自製網紅青團,油綠如玉,糯韌綿軟,香糯可口,天然綠色健康小吃

自製網紅青團,油綠如玉,糯韌綿軟,香糯可口,天然綠色健康小吃

最近一段時間小編的朋友圈已經被一種食物給刷了屏~青團。看著大家做青團的興致那麼高漲,小編也忍不住開擼了一把。青團油綠如玉、糯韌綿軟,蒸熟之後香糯可口,是一款天然綠色的健康小吃哦~

用料

豆沙餡青團
糯米粉:300 g
澄粉:90 g
細砂糖:90 g
麥青粉:40 g
水性紅豆沙:400 g
蛋黃肉鬆餡青團
糯米粉:300 g
澄粉:90 g
細砂糖:90 g
麥青粉:40 g
肉鬆:100 g
蛋黃:290 g
黃油:40 g

1.我們先製作米皮。將澄粉90g與開水120g混合,用刮刀攪拌成團。

2.加入糯米粉300g,糖90g,涼水250g,混合成團

3.將麥青粉40g和水50g混合,加入麵團中,繼續揉搓到麵團青色分佈均勻。揉搓好的麵團,乾濕程度與湯圓相仿,可以根據實際情況,添加少量的水/糯米粉調節。

4.將麵團分割成50g/個,餡料分割成25g/個。分割好的麵團,蒙保鮮膜以防干裂,如有乾裂,添加少量水再揉搓一下即可。

5.包好青團。準備一些油紙剪成正方形的小塊,墊在青團下面

6.水開後大火蒸15分鐘。取出,趁熱表面刷上油後,靜置放涼。刷的油選取橄欖油、色拉油或其他無味植物油即可。

7.用保鮮膜裹緊,室溫儲存。盡量在1-2天之內食用完畢,時間長了口感容易偏乾。(280ml的一次性保鮮盒剛好可以裝下4個)成品如圖

8.接下來做蛋黃肉鬆餡青團

蛋黃取出,烤箱200度烤25分鐘,去掉外面烤焦的硬殼,壓碎之後加入融化的黃油,拌勻。

9.加入肉鬆,用手捏成不鬆散的團裝。分割成22-23個。

10.包好青團。準備一些油紙剪成正方形的小塊,墊在青團下面。

11.水開後大火蒸15分鐘。取出,表面刷油後,靜置放涼。

12.用保鮮膜裹緊,室溫儲存。

13.成品如圖,蛋黃肉鬆餡青團就做好了

14.紅豆餡料的