海鮮的八種做法,愛吃海鮮的千萬不要錯過呦!在家做味道完胜飯店

海鮮的八種做法,愛吃海鮮的千萬不要錯過呦!在家做味道完胜飯店

1、辣炒蟶子

辣炒蟶子

食材:蟶子800g、蔥適量、姜適量、乾辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法:

1、蟶子養在鹽水里幾小時吐沙,水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍,瀝乾水分

2、鍋中放油,小火將麻椒慢慢的炸出香味

3、放入乾辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味

4、放入少量的郫縣豆瓣,慢慢炒出紅油

5、轉大火,放入蟶子翻炒,烹入少許白酒,炒至開殼

6、最後加入一些蔥段,翻炒均勻即可

2、清蒸多寶魚

清蒸多寶魚

食材:多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

做法:

1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用

2、在魚身上切出菱形花刀

3、盤中塗一層植物油,姜切片碼在盤底

4、用鹽和白酒塗抹表面,醃15分鐘

5、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出

6、撒上蔥薑絲,鍋裡放一點底油,加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可

3、宮保蝦球

宮保蝦球

食材:大蝦500g、大杏仁200g、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、食用油

做法:

1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味

3、乾辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5、鍋內油燒至6成熱,放入乾辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入蝦仁炒散

7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒

8、加入調味汁炒勻;9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

4、扇貝粉絲

扇貝粉絲

食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1、將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下

2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更

5、油燜大蝦

油燜大蝦

食材:鮮蝦300g、油、鹽、蔥絲、薑絲、番茄醬、生抽、糖、料酒

做法:

1、將新鮮大蝦用涼水洗淨

2、剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線

3、蔥薑切絲備用

4、鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒

5、煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒

6、下入蔥薑絲炒香

7、烹入料酒,加入鹽糖生抽和少量的水燒開

8、中火燜至湯汁濃縮即可

6、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

食材:雞蛋2個、花蛤、鹽、料酒、薑片、蔥、植物油、蒸魚豉油、胡椒粉

做法:

1、準備食才–花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨

2、把花蛤用水煮開,撈出

3、把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右

4、放下花蛤,再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可

7、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚

食材:鱸魚400g、蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥薑、辣椒、植物油

做法:

1、鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀

2、淋入料酒,身上抹上鹽

3、盤底放入蔥薑和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲

4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘

5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥薑。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲

6、均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可

8、剁椒皮皮蝦

剁椒皮皮蝦

食材:皮皮蝦500g、紅剁椒、青椒、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、糖

做法:

1、皮皮蝦洗淨,在沸水里汆幾個,略微變色定型即可撈出

2、熱鍋熱油,倒入紅剁椒,翻炒出紅油

3、放入蔥蒜炒香

4、倒入皮皮蝦肉,快速翻炒

5、調入蠔油和糖、鹽調味

6、然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

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