自製山東白糖糕,口感細膩,手感蓬鬆,富有彈性,吃一次就上癮

自製山東白糖糕,口感細膩,手感蓬鬆,富有彈性,吃一次就上癮

記得小時候外公做白糖糕是最好吃的,那時候外公做的白糖糕在村子裡是非常有名氣的。總聽媽媽說每逢過年過節,特別是到了清明拜山的時節,每年這時候跟外公預訂白糖糕的人最多了。在我們家鄉的風俗習慣裡,白糖糕是拜山必備糕點裡的其中一種。

不過老一輩子的白糖糕配方非常的耗時耗力,發酵時間特別長,也許正因如此,做出來的白糖糕也特別好吃,但現在很難再找得回這種味道了。憑這童年的模糊記憶,自己摸索了一些簡單的白糖糕配方,省時省力又能滿足自己的嘴饞願望。

用料

粘米粉 100g
砂糖 80g
200ml
酵母 3g
泡打粉 1/4茶匙
15ml
半茶匙

1.將粘米粉,白糖和水混合攪拌均勻

2.將混合後的漿液倒入鍋內,開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現,馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重複此動作,待漿液粘稠狀即可

3.漿液粘稠後冷卻至35度左右最佳

4.酵母,泡打粉,15ml水混合好後倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。(時間取決於所在地方的溫度,天冷可以發酵多會,直到漿料有很多泡泡)

5.加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內準備好熱水。

6.蒸籠或碟子用少許油抹面,倒入漿液。

7.大火蒸20-25分鐘。

8.待冷卻切件。可放入冰箱等白糖糕有點涼後口感更Q更清爽哦!

9.盡情享用吧