7道美味家常菜,又滑又嫩又下飯!你一定需要!

7道美味家常菜,又滑又嫩又下飯!你一定需要!

醬爆豬肝

原料;豬肝300克;青椒2個;乾木耳30克;蔥1根;姜5片;蒜2片;

調料;料酒10克;黃豆醬5克;甜麵醬20克;糖2克;白醋5克;

步驟

1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡2 小時以上,然後撈出再用少許白醋醃漬10分鐘;

2、將浸泡後的豬肝反复沖洗後切成片,加料酒、醬油、干淀粉拌和,放置15分鐘;

3、木耳泡開,擇洗乾淨,青椒洗淨切片,蔥薑蒜切末,黃豆醬與甜麵醬調成汁;

4、熱鍋入油,油溫後下​​豬肝大火爆炒,至豬肝變色後盛出;

5、油鍋下蔥薑蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入豬肝翻炒;

6、再下糖和黃豆醬與甜麵醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。

油菜蘑菇

原料;油菜;蘑菇;肉片;蒜片;

調料;蠔油;鹽;

步驟

1、起油鍋,油熱後,爆香蒜片,下肉片大火翻炒;

2、肉片變色後淋入料酒、醬油,下入嫩蘑菇大火翻炒;

3、蘑菇變軟後,先下油菜梗、再下油菜葉,繼續大火翻炒;

4、待油菜變軟變色,調入適量蠔油、鹽,大火收汁出鍋。

5、選擇嬌嫩的蘑菇來搭配油菜,色澤艷麗,口感鮮滑,爽嫩適口。

金針菇煮鯽魚

原料;鯽魚3條;金針菇1把;生薑3片;枸杞子1撮;

調料;鹽適量;胡椒粉少許;黃酒;

步驟

1、鯽魚斬殺,去鱗去內臟(可以保留魚籽)去魚鰓,將魚腹內的黑膜刮除乾淨,將魚清洗乾淨,魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,醃製10分鐘左右;金針菇分揀後清洗乾淨,枸杞子用清水浸泡備用;

2、將煎鍋加熱注油,下生薑2片煸香,將鯽魚排入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;

金針菇煮鯽魚

3、湯鍋添加足量清水,將魚放入,大火煮開後將浮沫撇去,滴入黃酒幾滴,轉中小火繼續煮約15分鐘左右,轉大火,將金針菇放入鍋中稍煮片刻;

4、將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,調入適量鹽,少許胡椒粉調味,熄火起鍋即可。

鮮菇滑肉片

原料;鮮口蘑250克;豬肉150克;

調料;鮑汁10克;鹽1克;油;生薑2片;

步驟

1、豬肉切片,用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘;

2、蘑菇切片、姜切片;

3、下油熱鍋,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出來炒乾裝起來備用;

4、下油把薑片爆香,倒入豬肉片,快速滑開至變色,加入蘑菇,繼續翻炒1分鐘,倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

金針菇燒豆腐

原料;豆腐1塊;金針菇適量;香蔥;

調料;醬油;鹽;糖;食用油;

步驟

1、金針菇洗淨焯水備用;豆腐切厚片,鍋內入油,將豆腐的四面都煎黃,入切好的蔥花兒,煎出香味,放入金針菇,略煸炒,加水,滴入有機醬油數滴,少量鹽、糖調味,倒入煲中,不要心急,小火慢煲20分鐘左右,至香濃味美。

鮮蝦番茄雞蛋麵

原料;麵條1把;大蝦8只;番茄2個;油菜3顆;雞蛋1個;蔥;姜;

調料;油100ml;生抽1湯匙;鹽1茶匙;香油1茶匙;。

步驟

1、番茄洗淨去皮切丁備用,大蝦殼肉分開,先用殼炸蝦油。

2、鍋裡加入油,放入蝦殼,小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼,剩餘的油即蝦油。(要注意蝦殼不能炸糊。炸後的蝦殼拌入少許鹽,很酥脆,也是不錯的下酒菜。剛炸好的蝦油不是太紅,放置一天后會變得非常紅。蝦油用不了的可以儲存起來,用來拌涼菜炒菜都可,非常香。)

3、取3湯匙蝦油,入蔥薑爆香,放入番茄丁大火翻炒一小會,轉中小火慢慢把番茄熬爛。

4、加入足量水,燒開後放入麵條,煮至8成熟時,放入蝦仁,蝦仁稍一變紅,即可放入青菜,打入雞蛋,加鹽,拌勻即可出鍋。出鍋前點少許香油。

菠菜蝦皮湯

原料;菠菜;蝦皮;雞蛋;木耳;

調料;鹽;油;

步驟

1、菠菜提前在開水中燙過,過涼水,擠乾水分;

2、起油鍋,下入蝦皮翻炒;

3、蝦皮炒香變色後,加適量水燒開;

4、下入燙好的菠菜和水發木耳再次煮開;

5、淋入攪好的雞蛋液;

6、待蛋花漂起,加適量鹽出鍋即可。