7道豆腐的新做法,豆腐這麼吃比肉都香,超級下飯,快來收藏

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豉香豆腐

步驟

1豆腐切成小塊,指天椒切成圈,蔥切成蔥花,香辣豆豉備好。

2鍋下油燒微熱,然後把豆腐塊放入,用中火煎至四面金黃色,盛出碗中(用小火煎出來的豆腐嫩而有汁,用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭)。

3另鍋下油爆香蔥白,然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香,倒入煎好的豆腐,淋入生抽,翻炒均勻,撒上蔥花即可。

豆腐夾肉

步驟

1材料、配料備好。指天椒、芹菜梗切碎,蝦米洗淨泡發好,再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。肉糜洗淨,將蝦米、蔥頭和姜放入。再倒入1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。

2順著一個方向攪拌至起膠待用。將普寧豆腐斜角切成兩半,然後再從頂處中間切開。切開的豆腐灑上少許生粉,再將拌好的肉餡釀入壓緊。鍋下油燒熱調小火,將釀好的豆腐夾放入鍋裡,撒上鹽。

3煎至兩面金黃熟透,盛到盤中。另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒,然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。炒勻後再淋入水澱粉,燒至微開即可關火。再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。

肉醬豆腐

步驟

1肉洗淨將肉剁成肉末,用鹽醃一會;蔥、紅辣椒洗淨切碎備好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開,然後倒扣在盤子(這方法嫩豆腐能完整地取出)。

2鍋下油爆香紅椒粒,然後倒入拌飯醬和肉末翻炒,炒至水份收乾,做成肉醬。

3把豆腐均等地切成六塊,放入蒸鍋里大火蒸五分鐘,拿出後倒出盤子裡的水份,將做好的肉醬倒入豆腐上,撒上蔥花即可。

可樂豆腐

步驟

1老豆腐、可樂、紅椒、蔥備好;老豆腐切成方塊備用;蔥白切成蔥段,姜切成片,蔥、紅椒切成粒待用;煎鍋內放油燒熱後,把豆腐放入。

2 用中小火煎至兩段金黃色;加入可樂(蓋過豆腐面即可)、老抽、蔥段和薑片燒開後轉小火;收汁後,撒入鹽、雞精、蔥花和辣椒粒拌勻即可。

過江豆腐

步驟

1主料、配料備好;豆腐切成四方塊,青豆洗淨瀝乾水份;洋蔥、蒜、泡薑切成片,泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭切成粒,香菜切成段備用。

2打開電源按“干鍋炒”鍵,鍋下油,爆香洋蔥、蒜、泡薑、泡椒、指天椒、野山椒、蔥頭(洋蔥留1/3);然後倒入泡椒水;淋入大喜大鮮味汁、生抽、老抽、鹽。

3倒入豆腐和青豆炒勻;蓋上鍋蓋,煮5分鐘;煮至青豆軟綿、豆腐上色入味;放入香菜、洋蔥和雞精微煮一會即可。

剁椒肉末蒸豆腐

步驟

1豆腐沖洗乾淨,橫豎各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3處即可,這樣即可保持豆腐整塊的完整性,又可以讓豆腐更容易入味;豬肉剁成肉末,把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中,加入調味料A(鹽1ml;生抽5ml;生粉10ml;清水10ml;);

2用筷子向著同一個方向攪拌至起膠;把肉末分成兩份,覆蓋在豆腐上面;在肉末上面鋪上剁椒;

3燒一鍋水,水開後,把豆腐放進鍋裡,大火蒸12分鐘,關火後虛蒸5分鐘出鍋;(肉有點多,肉末太厚,所以要蒸的時間長點,如果肉末鋪得比較薄的話,蒸10分鐘足夠了);

4把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋裡,跟調料B(油5ml;生抽15ml;)一起煮開,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上蔥花即可。

香乾炒肉丁

步驟

1鍋內坐水,加入小勺鹽,滴入幾滴食用油,水開後將青豆放入氽燙至斷生,撈出控水備用;香乾切丁備用;炒鍋燒熱注油,下姜片、蒜白段煸香;

2將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭乾肉麵水分)入鍋內煸炒至肉麵微微焦香,噴小勺料酒翻炒出香;下香乾丁,煸炒至香乾子表皮焦香起泡;

3下1中的青豆粒,鍋內材料翻炒均勻,依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;鍋內材料炒勻入味後,加入剩下的蒜段,翻炒出香後起鍋。