8道下飯快手菜,幾分鐘就做好,加班族的最愛!

8道下飯快手菜,幾分鐘就做好,加班族的最愛!

豆豉炒三絲

原料;土豆1個;胡蘿蔔半根;榨菜絲1包;干豆豉50G;

調料;油;鹽;糖;

步驟

1、土豆切絲泡在水里備用。(泡在水里防氧化,去除多餘澱粉。)

胡蘿蔔切絲。

2、鍋內油燒熱,下入土豆絲和胡蘿蔔絲煸炒至斷生。

3、把雙絲推到一邊,倒入豆豉炒出香味。

4、加入榨菜絲翻炒均勻,根據口味調入鹽,並調入一點糖提鮮。(豆豉和榨菜絲都有鹹味,鹽要少加或不加。)

鐵板日本豆腐

原料;日本豆腐4個;肉50克;鮮紅椒;蔥;姜;蒜;

調料;澱粉;油;鹽;老抽;香油;

步驟

1、日本豆腐每個切成五塊(容易碎,一定要輕);澱粉全部倒入一個大碗中,將切塊的日本豆腐放進去,搖動碗讓每一塊豆腐都均勻地裹上澱粉;

2、鍋裡放油燒熱,放入豆腐中火炸至金黃;

3、撈出瀝油備用;肉剁成肉末,鮮紅椒、姜、蒜均切小粒;

4、另起鍋熱油,燒至五—六成熱,放入鮮紅椒、姜、蒜和肉末翻炒均勻;

5、加入1勺高湯;倒入炸好的豆腐,放鹽、老抽翻炒均勻,出鍋前淋少許香油,倒入提前燒熱的鐵板,撒上蔥花即可。

涼拌豬耳絲

原料;豬耳朵;

調料;食鹽;醬油;醋;姜;蒜;白酒;香葉;茴香籽;薄荷(幹);香菜;小蔥;白芝麻;辣椒油;白糖;

步驟

1、豬耳買回來去掉雜物,洗乾淨,加薑片,先焯一次水,斷生,撈起過涼,然後用打火機把上面的毛毛烤光,(大家也可以用煤氣爐,更方便!)

2、鍋裡再放一次新水,放入豬耳,加入白酒,加蓋燜一下,再倒香葉,小茴香,薄荷葉幹,薑片同煮至豬耳熟透;

3、撈起豬耳,放涼切片,大家可以切得比我的更薄,我們家喜歡整塊的有吃肉的感覺,所以不切太薄;

4、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍,待冰冷下來再取出來。

腰果炒蝦仁

原料;蝦仁;腰果;胡蘿蔔;蔥段;蔥;薑末;生粉;雞蛋清;

調料;鹽;味精;胡椒粉;

步驟

1、蝦仁清洗乾淨,瀝乾水分,加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿,然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。

2、腰果入油鍋用低油溫炸至金黃香脆撈出。

3、鍋燒熱加油滑過,再加入油,低油溫放入蝦仁均勻劃散,同時放入蘿蔔塊,等到蝦仁成熟後撈出。

4、鍋中留少許油,放入蔥薑末炒香,加入少許清水,加入鹽、味精、胡椒粉調好口味,湯汁燒開後勾芡,放入蝦仁、腰果和胡蘿蔔,翻炒均勻,撒上蔥段出鍋。

涼拌薺菜

原料;香乾;芥菜;胡蘿蔔;蒜末;

調料;香油;鹽;醋;

步驟

1、將薺菜洗乾淨,摘去老葉子,焯水備用,大概半分鐘左右即可。焯水的時候加點鹽和油。

2、將香乾和胡蘿蔔切細絲,與綽過水的薺菜混合,加入香油、鹽、醋、蒜泥等,調味道即可。

3、大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點,口感比較好。

萵筍炒臘肉

原料;萵筍一根;臘肉一塊;蔥;蒜;乾辣椒;

調料;醬油;料酒;鹽;

步驟

1、臘肉洗淨了,放入煮鍋裡煮半小時以上,乾辣椒用剪刀切剪成小段;

2、萵筍去皮後,放案板上,如圖斜切寬窄相同的小段,然後放倒,再豎切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。

3、鍋裡放點油,要少點,放入臘肉,小火慢煸,等有點捲邊,發黃了,放入蔥蒜碎,辣椒段煸炒,出香味後,放入萵筍,快速翻炒,加入料酒、生抽,臨出鍋,根據個人口味調鹽。

冬瓜羹

原料;冬瓜300克;火腿或火腿腸或者肉末50克;蝦米10克;蔥花15克;老湯300克;薑末少許;

調料;胡椒粉少許;鹽適量;水澱粉適量;

步驟

1、將冬瓜洗淨削去外皮,去掉瓜瓤,將瓜肉切成厚片;

2、將火腿切成碎末,蔥切花,蝦米洗乾;

3、將鍋放清水燒熱,放入冬瓜片煮至冬瓜變透明;

4、將煮好的冬瓜撈出控一下多餘的水分,稍晾涼放入攪拌器中打成糊,也可以用刀剁成細茸;

5、將炒鍋內放入適量色拉油燒熱放入蔥薑爆鍋出香味後,放入冬瓜糊炒勻;

6、倒入高湯或清水煮開鍋;

7、再放入火腿、蝦米,然後放入胡椒粉、鹽調味後,用水澱粉勾芡,淋香油即可。

自製蒜蓉辣醬

原料;鮮紅辣椒2500克;蒜500克;甜麵醬500克;

調料;雞精50克;高度白酒50克;鹽300克;醋500克;糖400克;

步驟

1、鮮紅辣椒洗淨控干水份後,帶著手套把辣椒籽去掉,用料理機或是菜刀切碎,用料理機不要打成泥狀,會影響口感。

2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開;再放入辣椒碎,大火煮,隨時攪拌,不要糊鍋底;

3、蒜剁成蓉;辣椒煮至黏稠,關火,放入蒜蓉、味精,晾涼後裝瓶即可。