自製開口酥,童年時的美味,香酥可口,製作簡單,成功率高

自製開口酥,童年時的美味,香酥可口,製作簡單,成功率高

製作簡單,成功率高,很不錯的小點心。

用料

中筋麵粉 250克
玉米澱粉 50克
蘇打粉(小蘇打) 3克
泡打粉 3克
雞蛋 1只(60克)
玉米油(豬油可選) 30克
40克
白砂糖(用料理機打成粉) 100克
1克
芝麻(生) 適量

1.糖、油、鹽、蛋、水混合攪拌均勻至糖粉完全融化

2.麵粉,玉米澱粉,泡打粉,小蘇打混合後過篩, 倒入蛋液中輕輕切拌均勻, 不要過分揉.以免麵團起筋影響口感。

3.搓成長條用刮板分成大約5克每個的小劑子。(按自己喜歡5至15克都行)

4.小劑上噴灑一些水,(沒有噴壺可用刷了沾水刷一下)

5.之後將小劑子分多次倒入裝有芝麻的盆中用手將每個小劑子搓一下,為的是讓芝麻粘住(不圓也不要緊).

6.油鍋燒熱倒入小麵團。剛下鍋時需要高溫(大約150度), 為的是炸開花,待炸開花後將火調至最小火避免炸焦

(生坯沒有浮起時不要翻動,容易掉芝麻。直到炸至金黃出鍋。)

7.將炸好的開口酥撈出倒在墊了廚房紙的烤盤上,吸收多餘的油。剛炸好的開口酥,裡面還是軟的,要完全涼後才脆口感