推薦5款美味家常菜,簡單好吃又健康,又下酒又下飯!

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豆角燒茄子:
茄子洗淨後切條,豆角切長段,蔥切段,姜切絲,酸排扁切碎,熱鍋涼油,

下茄子乾煸,茄子蔫了以後撈出,下豆角乾煸至豆角皮起泡後撈出,鍋中剩一些油,下蔥薑蒜,

辣椒皮暴香,放一勺豆瓣醬炒香,再放入茄子和豆角合炒,再加入一勺剁椒醬翻炒,豆角要充分做熟,

以免中毒。翻炒數次後,加入味極鮮和耗油各一勺,加入一些水稍微燜2分鐘,翻炒兩下後就可以出鍋啦!

腿燉茄子土豆

食材:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒

做法

1、雞腿,土豆,茄子切成方塊,雞腿肉用料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油醃製15分鐘。蔥薑蒜切片備用;

2、熱鍋涼油下蔥薑蒜片,炒出香味之後下雞腿肉滑散,變白後放入土豆塊炒幾下,接著放茄子再炒幾下,加水沒過雞腿土豆茄子;

3、加老抽調到喜歡的顏色,加胡椒面,糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘,加鹽嚐味道。根據個人口味增添各種調味料即可。

孜然麻辣豆腐

材料: 豆腐(嫩)、孜然粉、乾辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉;

做法

1.豆腐切塊;蔥切蔥花,蒜瓣剝好;豆腐焯水;撈出豆腐;生粉兌水;

2.鍋中放適量油,下蔥白、蒜瓣爆香;適量老乾媽;放乾辣椒花椒;放豆腐;放生抽;放老抽少許;適量鹽孜;白糖適量;適量孜然粉;適量清水;沒過豆腐的量;

3.蓋上鍋蓋燉煮入味;加生粉水勾芡;湯汁稠;出鍋前撒蔥花即可;

醋澆鮮蝦球
材料:

主料:蝦仁

調料:料酒、胡椒粉、洋蔥、醋澆汁

製作:

蝦仁300克治淨後加料酒、胡椒粉醃漬20分鐘,焯熟後入冰水中浸泡20分鐘,撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內,澆入醋澆汁100克,撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。

醋澆汁:

1、大蒜500克入攪拌機打碎,納盆後加礦泉水2千克浸泡約1小時,瀝淨蒜渣,留蒜水備用。

2、淨鍋放底油,下入冰糖60克炒成糖色狀態,加太白山泉水醋4千克,大火燒開後放涼,倒入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮江香醋800克攪拌均勻,放入大蔥、洋蔥絲、泰椒各300克,生薑、胡蘿蔔片各200克,野山椒、香菜段各100克,入冰箱冷藏浸泡20小時,撈去料渣,倒入蒜水,攪拌均勻,入冰箱冷藏,隨用隨取,存放時間不宜超過七天。

乾拌牛肉
主料:牛肉150克

輔料:鮮紅椒丁15克、炒花生米10克

調料:熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克

味型:鹹辣味

製作:

1、牛肉洗淨,在開水鍋內煮熟,撈起晾涼後切成片;蔥切成2.5厘米長的段;花生米碾細。

2、將牛肉片盛入碗內,先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉、鮮紅椒丁再拌,最後下入蔥花以及熟花生米粒,或炒熟的芝麻,拌勻盛入盤內即可。