這菜只有農村下雨天才有,屬於高檔保健品,有錢人想買都買不到

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地皮菜聰耳明目,輕身益氣。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之軟,但較粉皮微脆。潤而不滯,滑而不膩,吃起來有一種特有的爽適感。

地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點像泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性,從而能對老年癡呆症產生療效。

用料

地皮菇 適量
泡生薑 適量
青紅椒 適量

1.材料:地皮菇、泡生薑、青紅椒

注:地皮菇名稱很多,又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地娘皮、沙耳、地皮菜等。撿地皮菇,要撿上面乾淨,沒有塵土和草渣的。

2.先把地皮菇裝在保鮮袋中,放些麵粉,一手提著袋子,一手從下面往上拋

3.讓所有地皮菇都沾上麵粉

4.然後用水泡起來

5.趁泡地皮菇的時間,把青紅椒洗淨切圈,泡生薑切片再切絲,然後改刀切成碎姜,這樣切好的薑沫,均勻,沒有碎末。當然,可以不用理會怎麼切,亂刀剁碎也行。

6.這時地皮菇泡好了,倒在一個有漏篩的洗菜盆,用筷子轉動

7.看到麵粉都掉了,就可以把漏篩拿開

8.上面的水倒掉,可以看到麵粉已經變色,因為它把地皮菇上殘留的灰塵和沙子都吸掉了,再用同樣的方法沖洗幾遍,就可以了

9.鍋裡放油,滴幾滴花椒油混在一起,先放泡生薑爆鍋

10.然後把青紅椒放下去炒香

11.把地皮菇放下去,炒三五分鐘,看情況加點鹽(因為泡生薑本身就足夠的鹽),在起鍋時放點蔬菜鮮

12.做好啦,地皮菇有特殊的清香,口感柔軟脆嫩,一起來享受美味吧

小貼士

1、地皮菇是美味山珍,補鈣的,炒燉、涼拌,隨便怎麼做都好吃。

2、地皮菇貼地皮長,到處都有,不過要撿乾淨的,山上的最好。一般能淋著水的水泥地上,石頭上,河灘邊都有。但是不要泥土裡的,看上去有很多塵土。