老婆的6道拿手菜,天天吃都不膩的家常菜!

老婆的6道拿手菜,天天吃都不膩的家常菜!

啤酒肥腸煲

原料;肥腸;洋蔥;蒜頭;生薑;蔥花;紅椒;大蒜;

調料;醬油;鹽;白糖;啤酒;白胡椒粉;

步驟

1、紅椒切塊,蔥打蔥結,老薑切片,洋蔥切小塊,大蒜切蒜花,大腸切小段;

2、鍋裡放少許油,洋蔥擱2/3到鍋內,小火慢慢炒,把洋蔥香味都炒出來放入肥腸,略加拌炒;

3、放少許生抽,因為處理肥腸的時候,鹵的時候就放了醬油的,處理好的肥腸醬油色足夠,所以做肥腸煲的時候我就放了點生抽,這個看自己喜歡,要喜歡醬油色重的,可以同時擱些老抽;擱適量鹽,少許白糖拌炒均勻;

4、倒入煲內,擱上蔥跟薑片,倒入啤酒,差不多沒過大腸,

5、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火燉;打開鍋蓋取出熟爛的蔥跟薑片;放入剩下的一點洋蔥,還有紅椒,蓋上鍋蓋,大火燜煮、收汁;

酸辣萵筍絲

原料;萵筍300克;

調料;植物油15毫升;蔥1節;鹽3克;辣椒2個(可以用彩椒);醋1湯勺;

步驟

1、萵筍剝去葉子,然後削皮;

2、去過皮的萵筍洗淨,然後斜刀切成4毫米左右的大片;

3、把切成片的萵筍碼放整齊,再改刀成細絲,參照筷子的粗細;

4、辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用),蔥切小段;

5、炒鍋燒熱放油,然後把辣椒籽放進去炸香;

6、辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香;

7、放入切好的萵筍,大火翻炒1.5分鐘左右;

8、加入醋和適量鹽,再稍稍翻炒半分鐘的時間,即可關火出鍋;

鮮蝦五彩蘿蔔湯

原料;鮮蝦仁20個左右;白蘿蔔半個;紅蘿蔔半個;心里美蘿蔔少許;鵪鶉蛋5個;西蘭花少許;

調料;雞湯適量;料酒1勺;胡椒粉少許;香油1勺;鹽適量;

步驟

1、用挖球器將白蘿蔔,紅蘿蔔及心里美蘿蔔挖出小球,鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃製。鍋中倒入適量的雞湯,沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿蔔球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿蔔球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入,醃製蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

金針菇拌豆皮

原料;豆腐皮;金針菇;黃瓜;香菜;蒜;

調料;鹽;糖;味精;油潑辣子;

步驟

1、豆腐皮切絲,焯水後瀝乾水分備用;金針菇減去根部,焯水後瀝乾水分備用;

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用;鹽、糖、味精用涼開水稀釋,澆在以上混合的原料上;添加一勺油潑辣子和香菜,滴幾滴香油,拌勻即可。

醋熘大白菜

用料

主料;白菜200克

調料;食鹽5克、醬油5克、醋30克、蔥3克、乾辣椒5個、香油少許、水澱粉半碗、白糖3克

做法

1.白菜洗淨,去除菜葉,只留白菜梆,將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒

2.鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入乾紅辣椒段爆香

3.然後放入蔥花,隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘

4.放入醋調味

5.加入少許醬油

6.加入白糖提鮮

7.白菜片開始變軟時,加入鹽調味

8.白菜出湯後,沿鍋邊倒入水澱粉勾芡

9.最後淋入香油,翻炒均勻即可

 

伍元煲土雞

原料;鮮土雞600g;大棗20g;桂圓肉20g;蓮子20g;芡實20g;枸杞子20g;

調料;生薑20g;鹽;冰糖適量;清水約1000ml;

步驟

1、將土雞斬成塊兒;蓮子提前泡發,大棗、桂圓肉、芡實、枸杞子洗淨備用;生薑切成片;將土雞塊兒放入沸水(分量外)鍋中汆燙約1分鐘;撈出後,用不燙手的熱水沖洗乾淨;砂煲(我用鑄鐵鍋)中加入清水,待水沸騰後,下入雞塊;加入生薑、蓮子和芡實;

2、中火煮開後,改小火煲20分鐘左右;加入大棗和桂圓,繼續小火煲約20分鐘,至雞肉熟爛;加入鹽調味;加入少許冰糖提味;最後加入枸杞子,煮開即可。