8道肉菜經典烹製方法,開胃又下飯,老公連湯帶肉全都吃光

8道肉菜經典烹製方法,開胃又下飯,老公連湯帶肉全都吃光

燉肘子

步驟

1肘子去毛洗淨,放入沸水里煮一下,去血水,洗淨備用。蔥、姜、蒜、大蔥洗淨備用。

2蔥打結鋪於砂鍋底部,姜切片,大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內。放入綽水後的肘子,注意要肉皮朝下放置。

3加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。加適量清水,先大火燒開,轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。

紅燜豬蹄

步驟

1豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥薑燒開後,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝乾。炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化顏色變深。

2倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

3倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中。

4加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可。

紅燒豬蹄

步驟

1首先把豬蹄放水里煮一下拉出來用清水泡乾淨放一邊。

2熬糖色,放少許油在鍋裡,然後根據自己的口味放多少湯,盡量多點,我覺得甜點好吃,然後用小火燒,不要緊張,一直燒到全部變小泡泡冒上來,然後要馬上把豬蹄放進去,注意:這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上,翻兩下把糖色染到豬蹄上後,放到高壓鍋。

3然後鍋裡再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下,再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些,把顏色煸炒的紅一點。最後放水、料酒,水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了,現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。

4上氣五分鐘後就改成小火燒。再燒20分鐘,最後拿出來再放鍋裡收汁,把剩下的一點點水分全燒乾,可以使味道全部吸收到豬蹄上,放蔥花在上面。

紅燒豬蹄

步驟

1準備材料。

2豬蹄整理好(如果豬毛一下子弄不干淨,可以先焯水,再去,感覺會比較好弄)、放蔥、薑片,清水;焯水;沖洗乾淨,再稍稍去下雜毛,瀝水。

3鍋中放少許油,放豬蹄煎,煎至豬皮焦黃,倒入高壓鍋(不用高壓鍋的話就留在鍋中繼續就是),放蒜瓣、香葉、薑片、八,放冰糖,放老抽。

4放生抽,放料酒,放適量清水,差不多快沒過豬蹄即,蓋上鍋蓋,大火煮,煮到高壓鍋上汽繼續大火3分鐘,再轉小火,燜10分鐘(不是高壓鍋的話,只能多放點水,慢慢燉煮了嘍),打開鍋蓋,敞開著,轉大火煮至收汁,湯汁稠,記得不斷拌炒下豬蹄,讓湯汁覆蓋豬蹄上。

5撒蔥花,啃吧!!

醬燜羊肉

步驟

1羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水沖去血沫,瀝乾待用;

2八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨,胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊,待用;

3起油鍋,先下入八角與桂皮,炸出香味後下入羊肉,(此時另燒一鍋熱水),將羊肉表面的水分炒乾後下入兩小勺料酒,炒勻;再下入黃豆醬(我放了圖中的勺子三大勺),炒勻;

4放入草果、薑片、乾辣椒、香葉,倒入約1500毫升熱水,燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨;再將其倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約一個小時;

5放入胡蘿蔔,加入少許的鹽,再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

粉蒸肉

步驟

1五花肉留皮切薄片。

2將五花肉片放入碗中,依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥薑蒜,攪拌拌勻,醃製半個小時(我醃製了3個小時,呵呵,貪婪!) 。

3醃好後,用筷子清除掉蔥薑蒜,倒入蒸肉粉,如果太乾,可以加入適量清水,確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

4南瓜切厚片平鋪在盤子裡,把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可。

土豆燉牛肉

步驟

1準備材料。

2土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡,胡蘿蔔切塊;姜切片,蔥切段。

3洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。

4鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。

5鍋中註入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。

6開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。

鍋包肉

步驟

1里脊肉切成片備用;把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,醃製片刻;取出後一片一片鋪在澱粉上,兩面都沾滿澱粉;鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸製焦黃撈出;放在廚房用紙上,吸去多餘油脂;香菜洗淨切斷備用。

2調汁:白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺。

3鍋中放入底油,油溫慢慢升高;放入蔥薑蒜爆香鍋底;再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。