早餐不知道吃什麼,試試這8種麵條的做法,每天吃都不嫌膩

早餐不知道吃什麼,試試這8種麵條的做法,每天吃都不嫌膩

茄丁鹵炸醬麵

步驟

1茄子洗淨後切成小丁。五花肉洗淨切小丁。乾黃醬倒入適量的清水稀釋。

2鍋中放入適量色拉油,放入茄丁將茄子炸軟撈出備用。茄子撈出後放入五花肉爆炒至肉變色。放入蔥花翻炒片刻。

3放入稀釋好的黃醬。翻炒片刻,放入適量的白糖,轉小火,不停的用鏟子翻炒。待開鍋了,放入茄丁,繼續用鏟子小火翻炒均勻,直到黃醬與肉和茄丁充分融合了,水分揮發完了即可關火。

4將麵條煮熟,在麵條上放點面碼,放上炸醬就可以了。

豆角雞丁打滷麵

步驟

1豆角切碎斷,蒜苗切碎,洋蔥切碎粒,蔥切蔥花,姜切末;雞腿去骨,去皮切丁,加醬油、油、鹽、料酒、胡椒粉和花椒粉醃製10分鐘;

2炒鍋內放油,油熱後放蔥花和姜爆香,加入醃製好的雞丁翻炒;雞丁變色後,放入洋蔥翻炒;

3加入豆角翻炒,再加少許的醬油翻炒,然後放入高湯或開水,沒過菜面。大火煮開後轉中火10分鐘;

4加入蒜苗,加入水澱粉,加鹽調味即可;另起一鍋,加清水,水開後下入麵條,熟後撈出,澆上滷汁即可

滷麵

步驟

1所有材料洗淨備用,肥瘦肉分開切成均勻的小片。先放肥肉部分,小火煎至出油,放花椒炸出香味後撈出,再依次放入八角、薑片和乾辣椒爆香。依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖,炒至瘦肉變色。

2加入料酒、老抽炒至上色,再加生抽、鹽以及適量開水,煮開後轉小火燜約半小時。圖中右下角的調料盒裡裝的是撈出來的花椒,還有香味,再煮煮,不要浪費。

3肉燜好後,加入蒜苔和黃豆芽,翻炒均勻,蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開看看,水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗,鍋裡留湯備用。

4燜肉的同時,可以處理面。籠布打濕後擰乾,麵條抓散平鋪在上面,蒸鍋坐水,燒開後放上蒸籠(我的面有點多,分兩層蒸),中火蒸約15分鐘。關火後把麵取出倒在篦子上,多抖抖,盡量抖散。

5待第6個步驟完成後,另取一鍋,從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯,放入三分之一的麵條,慢慢挑攪均勻,讓麵條充分吸收湯汁,然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡,上面舖一層肉和菜。

6剩下的三分之二麵條分次如法炮製,總共鋪三層面、三層菜,最上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁,盛出留用。

7中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌,開最小火,邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯,直到最後菜肉麵攪拌均勻,湯汁完全吸收即可。

花生醬拌麵

步驟

1準備好各種材料,將麵條放入鍋中煮熟;

2黃瓜擦成絲,將一大勺花生醬和醋,生抽,拌飯醬一起拌勻,(可適當加些純淨水調勻);

3煮好的麵條撈出過純淨水,過完冷水的麵條瀝乾水撈出,倒入調好的醬汁;

4放入黃瓜將面和醬汁拌勻,吃時可再拌入一大勺的拌飯醬即可食用;

手工拉麵

步驟

1將稱好的麵粉和鹽倒入麵包機內,再倒入清水(要一點點的放水,別一下子把水都倒進去)。用筷子輔助麵包機,把麵粉攪成絮狀。啟動麵包機的和麵程序,攪拌40分鐘。

2揉好的麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的麵團平均分為四份,搓成長條狀(這是其中的一份)。搓好的麵團再切成兩半。案板上抹上油,用指腹按著麵團,從中間往左右兩側搓,搓成細圓條。

3盤裡抹油,再將搓好的細圓條抹上油,碼入盤中繞成圓盤狀。這裡是一條的份量,等於總麵團的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油,蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時(時間越長越容易拉得均勻)。兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(可藉助將麵團摔打案板的方法來拉長)。

4鍋下水燒開,下入拉好的麵條。煮至麵條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分​​鐘)。另鍋下水燒開後,撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻,再放上紅燒肉和小棠菜。

5麵條根根分明,不會粘連,就算煮的時間長了,口感一樣很勁道~~

肉末豆腐炸醬麵

步驟

1豬肉、豆腐切成小丁,蔥薑蒜切末。鍋中放油,下肥肉丁煸炒至出油。

2放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白,加辣椒醬繼續煸炒。再放欣和黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻。

3加入豆腐翻炒均勻。加適量水燒開。

4再加少許生抽。小火煮至變稠,撒蔥花、熟芝麻。與麵條、配菜混合即可。

羊肉麵

步驟

1羊骨頭泡在水里,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鐘;骨頭撈出來,湯留著下麵條;把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。

2取兩碗麵粉,加點鹽,再打一個雞蛋;活面,放在一旁醒十五分鐘;用壓面機把麵團擀成長片;壓成寬麵。

3燉骨頭的羊湯裡加一個西紅柿,再加點醬油,麵條下到煮開的鍋裡,攪散煮熟。

4這期間我還炸了一個黃豆。這個黃豆是泡了準備打豆漿的,結果好幾天都沒弄,今天看有點生芽了,於是就給炸了;這個鍋太薄,有一陣疏忽了,有的豆子就糊了。

5這個豆子可香呢,當零食吃也行。

6看看咱碗裡的羊肉塊,多實惠,泛著亮光!

豆角燜面

步驟

1豆角洗淨後,撕去兩端的莖,然後掰成4-​​5厘米長的段。豬肉切片;將幾片肥肉放入鍋中,煸至出油;放入瘦肉片,薑片蒜末翻炒。

2加生抽、老抽、鹽、糖翻炒調味,再加入豆角炒勻;加入沒過豆角的清水;加蓋用中火燜至a湯汁燒開,將多餘湯汁倒在一個湯碗中備用。

3將鮮麵條鋪均勻的鋪在豆角上面,並且均勻的淋上一層剛剛倒出的湯汁;加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收乾,最後用筷子將麵條和豆角拌勻即可。

4裝盤前淋少許香油調味,也可以不加。趁熱開吃吧,別忘了備碗湯。