5款秘製炒飯,掌握技巧,你也能做的很美味!

5款秘製炒飯,掌握技巧,你也能做的很美味!

蔥油蛋炒飯

用料

主料;米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔1/2個

輔料;食鹽1茶匙、小蔥3根、植物油2湯匙

做法

1.材料準備好;蔥一部分切段,一部分切沫,胡蘿蔔切小丁

2.雞蛋打成蛋液;鍋裡熱油,放入蔥段

3.用最小火慢慢煎至蔥微焦,熬出蔥油後,夾去蔥段,放入胡蘿蔔丁

4.炒至胡蘿蔔斷生後放入米飯炒散;倒入蛋液

5.大火翻炒,放米飯均勻的裹上蛋液,調入適量鹽,出鍋前撒上蔥花即可

冬菜培根黃金炒飯

用料

主料;剩米飯300克、雞蛋2顆、培根40克、冬菜20克

輔料;香辣豆豉醬10克、精鹽2克、香蔥1根、食用油20毫升

做法

1.各式食材準備。

2.剩米飯中磕入雞蛋。

3.充分拌勻後靜置5分鐘。

4.期間準備配料。培根,蔥花切碎末。

5.鍋中註入食用油。

6.5成熱的時候,先下冬菜煸炒。

7.出香味後倒入拌飯的米飯。

8.一直不停的翻炒,炒約5分鐘後加精鹽。

9.炒勻後下培根。

10.加香辣豆豉醬。

11.一直炒到米飯顆粒分明,成金黃色。

12.最後撒入蔥末,炒勻即可。

蝦仁炒飯

用料

主料;蝦仁150克、米飯1小碗、蒜苔100克

輔料;蠔油1勺、生抽1勺、鹽1/2小勺、食用油2勺

做法

1.準備好食材。我用的蒜苔配的蝦仁,如果沒有,也可以選擇其他蔬菜。蝦仁和蒜苔均洗淨備用

2.蠔油和生抽混合均勻

3.蒜苔切成小段備用

4.炒鍋置火上,注入食用油

5.待油溫6成熱,倒入蒜苔

6.中火,把蒜苔炒出香味

7.倒入米飯,翻炒三分鐘左右

8.倒入蝦仁繼續翻炒

9.蝦仁炒至變色,說明蝦仁已熟

10.調入2和適量的鹽,建議加鹽前先嚐一下炒飯的鹹淡再添加

11.翻炒均勻即可關火

金蒜炒飯

用料

主料;米飯2碗、蒜泥半碗、蔥白5克、蛋1個、秋葵20克、山茶油適量

輔料;蒜鹽2克、黑椒1克

做法

1.各材料

2.蒜切小顆

3.秋葵、蔥白切小

4.蛋打開

5.蛋液用山茶油煎熟

6.把煎熟的蛋切小顆待用

7.在煎過蛋的鍋內再下點茶油,把蒜炸至金黃帶香脆

8.投入米飯與調味的蒜鹽與黑椒炒均勻

9.再下蛋碎炒一會

10.下蔥白、秋葵

11.所有材料炒透

12.上碗即可食用

腸仔蛋炒飯

用料

主料;米飯1碗、脆皮腸200克、雞蛋1個、甜椒1/2個、蔥少許

輔料;鹽1/2茶匙

做法

1.脆皮腸切片,紅甜椒切小丁,蔥切沫

2.鍋裡燒熱油,放入脆皮腸,炒至微焦後放入紅甜椒拌炒

3.接著倒入米飯炒散,加入蛋液,翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

4.調入少許鹽,撒入蔥花即可

國宴炒飯

用料

主料;秈米100克、蝦仁10克、海參20克、火腿10克、筍30克、雞腿10克、花菇10克、青豆10克、香蔥10克、雞蛋4個

輔料;雞湯80克、紹酒6克

做法

1.雞腿肉洗淨入鍋加鹽煮熟,撈出瀝乾水切成碎丁

2.鮮筍、花菇焯水後分別切成小丁(花菇要提前泡發)

3.火腿和大蝦分別切小丁

4.高壓海參切小丁,青豆焯水,香蔥切丁,所有材料處理好備用

5.熱油爆香蔥,加入鮮蝦和海參爆炒

6.火腿、雞肉、青豆、花菇、鮮筍全部倒入鍋中翻炒,再倒入紹酒

7.加入鹽炒勻,倒入雞湯炒至收汁盛出

8.雞蛋打散,鍋裡熱油倒入蛋液

9.蛋液在鍋中呈半凝固狀態時,立即關火加入米飯,用鍋的餘溫打勻雞蛋和米飯。用小火炒製,利用顛勺將米飯炒勻、炒散,顆顆分明

10.加入炒好的配菜炒勻出鍋啦