這7道菜不簡單,幾塊錢就能炒一大盤,而且還特別下飯!

這7道菜不簡單,幾塊錢就能炒一大盤,而且還特別下飯!

材料

西葫蘆;平菇;蔥花;尖椒(孩子吃可不加);

生抽;食用油;

步驟

1、平菇兩大朵。好新鮮的平菇,白白胖胖的,嫩得很。平菇掰成小朵洗乾淨。準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什麼都可以,恰巧家裡有這兩樣蔬菜。

2、胡蘿蔔和尖椒都切片。蔥切末。鍋裡燒開水把蘑菇放裡面焯軟,然後撈出來控水。鍋裡加油,下蔥花爆香,然後下西葫蘆片爆炒。下焯好的蘑菇繼續翻炒。加生抽。

3、最後下尖椒片,用水澱粉勾芡盛盤。為什麼要夠勾芡呢,因為這個西葫蘆在炒的過程中很願意出湯,這些湯汁因過於稀薄,不能附著在菜上上,影響”入味”。勾芡以後,湯汁增加了粘性和濃度,使湯菜融和,鮮美入味。

韭菜平菇炒雞蛋

材料

韭菜;平菇;雞蛋;

鹽;

步驟

1、雞蛋打散炒熟,平菇用手撕成條,韭菜洗淨切成段;鍋裡放油,先下平菇炒香;

2、放韭菜,炒出混合香,放雞蛋,加鹽調味出鍋。

魚香空心菜

空心菜300克;紅泡椒;生薑;大蒜;

醋;白糖;生抽;雞精;鹽;澱粉;

步驟

1、調料1:紅泡椒、生薑、大蒜各適量;

調料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、澱粉各適量;

2、空心菜擇取嫩的部分,洗淨後瀝乾;紅泡椒剁碎成末,生薑與大蒜也切成末;將調料2放入碗中,加入少許水拌勻成調味汁;

3、鍋內放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入空心菜焯燙至變色後迅速撈出,瀝乾;起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;

4、下入焯燙好的空心菜,快速地炒勻;倒入調味汁,炒勻即可。

剁椒肉末炒荷蘭豆

材料

荷蘭豆200克;瘦肉80克;薑末、蒜末;蔥花;

剁辣椒(可不加);蠔油;澱粉;生抽;雞粉;料酒;

步驟

1、瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末,加入一小勺澱粉與兩小勺料酒,拌勻待用;將一小勺蠔油,一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中,拌勻成調味汁待用;

2、將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋,洗淨後放入沸水中,再滴入幾滴油,焯燙一分鐘,撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾,待用;

3、熱鍋放油,下入肉末,將其快速炒散到變色後舀出待用;

4、鍋內再加入少許油,下入薑蒜末與剁椒,炒出香味;下入荷蘭豆,翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末,快速炒勻;放入蔥花、倒入先前調好的調味汁,炒勻即可出鍋。

尖椒茄子炒肉絲

材料

尖椒;茄子;豬瘦肉;

蔥花;鹽;白糖少許;老抽少許;雞精少許;水澱粉少許;

步驟

1、尖椒,茄子,豬瘦肉都切絲,備用;

2、鍋內油熱,放入豬瘦肉炒香,放入蔥花同炒;

3、放入茄子繼續炒,加少許白糖,適量鹽;

4、炒至茄子開始發軟時,放入適量老抽調色,後放入尖椒;

5、炒至所有菜熟時,放少許雞精;

6、出鍋前,淋入少許水澱粉,即可。

熗炒包菜

材料

捲心菜;豬肉;

色拉油;食鹽;蔥;蒜;乾辣椒;十三香;花椒粉;

步驟

1、捲心菜一棵備用。肥肉少許。蔥洗淨備用。干紅辣椒洗淨備用。

2、捲心菜手撕大片洗淨瀝水備用。肥肉切大片備用。蔥切大段,蒜放案板上用刀拍扁,然後橫刀切一下備用。炒鍋放火上,放入切好的肉片小火煎製。

3、將肥肉片油逼出後,放入蔥段和大蒜煸炒出香味。放入乾紅辣椒翻炒出香味。將捲心菜放入鍋中,同時放入食鹽、花椒粉和十三香,大火翻炒。炒勻出鍋即可食用。

金針菜拌雞胸肉

材料

新鮮雞脯肉;金針菇(罐裝,如果選用生的新鮮金針菇,需入水焯熟後再用);香菜;生薑;

鹽;味精;麻油;辣油;料酒;

步驟

1、雞脯肉放水中煮熟(水中加入生薑和料酒,大約煮10分鐘左右)。

2、香菜切段。

3、撈出煮熟的雞脯肉,用手撕成雞絲,再把金針菇放入,加鹽、味精、雞精、麻油、辣油拌勻即可。