自製宮保雞丁,最正宗最講究的做法,成本不足十塊錢

自製宮保雞丁,最正宗最講究的做法,成本不足十塊錢

用料

雞腿
花生米
大蔥
大蒜
生薑
乾辣椒
花椒
生抽
老抽
料酒
澱粉

1.雞腿去骨。

2.帶皮切丁,用生抽、料酒和澱粉碼味。

3.花生米小火少油炸至金黃。

4.用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁,比例為2:2:1:0.5:0.5:1。專業廚師稱碗芡。

5.蔥薑蒜切塊,乾辣椒切段。

6.鍋燒熱倒入花生油加少許豬油,放入乾辣椒花椒炒至其變為棕紅色,放入雞丁炒至段生,放入蔥薑蒜炒香,倒入醬汁炒至汁水塊幹,放入花生米拌勻裝盤。