豆腐的八道家常做法,一塊白豆腐也能做出花樣來,學做給家人吃

豆腐的八道家常做法,一塊白豆腐也能做出花樣來,學做給家人吃

一、熊掌豆腐

一種可以與肉相媲美的素菜!

熊掌豆腐

食材:北豆腐一塊、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、白糖

做法

1、北豆腐切成厚片,放在油鍋中煎至兩面金黃,撈出備用

切塊

煎製

2、鍋中留少許底油,放蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬煸炒出香味,隨即加入適量生抽、鹽、老抽、白糖(用量要少,否則遮蓋了豆腐的香氣)

3、鍋中加水,放入煎好的豆腐,蓋鍋蓋,小火慢燉

慢燉

4、當鍋中水分差不多快收乾時,倒入水澱粉翻炒均勻,起鍋盛盤,撒入蔥花即可

二、脆皮豆腐

脆皮豆腐

材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

做法:

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

三、涼拌嫩豆腐

涼拌嫩豆腐

原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末

做法:

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內,加入2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻;

2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

四、干鍋千葉豆腐

干鍋千頁豆腐

原料:千頁豆腐、帶皮五花肉、蔥、姜、白酒、鹽、澱粉、油、麻辣火鍋料

做法:

1、大蔥切段,姜切片,大蒜去皮,洋蔥切粗條,辣椒切小段,芹菜切段待用

2、帶皮豬五花切片,加入花雕酒、1茶匙鹽、1茶匙干淀粉抓勻醃10分鐘

3、 鍋加油燒熱,加入麻辣火鍋料、薑片和蒜瓣小火炒香

4、加入大蔥和醃好的豬五花肉,中火炒製豬肉變色繼續翻炒1分鐘左右,加入蠔油、生抽炒勻

5、加入千頁豆腐翻炒2分鐘左右使其吸足鍋內的醬料,加入1/2茶匙鹽(適口味鹹淡)、1茶匙糖翻炒均勻

6、最後關火加入洋蔥、小米椒和芹菜,借助餘溫翻炒均勻盛入乾鍋即可

五、麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:1、開中火炒郫縣豆瓣醬

2、出色放乾辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放豆腐

3、開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲,完成。

六、蠔油豆腐

耗油豆腐

食材:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。

做法:1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒4)坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用5 )留少許底油,倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎製豆腐八分熟8)倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色9)最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

七、白菜豆腐

白菜豆腐

食材:白菜800克、豆腐400克、植物油3湯匙、姜1片、蒜3瓣、細香蔥1根、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙

做法:

1、白菜切段,豆腐切塊

2、豆腐和白菜各下水焯一下,撈出瀝乾;鍋中倒植物油燒熱,放入薑蒜蔥,炒香

3、放入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下,最後調入鹽和雞精即可

八、宮保豆腐

宮保豆腐

食材:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕澱粉、雞精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟備用;豆腐汆燙後切小丁,鍋中放油燒熱,下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕澱粉和少許清水調成汁

3、炒鍋中無需放油,倒入調味汁,一邊加熱一邊攪拌,當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻

4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下,撒上芝麻即可~