上班辛苦不想做飯?試試這幾道家常菜,做法簡單超下飯!

上班辛苦不想做飯?試試這幾道家常菜,做法簡單超下飯!

尖椒培根土豆片

土豆2個;培根4條;尖椒1/2個;

鹽;醬油;

步驟

1培根和尖椒切成大片備用。土豆去皮切成薄片,鍋中水燒沸,放入土豆片,焯煮至土豆片變透明即可撈出備用;

2鍋中放少許油放入培根炒製,炒至培根略打卷出香味時,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;

3加入少許淡色醬油炒勻,再調入少許鹽翻勻即可出鍋。

酸辣干鍋包菜

包菜1/2個;蒜瓣4粒;干紅椒絲(朝天椒)1小抓;花椒粒30粒;

鹽適量;白糖1/4茶匙;米醋2湯匙;鮮味醬油1湯匙;豬油2湯匙;香麻油少許;

步驟

1整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。

2油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒;

3沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。

家常燒素雞

素雞1根;木耳1把;青紅甜椒半個;大蒜2-3瓣兒;

糖;醋;豆瓣醬1湯匙;蠔油大半湯匙;鹽;水澱粉適量;醬油1湯匙;料酒1-2湯匙;

步驟

1素雞洗淨切片,鍋中留能蓋住鍋底的油,先下入少量的素雞,小火將一面煎到微微金黃起小泡;翻面略煎後推到邊緣一點,在鍋空出的中部下入新的素雞,繼續煎;煎的過程不時可用筷子給素雞翻面,檢查是否煎好,以及是否需要根據火力調換位置,直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果;備一碗冷水,將煎好的素雞全部撈出,浸入冷水中浸泡備用;

2鍋中留底油,下入豆瓣醬和大蒜炒香,加入由料酒、醬油、糖、醋和蠔油組成的碗汁;將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞;

3略微翻炒後加入木耳;繼續翻炒將木耳和素雞混合,加入小半碗水;

4大火煮沸後轉小火燜幾分鐘,燜至汁水略減少,如果咸度不夠可補少許鹽;加入水澱粉勾芡,撒入青紅甜椒;大火翻炒收濃芡汁,青紅椒斷生即可起鍋。

祛濕豆煲豬脊骨

祛濕豆50g;豬脊骨400g;赤小豆30g;生薑3片;陳皮1/3個;

步驟

1脊骨焯水去血沫,將以上所有材料加入湯煲中,水燒滾後,慢火煲1~2小時,即可飲用。

2煲有豆的湯,記得放陳皮,因為它氣味芳香、開胃理氣。

黃豆芽拌粉絲

黃豆芽150克;粉條50克;胡蘿蔔50克;

蔥絲10克;蒜末5克;香菜末5克;鹽2克;涼拌醬油2克;芝麻油5克;花椒辣椒油2克;

步驟

1黃豆芽摘去根鬚、豆皮後洗乾淨。

2粉條用溫水泡一泡,再放開水鍋裡煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉。

3黃豆芽放鍋裡煮至斷生。

4撈出來過冷水後瀝乾水分,放入料盆。

5將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆。

6再放上胡蘿蔔絲。

7蔥切絲蒜切末放進去。

8加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可。

紅燒茭白

茭白2根;蔥;蒜;乾辣椒;

老抽1/2大匙;鹽1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;

步驟

1茭白去皮後洗淨切小塊,蔥、蒜、乾辣椒切碎備用;鍋中燒油,油開後放蔥、蒜、乾辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒幾下;

2加老抽噴香後,加清水;開鍋後加糖、鹽調味;轉小火燜煨收汁即可出鍋。

山藥玉米蓮藕排骨湯

排骨1根;山藥250克;蓮藕250克;甜玉米1個;姜2片;

清水8碗;

步驟

1將排骨斬件,放水里煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。山藥刨皮後切滾刀塊備用。蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土。甜玉米切件,準備2片生薑。

2將排骨,薑和清水一起倒入湯鍋裡,大火煮開。

3將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡,燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。