茄子五種做法,喜歡吃茄子的趕緊看過來!超級好吃下飯!

茄子五種做法,喜歡吃茄子的趕緊看過來!超級好吃下飯!

紅燒茄子

紅燒茄子

做法:

1、把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨,切成段。

2、豬肉洗淨切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,醃製10分鐘入味

3、倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。

4、繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可鍋啦!

魚香茄子

魚香茄子

原料:茄子2條,肉絲少許,姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖.

做法:

1、將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

2、將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

3、將薑, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

香辣涼拌茄子

香辣涼拌茄子

食材:

長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法:

1、長茄子洗淨切長條。

2、茄子條上鍋蒸熟,晾涼。

3、青椒洗淨去籽後切小粒。

4、把青椒粒放入乾淨小碗裡,調入兩湯匙涼拌醬油。

5、調入1/2湯匙香油。

6、灑入適量精鹽。

7、根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。

8、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

肉末茄子

肉末茄子

食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

做法:

1、茄子洗淨,豬肉切末。

2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

3、蔥、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5、炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

豆角燒茄子

豆角燒茄子

原料:長豆角,茄子

輔料:蒜,豬肉,豆瓣醬,辣椒,白糖。

做法:

1、 豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

2、 茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、茄子放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒,辣椒粒,蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉,待湯汁濃稠時即可盛出食用。