牛肉這樣做好好吃!比紅燒肉下飯,做法超簡單

牛肉這樣做好好吃!比紅燒肉下飯,做法超簡單

醬牛肉是一道非常受歡迎的滷菜。每次下館子都忍不住點這道才,不管是做下酒菜還是和飯吃都香香的!有了孩子之後我也經常給兒子做這道菜,牛肉壯力,孩子經常吃牛肉身體更強壯。而且醬的牛肉也更有味道,相比燉的,煮的孩子更願意吃,相比燒烤更健康!尤其在春夏之際是很暢銷的美食,口感q彈,肉質有嚼勁。但是在家要如何制出好吃的醬牛肉呢?首先就是醬汁的製作,其次使用高壓鍋能使肉的口感更好更入味,也會更節省時間。醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,牛筋色黃而透明;肉質緊實,切片時完整不會鬆散,吃起來鹹淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴為最佳。

醬牛肉

混合配料:

牛腱肉1大塊,2勺豆瓣醬,姜,蔥1, 3,4白蒜,香葉3片,八角2, 1,草果桂枝3根,3片,1片姜,肉桂,胡椒3,一點點,一點點胡椒,茴香1克,白胡椒粉少許鹽,4湯匙醬油醬

烹調步驟:

1。牛腱子肉回來,清洗乾淨,放入清水中泡半小時去血水

2。香料已經做好了,香料可以放進棉花袋裡,後面有麻煩。

3.豆瓣醬是川味醬牛肉的靈魂味道不能缺少,另外去腥增香的蔥薑蒜是必備。

4。牛肉浸泡在水中,以去除血液,用針刺破牛肉燉牛肉美味方便。

5。鍋炒乾姜,加蒜炒

6。炒後倒入炒好的豆瓣醬和辣椒油調味,加水調味。

7。加醬油、鹽調味,加入辣椒和青蔥,只是煮煮半個小時。香料的所有風味都被釋放了。

8。鹽水冷卻過濾後的調料,倒入細球釜鍋,把牛腱子肉醃製三小時或過夜。充分吸收味道

當9。滷製,選用精細鋼球水壺呼吸100快電壓力鍋的牛肉方案,選擇紅熱。

10。當節目好時,它將被切成三十分鐘的醬汁。

烹飪小貼士:

牛小腿肉1,牛肉和肉最好,牛筋鍵次優,牛筋和筋,紋理交錯,肉質細膩,味道最好。如果不是,那腿就可以了。

2。鹵水製作時,要長時間煮醬,使調料充分溶解在醬汁中。醃製時間要超過三天,否則太鹹了。醃製不鬆散滷製肉的品質。也不要煮肉,這樣肉很緊,不容易入味。煮湯可以保存為保留,重複使用會形成湯姆,煮熟的肉味道更好!

3、醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等功效,可切成片狀當做下酒菜來食用。初夏食用不油不膩,冬天食用還有暖胃驅寒的功效,是進補的佳品之一。