和少許糖調味,再倒入切好的青紅辣椒,大火翻炒出辣椒味後,即可出鍋。

尖椒炒肉

質料:

青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉(選五花肉豬皮下面的那塊帶點瘦肉的)。

調料:

鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。

做法:

1、青椒洗淨切片,瘦肉洗淨切成薄片,參加鹽,雞精,生粉醃製20分鐘附近;

2、鍋中倒入過量的油,參加醃製好的瘦肉翻炒熟,倒入醬油上色;

3、將切好的青椒和紅尖椒一同倒入鍋中跟瘦肉一同翻炒至斷生參加過量的鹽跟雞精翻炒便可起鍋;

4、出鍋。

黃金山藥條

食材:鐵棍山藥鹹蛋黃料酒油

做法:

1. 預備好原材料;在鹹蛋黃中參加點料酒;將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮後切成長條;蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋,放少量油,將鹹蛋黃倒入翻炒; 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;

4. 翻炒平均, 讓鹹蛋黃平均的裹在山藥條上;

5. 裝入盤中。

爆炒腰花

食材:豬腰400克、青辣椒1/2個、青辣椒1/2個、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陳醋1茶匙、料酒2湯匙、白糖5克、鹽3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油

做法:

1.生薑、蒜分別切片,青紅椒洗淨後切菱形塊

2.豬腰洗淨後從中間剖開,去掉白色筋膜,再切成腰花

3.把切好的腰花放入開水鍋中焯水撈起

4.將生抽、白糖、陳醋、料酒、鹽和生粉攪拌均勻成汁

5.炒鍋中加植物油,油熱後放入蒜片、薑片爆香,放入青紅椒片翻炒

6.放入腰花,大火爆炒,再加入調好的汁,翻炒均勻即可

黑椒牛柳

原料:牛柳250克,蔥頭50克,青柿子椒5克,紅柿子椒5克,黑胡椒碎粒5克,鹽4克,味精2克,澱粉10克,醬油10克,吉士粉2克,雞蛋液15克,蒜末10克,蠔油15克,老抽5克,生油、上湯各適量。

做法:

1.將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片,用刀拍鬆放容器中,用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40 克切圈,另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2.鍋內放油上火燒熱,將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香,加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾,用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3.鐵板燒熱,另鍋內放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上,碼上牛柳,上桌時澆上汁即可。