教你做8道好吃不貴學會實惠的營養紅燒菜,祝你2018年紅紅火火~

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紅燒肉

用料

五花肉、蒜、醬油、糖、鹽、豆角、辣椒

做法

1.豆角洗淨切段,辣椒洗淨切段,五花肉洗淨去毛切小塊,放在開水里汆燙,然後倒出,衝冷水至完全冷卻

2.燒開水,然後再將小塊的五花肉放入開水里汆燙,然後倒出衝冷水至完全冷卻

3.在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦,然後加入適量的生抽、糖、老抽和水,燜20-30分鐘,然後熄火

4.鍋裡的肉完全冷卻,加入豆角,辣椒段,約20-30分鐘即可

紅燒茄子

主料

茄子、木耳、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉

做法

1、準備食材。

2、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊,木耳提前泡發洗淨切好。

4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6、鍋中油燒熱,加入茄子炸。

7、炸至茄子略軟撈出。

8、將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋复炸一次。

9、將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香。

10、加入調好的碗汁大火燒開。

11、將炸好的茄子、木耳放入湯汁中快速翻炒。

12、炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。

紅燒魚塊

食材

草魚、蒜、蔥、姜、麵粉、醬油、醋、蠔油、五香粉、冰糖

做法

1.洗淨的草魚切成一厘米寬的塊,蒜拍一下,蔥切段,姜切片。

2.在一個乾淨的盤子中放一些麵粉,把魚塊放入盤中兩面都拍上麵粉,放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。

3.另起鍋下油,先放少許蔥薑熗鍋,再放入魚塊翻炒幾下,再加醬油,醋,蠔油炒香

4.再加水,五香粉,冰糖,大火燒開,轉小火蓋蓋燉10分鐘

5.最後開大火收一下汁出鍋即可

紅燒冬瓜

材料

冬瓜、油、鹽、蠔油、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜、蒜、大料、小蔥

做法

1.將冬瓜去皮切好。

2.鍋內放少許油,放一勺白糖熬出糖色。

3.冬瓜放入鍋中煎至上色。

4.放入蒜、薑末、兩顆大料,炒香,放一勺老抽、一勺蠔油、兩勺料酒,少許鹽、五香粉、一小碗清水,燒開。

5.中小火燒到冬瓜軟爛、呈半透明狀、鍋內剩少許湯汁時即可關火。

6.將冬瓜條取出擺入盤中。

7.用小勺舀出湯汁澆在瓜條上面,撒上蔥段即可。

紅燒排骨

主料:

排骨、蔥、香葉、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、鹽、冰糖、醬油、黃酒、冷水、開水

做法

1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。

9.倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。

10.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

11.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

紅燒豆腐

原料:

豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。

做法:

1、豆腐用水泡起來,泡好後切塊

2、鍋中燒水,水開,倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用。

3、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下。

4、鍋中加半碗水,加些鹽,雞精,少些醬油,水開倒入豆腐。

5、大火燒個3到4分鐘就可以勾點欠起鍋。

6、加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的

紅燒雞腿

原料

雞腿、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、蔥花

做法

1、雞腿加鹽,生薑,生抽,料油稍醃。

2、淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿,下薑蒜片,小火翻炒至雞肉變色。

3、加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4、加適量水澱粉,大火收汁。

5、撒少許蔥花或辣椒丁即可起鍋。

紅燒土豆

材料

土豆、細香蔥、植物油、高湯、食鹽、 醬油

做法

1.新鮮的小土豆去皮洗乾淨;入鍋用水煮一刻鐘;

2.煮好的土豆瀝乾水稍放涼片刻

3.鍋熱油,將小土豆放入翻炒一小會兒,然後加鹽、紅燒醬油繼續翻炒均勻;

4.加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味,出鍋的時候撒上蔥花即可