“醋+辣椒”,開胃下飯的8道「酸辣菜」,營養美味,全家都愛吃~

“醋+辣椒”,開胃下飯的8道「酸辣菜」,營養美味,全家都愛吃~

酸辣里脊

食材:

里脊肉、麵粉、雞蛋、芝麻、蔥花、鹽、生抽、料酒、辣椒絲、番茄醬

做法:

1.里脊肉切成筷子粗細的長條備用

2.里脊肉放碗裡,加少許鹽,料酒抓勻醃製10分鐘

3.醃好以後打一個雞蛋

4.加入一勺麵粉,適量鹽

5.拌勻成糊狀,裹住里脊肉條

6.鍋裡放入油,燒至7成熱,然揉吧里脊肉加下去炸至金黃,油熱了以後,幾乎肉條放下去就浮上來了,不用一分鐘就要夾出來,這樣外皮才酥

7.里脊肉全部炸好後撈出備用,這時里脊肉已有鹹味,所以接下去不用放鹽,

8.鍋裡留少許底油,放入辣椒絲炸香,放入一大勺番茄醬,小火加熱

9.放入炸好的里脊肉,掂鍋均勻裹上番茄醬

10.出鍋加入熟芝麻即可

酸辣土豆絲

食材:

土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油

做法:

1、土豆去皮切薄片再切成細絲

2、將土豆絲在清水里沖洗乾淨去掉瀉粉再瀝乾,這樣炒出來才口感脆爽

3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲

4、起油鍋放入花椒和乾紅椒小火香後,撈出花椒不用,不然吃的時候吃到可慘了!

5、在油鍋裡放入蒜末爆香後放入土豆絲翻炒,再加入青紅椒一起翻炒

6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻後關火,最後再加點香油拌勻即可。

酸辣藕片

食材:

蓮藕、香蔥、蒜瓣、干紅椒、食鹽、白醋、白糖

做法:

1、蓮藕洗淨、去皮,切成很薄的片。

2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水里。

3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。

4、在切蓮藕的同時,鍋中燒水,水開以後,撈出蓮藕入鍋焯熟。

5、撈出放入涼白開裡冷卻,冷卻後稍瀝水份,裝入較大的盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻醃製入味。

6、醃製好的藕片裝入盤中。

7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段,然後起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。

酸辣白菜

食材

白菜,乾辣椒,精鹽,薑絲,白糖,花椒,醋,芝麻油

做法

1. 將乾辣椒切塊,蔥切段,姜切成細絲;

2. 青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3. 將白菜去葉,留頸部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

3. 鍋內加少許底油燒熱;

4. 依次放入蔥花、薑絲、乾辣椒、青紅辣椒片;

5. 爆香後加入白醋,然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

6. 加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。

酸辣豆芽

食材

綠豆芽、紅線椒、油、鹽、干紅辣椒、蒜、蔥、生抽、白醋

步驟

1. 蒜切碎,干紅椒用剪刀剪碎,蔥切蔥花,紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。

2. 熱鍋涼油,小火先放入乾紅椒炒香。

3. 然後下入蒜,再下入蔥花翻炒出香味,然後再倒入紅線椒翻炒。

4. 開大火,放入豆芽翻炒,然後調入適量生抽,翻炒勻後放入適量鹽入味,快速翻炒,倒入適量醋,快速翻炒勻,大約一分鐘,斷生,即可出鍋。

酸辣海帶絲

食材:

海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精

做法:

1、海帶絲用清洗泡下,然後洗掉上面的黏液;

2、切成長段備用;

3、鍋裡有燒熱後,加入蒜爆香;

4、接著加入辣椒段炸一下;

5、再倒入海帶絲翻炒;

6、加一點水稍微煮下;

7、水收乾了,加入調料,鹽,味精;

8、最後加適量的醋,翻炒均勻就可以了。

酸辣木耳

主料:

發好的木耳200克

調味料:

自製酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小蔥節5克小米椒油少許

做法:

1.把酸辣汁納盆,加入蒜末、小米椒圈、小蔥節和小米椒油調勻後,即成酸辣味汁。

2.將木耳汆水後投涼納盆,與調好的味汁一起拌勻後,即可裝盤。

酸辣湯

用料

嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發黑木耳、胡蘿蔔、土雞蛋、高湯、橄欖油、澱粉、鹽、生抽、白胡椒粉、香醋、蔥絲

步驟

1. 嫩豆腐、火腿、杏鮑菇、泡發的黑木耳、胡蘿蔔切絲,土雞蛋打散,澱粉加清水調成水澱粉。

2. 炒鍋倒入少量橄欖油,小火煸香蔥絲,放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲中小火煸炒一分鐘。

3. 倒入高湯或清水,放入豆腐絲、木耳絲和火腿絲,大火燒開,煮二分鐘;調入生抽和鹽調味調色。

4. 調入水澱粉勾芡,用勺慢慢推開、推勻;淋入蛋液,形成蛋花。

5. 放入白胡椒粉和香醋,大火再煮十秒鐘即可關火。喜歡香菜的朋友可以在關火後加入香菜末。