自製無骨炸雞柳,有秘訣,做法簡單,比外面買的好吃多了

自製無骨炸雞柳,有秘訣,做法簡單,比外面買的好吃多了

有句話說“橫切牛羊豎切豬,斜切雞”

要想肉質好吃切法當然也很關鍵

之前有研究過各種肉的切法

在這裡正好可以和大家做一個分享

用料

雞胸肉 600g
醃料
1/4勺
五香粉 1/2勺
白胡椒粉 1/4勺
料酒 1大勺
色拉油 1勺子
裹料
雞蛋(打散) 2只
生粉 適量
麵包糠 適量
撒料
孜然粉 適量
辣椒粉 適量

1。雞胸肉去皮洗淨,用廚房紙吸乾水分。

2.剔除表麵筋膜,脂肪。

3.有句話說“橫切牛羊豎切豬,斜切雞”,要想肉質好吃,切法也很關鍵。

如圖上所示,雞胸肉的紋路呈南北縱向,那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀,將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

4.切片後的雞肉,清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

5.再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

6.加入鹽,五香粉,白胡椒粉,料酒,抓勻後再加入一小勺油,抓勻,醃1個小時。

7.準備生粉,麵包糠,打散的雞蛋液。

8.首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉,裹勻。

9.再均勻沾滿雞蛋液。

10.最後放入麵包糠中滾一下,抖抖掉散落的麵包屑。

依次把剩下的雞柳也處理好。

11.熱一小鍋油,油溫7成熱時轉小火。

12.分散的放入裹好麵包糠的雞柳,保持小火炸至浮起,表面呈現誘人的金黃色。

這裡我算了一下,從下鍋到撈出大約2分鐘,作為參考,但不建議炸太長時間,雞肉太老不好吃。

13.撈出瀝乾油,趁熱撒上孜然和辣椒,用小簽子戳著吃,好美味。