5分鐘快手菜,讓上班族愛上做飯!下飯首選!

5分鐘快手菜,讓上班族愛上做飯!下飯首選!

魚香肥牛金針菇

原料;肥牛;金針菇;

調料;蔥;姜;蒜;豆瓣醬;黃酒;米醋;醬油;糖;澱粉;

步驟

1、金針菇切去老根洗淨,煮鍋水開後放入金針菇,再次煮開後撈出瀝水備用。

2、肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散後關火,撈出備用。

3、蔥薑蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、糖和少許澱粉調一個味汁。

4、起鍋坐油,五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油後倒入調味汁,煮開後放入金針菇和肥牛,再次煮開即可。

胡蘿蔔炒海帶絲

原料;胡蘿蔔;海帶絲;洋蔥;青椒;蒜;姜;

調料;米醋;生抽;鹽;

步驟

1、胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲;海帶切絲;洋蔥切絲;青辣椒切絲;蒜切片,姜切絲。

2、鍋中燒熱油,下蒜片薑絲爆香,再下胡蘿蔔絲炒至七成熟。

3、放海帶絲繼續翻炒。

4、放洋蔥和青椒絲,淋入米醋,放少許糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋。

5、簡簡單單湊合的一個菜。

霸王花瘦肉湯

原料;豬瘦肉250克;霸王花25克;南北杏20克;蜜棗2顆;

步驟

1、將霸王花用清水洗淨泡軟,約半小時。南北杏和蜜棗洗淨;

2、豬肉洗淨、切塊、焯下水,除去血末雜質;

3、沙鍋或湯煲內放入適量清水,煮開後放入豬肉;

4、放入霸王花、南北杏、蜜棗煮沸後,開小火煲1.5小時即可。

宮保藕丁

原料;藕;花生;蔥;姜;大蒜;乾辣椒;花椒;

調料;油;辣椒粉;生抽;醋;糖;料酒;鹽;

步驟

1、花生米放一盤子裡,倒一點油翻一下,讓每顆花生米都沾上油,放微波爐裡,中大火(我用的是80那檔)2分鐘,拿出來翻幾下,讓其受熱均勻;

2、再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來,晾涼即可,和油鍋版的沒區別,皮一禿嚕就下來了,很酥脆;

3、藕去皮後切成小丁,入開水鍋焯熟,迅速過涼備用;

4、辣椒切段,蔥薑切碎,大蒜剁碎備用;

5、鍋裡放一勺油,將辣椒段和花椒放進去炸香,下蔥薑和大蒜末煸香;

6、鍋裡加入半小勺辣椒粉,放入處理好的藕丁翻炒;

7、宮保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒;

8、將調好的宮保汁倒入鍋裡,翻炒均勻後,加一滴香油即可出鍋。

韭黃炒蛋

原料;雞蛋3只;韭黃1把;紅椒半只;

調料;鹽;澱粉水2-3勺;醬油;料酒幾滴;

步驟

1、將雞蛋打散,添加澱粉水2-3勺,料酒幾滴,攪勻備用;鍋燒熱後滑道油,再次注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊(如果喜歡蛋塊大一點,蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動),雞蛋炒至七成熟起鍋;

2、將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段,紅椒切絲備用。鍋燒熱後注油,大火將紅椒絲煸香,下韭黃翻炒,調入適量精鹽炒勻;下七成熟雞蛋塊入鍋同炒,加入少許醬油調味,顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。

干鍋手撕包菜

原料;包菜;五花肉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;豆豉;

調料;食用油;食鹽;青花椒;花椒;豆瓣醬;

步驟

1、五花肉一塊,煮熟備用。包菜一棵洗淨備用。準備豆瓣醬和豆豉。蔥薑蒜洗淨備用。

2、五花肉切薄片備用。包菜逐片揭開洗淨,手撕大片備用。

3、豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

4、蔥切長段備用。炒鍋放油,油熱下入切好的五花肉片。

5、慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油,肉片翻捲呈金黃色。將煎好的五花肉片剷出備用。

6、用鍋內剩餘的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥薑蒜爆香。

7、下入乾紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

8、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味後,即可關火。將炒好的菜放入裝菜的鍋中,上桌即可食用。

皮蛋豆腐魚片湯

原料;財魚1條;皮蛋2個;豆腐1塊;香菜1小把;生薑2片;

調料;鹽;胡椒粉;料酒;生粉;

步驟

1、香菜洗淨切末;皮蛋去皮稍加沖洗後切丁塊狀備用;準備一盆熱水(水溫約70℃左右),水中加小茶匙鹽攪勻,將豆腐分切成方塊放入浸泡去除豆腥味;

2、請超市或菜場魚販幫忙將魚斬殺,將兩大片淨魚肉起出,剔出魚頭、魚尾、及魚排等作為製湯材料。將斬殺後的魚清理乾淨備用;鍋燒熱下油,油溫稍起將生薑片投入鍋中煸香,將除淨魚肉外的財魚制湯部位下鍋煎製;煎至雙面微微金黃焦香時,鍋內一次性加足清水,大火煮開後轉中火,加蓋煮至湯色呈現奶白色(大約15-20分鐘左右);

3、將魚肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度為好將片好的魚片放入大碗中,加入料酒少許、黑胡椒粉、及少許生粉稍微抓醃一下,淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用;

4、將煮好的奶白色魚湯過濾到一口小湯鍋中,大火煮開後投入豆腐塊、皮蛋丁,略煮3-5分鐘;將醃製好的魚片投入鍋中,稍加靜置後用筷子將魚片劃散,再次開鍋後撒入香菜末熄火,調入適量精鹽,少許胡椒粉拌勻即可。

涼拌角瓜

原料;角瓜1個;蔥;姜;

調料;八角;桂皮;色拉油;鹽;紅辣椒適量;花椒;

步驟

1、角瓜洗淨,對半切開,取出中間的瓜子;角瓜切片備用。

2、鍋內放入水燒開,放入角瓜,角瓜變綠色煮一分鐘左右即可撈出,如果怕硬可以多煮一會;撈出放入涼水盆中,這樣角瓜有脆的口感。

3、再次撈出控干水分備用;製作料油,鍋內放入色拉油,8分熱放入花椒、大料、肉掛、蔥薑炸一會。

4、花椒、大料、肉掛、蔥薑變色關火撈出,料油就做好了;用料油拌角瓜,加適量的鹽即可,非常清爽可口哦。