今天天氣真好,陽光明媚!趕快做幾道拿手涼菜給家里人!

今天天氣真好,陽光明媚!趕快做幾道拿手涼菜給家里人!

一、菠菜拌粉絲

菠菜拌粉絲

原料:

菠菜200g、粉條1塊、蒜1g、枸杞1g、香油2g、鹽1g、醬油2g、醋1g、芝麻1g。

做法:

1、粉絲冷水下鍋煮熟或者用溫水提前泡開(後者比較浪費時間,但口感更加勁道)

2、煮熟的粉絲撈出過涼水,多過幾次涼水可以有效防止粉絲粘連

3、將菠菜洗淨切斷,放入開水鍋中燙幾秒鐘(鍋中放入兩滴平常的食用油,可有效防止菠菜變黃)迅速撈出過涼

4、將菠菜與粉絲放在一個大碗中,加入蒜末、鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻即可食用

涼拌菠菜

喜歡辣口的可以放一點油潑辣子~

注:

如果不小心做多了,記得不要一次全部拌出來,吃多少拌多少剩下的放冰箱,否則菠菜遇到醋就會變黃,顏色不好看哦~

二、涼拌雞爪

涼拌雞爪

食材:

雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法:

1、薑一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。

2、雞爪剪去指甲洗好備用。

3、鍋中加水燒開,放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透,用筷子能戳破時撈出。

4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏幾小時。

5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。

三、滷味涼拌雞爪

滷味涼拌雞爪

食材:雞腳、醬油、香菜、八角、香葉、芝麻、姜、糖、辣椒醬、醋、香油

辣椒醬

做法:

1.雞腳洗乾淨後對半切開。

2.鍋內放水,放去八角,香葉和薑水開後放入雞爪煮十五分鐘。

3.煮好後撈出放入冰水中浸泡片刻。

4.把水倒掉後倒入醬油、辣椒醬。

5.倒入白糖,醋和香油,撒上芝麻。最後灑上香菜攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.煮雞腳不要煮太久,大約15分鐘就可以了,太久皮會爛開。

2.當然,讓味料醃久點,味道肯定是好點的啦。

食材

煮製

倒入辣椒醬

放入糖

撒上芝麻

攪拌均勻

四、涼拌豬耳朵

涼拌豬耳

用料:豬耳朵、胡蘿蔔、香菜、蔥、蒜末、醋、香油、味精、白糖

做法:

1.豬耳朵切絲,胡蘿蔔用礤子礤成絲,香菜切段。

2.用蒜末,醋,香油,味精,少許白糖調汁。

涼拌豬耳

3.把調好的汁澆到切好的菜上調勻就好。

五、醉蝦

做法

1、活蝦剪去蝦槍、須和腳,泡水5-10分鐘去除沙泥。

2、糖3g,薑末10克,蒜末10g,蒸魚豉油8勺,陳醋1勺,切碎的青椒紅椒末,拌勻調成醬汁。

3、黃酒中加把枸杞,倒入活蝦迅速蓋上蓋子,待蝦跳動力減弱後倒入醬汁,再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。撒胡椒粉,開吃!

醉蝦

六、蒜泥白肉

做法

1、50g蒜泥,6勺油潑辣,6勺醬油,2勺糖,3勺醋,半勺花椒粉,充分拌勻。

2、帶皮五花肉加薑片和料酒事先醃製20分鐘,投入沸水鍋煮10分鐘,撈出過冷水,晾涼切薄片。

3、黃瓜刨絲,鋪在盤子正中間。

4、切片的五花肉圍著黃瓜絲擺成一圈,淋上調料,撒蔥花,完成!

蒜泥白肉

七、涼拌豬手

涼拌豬手

原料:豬蹄200克,野山椒10克,小米椒、泰式黃燈籠椒醬各5克,白芝麻、香蔥各1克,大蔥3克,大姜2克。

調料:薑汁酒5克,純淨水50克,鹽3克,味糖水1克(糖、水、味精比例:1:10:0.7),芝麻油、白醋各2克,生抽3克。

製作:

1.將豬蹄治淨,一分為二,入沸水鍋中焯水,撈出洗淨,加入大蔥、大姜、薑汁酒、鹽、純淨水,上籠蒸1小時,取出,改刀成小塊,放入盛器內。

2.將小米椒、野山椒分別切成小段,加入其他調味料拌勻,澆在上面,用香蔥點綴即可。