7道酒桌必備涼拌菜,清涼爽口,喝酒趕緊來一口

7道酒桌必備涼拌菜,清涼爽口,喝酒趕緊來一口

老虎菜

材料

香菜50g、小黃瓜70g、辣椒2條、蔥白50g、黑(白)醋1大匙(15g)、麻(香)油1大匙、辣油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、雞精粉1/2小匙、鹽1/2小匙

做法

1.蔬菜切適當大小

2.混和醬汁材料

3.將醬汁淋於蔬菜上攪拌一下即可

涼拌小黃瓜

材料

小黃瓜13條(970g)大蒜10瓣、辣椒1根、工研糯米醋3大匙、糖8大匙、香油適量

做法

1.小黃瓜洗淨後切成3段(請依長度而訂),對半切後用刀背將小黃瓜拍扁,去除小黃瓜子再對半切(1/4大小)。

2.將切好的小黃瓜放入容器中,撒上一點鹽巴去除澀味及軟化小黃瓜,約3~5分鐘後用冷開水洗淨瀝乾。

3.蒜頭/辣椒切末,再拌入以處理過的小黃瓜內,再加入糖、醋、香油拌醃即可。

涼拌皮蛋豆腐

材料

嫩豆腐一盒、皮蛋2顆、柴魚片少許、醬油膏少許、蔥花少許

做法

1.準備材料。

2.將嫩豆腐放在盤子上切成方塊狀(但不切斷),方便食用。皮蛋去殼切片。

3.放上柴魚片,淋上醬油膏,撒上蔥花即完成。

韓式涼拌菠菜

材料

菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.將菠菜切段後,放進加入砂糖的滾水中,燙煮30秒後撈出

2.過一下冷開水,撈起並瀝乾水分

3.用叉子輕輕地擠壓出多餘的水份(或用雙手擠出水分)

4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌勻即可

涼拌青瓜

材料

日本細小青瓜4條、鹽1茶匙、蒜頭1個、切碎紅椒2只、中國黑醋1湯匙、芝麻油1湯匙、糖1茶匙

做法

1.將青瓜壓扁

2.將青瓜壓扁

3.將切成塊

4.添加醬料

5.準備大蒜和辣椒

6.混勻

7.涼拌黃瓜

8.涼拌黃瓜

涼拌西瓜皮

材料

西瓜皮去皮後的量500g檸檬1顆香菜適量蒜頭5~7顆糖2茶匙鹽1/2茶匙檸檬皮屑適量

做法

1.將蒜頭切末、檸檬榨汁、香菜切末備用Ⓡ

2.取一個西瓜皮,西瓜要留一點紅色部份,再用水果刀從中間入刀,由右往左切除,在去除中,要小心手別讓刀子劃到Ⓡ

3.把切好的西瓜皮,再切成長條狀,再切約2公分小丁狀即可Ⓡ

4.切完後,放入塑膠袋中,放1/2茶匙的鹽,殺青5~10分,殺青完的水再瀝乾Ⓡ

5.刮取適量的檸檬皮屑,別刮到白色處會苦Ⓡ

6.把全部的調味料放在碗中,待用Ⓡ

7.殺青完的西瓜皮,再把全部的調味料放入,另外再加2茶匙的糖,搖拌均勻。放入冷藏,保存約

涼拌皮蛋

材料

食材︰皮蛋2粒食材︰白煮蛋2粒調味料︰美乃滋2大匙調味料︰魚鬆2大匙調味料︰拌飯香松(或海鹽)少許

做法

1.冷水煮蛋至沸騰熄火,燜5分鐘,泡冰水冷卻備用

2.剝去蛋殼,切成1/4圓瓣(用刀或細線),交錯排盤

3.擠上美乃滋

4.撒上魚鬆、拌飯香松,上菜。

5.以線切開,較不容易沾黏蛋黃。

6.台版美乃滋偏甜,日籍美乃滋鹹酸,挑一款專屬你家的風味。