簡單易學又好吃的8道燉菜,第一次吃就愛上了!

簡單易學又好吃的8道燉菜,第一次吃就愛上了!

豬肉燉粉條

用料

主料;五花肉650克、紅薯粉絲150克

輔料;生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量

做法

1.主要食材:五花肉、紅薯粉條

2.調料:蔥薑、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉

3.五花肉切塊用清水浸泡出血水

4.浸泡出血水的五花肉控干水份,放入鍋中小火煎製

5.煎至五花肉變色吐油,放入所有調料小火炒出香味。

6.炒出調料香味後,加入老抽。

7.加入料酒。

8.加入生抽。

9.小火炒至五花肉上色。

10.加入熱水莫過五花肉(要比平常燉肉的水要多一些)

11.大火燒沸,轉小火燉30分鐘左右至肉熟,加入適量食鹽。(肉不要太爛,加過粉條之還要燉一會)

12.加入粉條後,小火燉至粉條透明軟爛即可。

13.豬肉酥軟,粉條爽滑,開飯啦!

白菜燉豆腐

用料

主料;大白菜半棵(約250克)豆腐

輔料;姜3片、白胡椒粉半茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、水3碗、蔥2根、香油1茶匙

做法

1.將大白菜洗淨,切好;豆腐、姜切塊備用

2.鍋中放入薑片,加入清水,放入大白菜和白菜

3.大火燒開,加入家樂濃湯寶炆燉專用

4.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,轉小火燉煮

5.撒入白胡椒粉、淋香油,再加上蔥花點綴即可

鯰魚燉茄子

用料

主料;鯰魚2條、茄子(紫皮,長)2根

調料;色拉油適量、蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、香菜2根

做法

1.鯰魚宰殺,去其鰓和內臟、魚鰭魚尾,沖洗乾淨

2.水中放醋,反復清洗乾淨鯰魚表面的粘液,沖洗乾淨,瀝乾水分,剁成段

3.蔥白切段,姜切片,野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎

4.起油鍋,半響蔥薑蒜、花椒和野山椒

5.下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油

6.下入切好的魚段,沿鍋邊烹入料酒和醋

7.添加沒過的水,加糖調味,大火燒開

8.茄子手撕成大塊,放入鍋內,同煮

9.中火煮至茄子軟爛,試試鹹淡,用鹽調味

10.大火收汁,起鍋前加點蔥花和香菜碎即可

農家一鍋燉

做法

1.主料:精五花肉500克、肉餡500克、生大腸500克

配料:鹽滷豆腐1塊

調料:黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、姜1小塊、紅粬米少許

香料:八角3個、香葉4片、桂皮2小塊、花椒1小撮

2.大腸翻過來去部分腸油,用鹼和鹽抓一會兒,沖沖,再用醋抓一會兒洗淨,放高度白酒焯兩遍水切成小段備用

3.蔥切片姜切絲在適量清水中泡一會兒做成蔥薑水,肉餡放1克鹽,用少量蔥薑水調適量澱粉分次倒進肉餡中打上勁兒

4.鍋中倒油燒至六七成熱,肉餡擠成丸子放油中炸至表面定型約七八成熟就可以了

5.五花肉放少許蔥薑小火煮十分鐘撈出

6.趁熱抹醬油上色,在八成熱的油中炸一下,至表皮變成深棕色切大厚片備用

7.最後豆腐切大厚片,在八成熱的油中炸至表面金黃定型撈出

8.處理好的所有食材

9.五花肉,丸子和大腸分別碼在鍋中,可放兩個熟雞蛋進去,倒入熱水剛剛浸過原料,燒開,放醬油,黃酒,醬豆腐,冰糖和適量鹽,再放四種香料和蔥段薑片燒開後轉最小火,最後放幾粒紅粬米提提色,蓋鍋蓋燜燒2個半小時左右即可,到2個小時的時候可以把炸豆腐放進去一起煮

花生燉豬蹄

用料

主料豬蹄2只花生仁1碗

輔料鹽1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2個桂皮2片草果1個乾紅椒4個花椒1小把小茴香適量蒜6瓣蔥1根生薑5片蔥頭2個

做法

1.將斬塊豬蹄治淨入鍋,加註清水,撒入花椒粒,取生薑1/2拍鬆入鍋同煮,水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。

2.用溫水洗淨浮沫,用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛,再次洗淨控水備用。

3.蒜瓣去皮,剩餘生薑切厚片,大蔥切段,乾蔥頭一切為二,將香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗乾淨備用。

4.炒鍋燒熱注油,油溫起來後將蔥薑蒜放入煸炒,將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。

5.豬蹄下入鍋中,灶火調至中大火,不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊​​表皮收縮微微焦香。

6.倒入花雕酒炒勻,攢入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均勻上色。

7.沿鍋邊淋入適量開水,掂勻鍋,大火煮開鍋。

8.將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋,將洗淨的花生米也倒入鍋中。

9.掂勻鍋中材料,此時醬汁水應該略平於食材面,扣好鍋蓋,上灶開火烹飪。

10.壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火,繼續烹15分鐘熄火,等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋,試試味,酌情加鹽即成。

小雞燉蘑菇

用料

主料;三黃雞1只(約500克)、乾香菇15個(約25克)

輔料;料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙水3碗

做法

1.將三黃雞斬件,泡淨血水備用;乾香菇用溫水泡發,洗淨備用

2.三黃雞放入水中,大火燒開,撇去浮沫後撈出,洗淨備用

3.鍋中放油燒熱,煸香蔥段、薑塊、八角、香葉,然後將雞放入煸炒至變色,加入料酒、醬油翻炒均勻

4.加入清水,放入乾香菇燉煮,加入家樂濃湯寶炆燉專用

5.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃,最後撒白胡椒粉提香即可

燉燉有料東北大燉菜

用料

主料;排骨400克、豆角300克、胡蘿蔔1根、熟玉米2只

輔料;油適量、鹽適量、濃湯寶1塊、花椒大料適量、蔥薑適量、香葉1片、老抽適量、生抽適量、料酒適量、肉桂1塊

做法

1.排骨冷水泡出血水,冷水入鍋焯水後撈出過冷水控淨水分(過冷水後再燉肉質緊實)

2.備齊各種調料,隨自己喜好添加

3.胡蘿蔔土豆去皮洗淨,玉米切段,胡蘿蔔切滾刀塊,土豆入鍋前切滾刀快

4.

5.加入排骨翻炒,噴入料酒,加入適量的老抽翻炒

6.倒入砂鍋,加入適量的水,加入玉米段大火燒開,中火燉10分鐘左右

7.加入胡蘿蔔、濃湯寶燉10分鐘左右

8.加入豆角、土豆燉5-8分鐘,加入鹽、生抽調味

9.出鍋。

芹菜炒豬脆骨

脆骨8只;香芹2棵;紅辣椒8個;姜​​2片;大蒜6瓣;大蔥2段;

植物油;鹽;料酒;糖;生抽;蠔油;孜然粒;孜然粉;

步驟

1脆骨板洗淨,剁成段,焯水後迅速過涼水;

2瀝乾水分後切薄片備用;

3紅椒切碎、大蒜拍碎、蔥薑切絲,香芹切段;

4起油鍋,油熱後,下入紅椒、大蒜和蔥薑絲和孜然粒爆香;

5下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板變至金黃;

6烹入料酒、生抽,鹽、糖和孜然粉,翻炒均勻;

7下入香芹段,繼續用大火翻炒1分鐘,淋入適量蠔油拌勻,出鍋即可。