7道酸辣開胃菜譜,胃口不佳,適量吃些辣也是不錯滴!

7道酸辣開胃菜譜,胃口不佳,適量吃些辣也是不錯滴!

酸辣蕨根粉

步驟

1提前將蕨根粉浸泡軟後,做一鍋開水,放入蕨根粉約半分鐘,用筷子夾斷蕨根粉看下是否煮熟,如果體積比下鍋前大,也變軟,而且容易夾斷就可以撈入碗了,然後倒入涼水過涼備用。大蒜切末,辣椒切小段備用。

2生抽,醋,鹽和糖倒入乾淨碗中,讓鹽和糖充分攪勻融化後備用。濾乾淨浸泡蕨根粉的水,倒入調料汁,然後撒上蒜末、青紅辣椒、油炸花生米即可。

拉皮

步驟

1將乾拉皮放入水中泡軟;將里脊肉洗淨改到,放入鹽,水澱粉醃製一會兒;

2黃瓜、胡蘿蔔、蔥、蒜、香菜洗淨改刀;中火燒熱鍋中的油,待六成熱熱時,放入里脊肉,翻炒至斷生,撈出控油,待用;

3鍋中留少許底油,待熱後放入蔥、蒜爆香,然後放入炒熟的里脊肉,胡蘿蔔,拉皮,醬油,黃酒,翻炒一會兒;最後放入黃瓜和香菜拌勻即可。

酸辣藕丁

步驟

1豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,澱粉少許醃製20分鐘。

2藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

3鍋裡熱油,加干辣椒,薑片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉小火翻炒至變色。

4倒入控干水的藕丁,繼續翻炒5分鐘。中間加醋。

5出鍋前加少許鹽即可。

糖醋豆腐丁

步驟

1準備材料。

2豆腐切丁;蔥切蔥花;調汁:番茄醬、生抽、醋、白醋、鹽、清水我沒用白糖,擱了點蜂蜜,根據自己的口味調節量的比例。

3鍋中放適量油,將豆腐丁放入煎;注意翻身,煎至表面微微有點焦,豆腐丁變硬;撈出瀝油。

4鍋中不用放油,直接下豆腐丁,放之前調好的汁;大火煮開,轉小火煮入味,至湯汁不多了,然後大火拌炒收汁。

5撒蔥花,出鍋!!

酸辣雞雜

步驟

1將泡菜(可不放)與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁;熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒乾炒至出油;

2放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻;放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘;

3加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。

涼拌土豆絲

步驟

1土豆去皮,香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨;先將土豆切成細絲;此步最為關鍵,將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

2紅彩椒切絲,大蒜拍成蒜末,香蔥切段;鍋內做水,開水將土豆絲下鍋略焯撈出;撈出的土豆絲用涼水泡上,這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

3撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末;倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

酸辣鴨丁

步驟

1鴨肉洗乾淨,砍很小塊,平常肉丁一樣的小,用料酒、食鹽加點薑皮醃製半個小時;

2小杭椒斜刀切好,先用少量油快速炒一下至上油色裝起; 酸菜洗乾淨切碎,加薑片炒乾水分,去濕氣,裝起備用;

3鍋裡熱油,放入薑末,蔥白,蒜蓉炒香;放入鴨丁炒至乾水。

4加入撈麵醬一小勺,料酒,和半碗水,炒均勻蓋蓋子煮至水超不多幹。

5這個時候加入生抽,再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦;至水分全乾,鴨油開始吱吱出來的時候,倒入杭椒和酸菜,再小炒一分鐘,再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦!