自製皮蛋,生石灰版,非皮蛋粉版,安全無鉛,吃的更放心

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用料

鴨蛋 30個
食鹽 50克
草木灰 一小盆
生石灰 50克
食用鹼 50克
紅茶 一小撮
稻殼(或用高粱殼、草灰代替) 適量
清水 適量

1.洗蛋。用清水將鴨蛋清洗乾淨。

2.制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰,如還是塊狀,需在塊狀石灰上灑水,待其成粉後過篩備用

3.拌粉。將石灰粉、鹼麵、草木灰放入一個盆內,攪拌均勻。

4.炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內炒熟,待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

5.和泥。將煮開的鹽水降一下溫,倒進盛有生石灰、鹼麵、草木灰混合物的盆中,攪拌成粘糊的泥狀。

6.包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

7.操作時最好戴上手套,防止鹼性物質損傷皮膚。

8.裹稻殼。鴨蛋裹上泥後放在稻殼上打個滾,然後放進一小缸中,擺滿後缸口用一張紙或大的菜葉蓋上,然後黃泥中放點鹽加水拌成泥,用該泥封在紙或菜葉上,不能讓其透氣,大約一個半月至兩個月即能食用(天氣熱時變的更快些)

9.成品