香椿鹹菜這樣醃,可輕鬆去掉亞硝酸鹽,吃得更健康放心,有秘訣

香椿鹹菜這樣醃,可輕鬆去掉亞硝酸鹽,吃得更健康放心,有秘訣

每年的春天是香椿的季節,特別是頭茬的香椿更是美味,香椿醃製成鹹菜,雖說醃製食品不夠健康,但是真的無可代替,以前我醃製香椿鹹菜都是普通醃製方式,洗洗、晾晾、醃醃、揉揉就OK了,最近才知道香椿含有亞硝酸鹽,醃製之前要先焯水一分鐘,所以,今年就變換了醃製方式,其實也算是簡單

1.香椿洗淨備用,找一個乾淨的盆用開水燙一遍,備用

2.鍋裡加水燒開後放入香椿焯水50秒左右

3.撈出香椿,頭朝下,豎著放,空空水

4,控出水,放涼後,一層一層均勻的撒上鹽,用手揉搓下

5.包上保鮮膜放到冰箱冷藏,一天揉一次,六七天就可以吃了,醃製很多的可以放到冰箱冷凍,嘿嘿

6.成品

小貼士

1、以前醃製的時候都是少了焯水那一步,百度上說香椿含有亞硝酸鹽,所以要先焯水下,所以保險起見還是先焯水下吧

2、鹽的量要比炒菜的量多一些,兩倍的量吧,個人覺得咸一些才美味

3、醃製時間其實兩三天就可以吃了,不過兩三天的時候亞硝酸鹽含量最高,所以還是等六七天的時候再吃吧