手抓餅、煎餅、油條、灌餅…教你做“街頭小吃”,特簡單!

手抓餅、煎餅、油條、灌餅…教你做“街頭小吃”,特簡單!

手抓餅

原料

雞蛋,火腿,生菜,番茄醬,海鮮醬等,土豆,肉鬆,海帶

做法:

1、把所有材料都準備好,迅速解凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜

2、生菜洗乾淨,火腿切成片狀

3、把鍋燒熱,不放油,直掛把手抓餅放上去,小火烙制。

4、烙到兩面金黃,盛出來用。

5、放少量油,把雞蛋煎好。

6、最把雞蛋,火腿,生菜或海帶、土豆加在手抓餅上。

7、最後擠上你最喜歡的番茄醬或海鮮醬即可享用啦。

煎餅

材料

綠豆、小米、生菜、火腿、油條、雞蛋、水、小蔥、甜麵醬、腐乳

做法

1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉,倒入同一個大碗裡

2.倒入水,將綠豆粉和小米粉充分混勻

3.通過細網將粉漿過濾,濾網上的渣末不要

4.將小蔥切成細蔥花,火腿切成絲,生菜洗淨瀝乾水分。醬豆腐和著汁儿碾碎攪勻

5.不粘鍋中倒入粉漿,一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可,小火加熱

6.待底部逐漸鼓起,可以剝離鍋底時,翻面,打入一個雞蛋,用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開,撒上蔥花

7.待雞蛋剛凝固,再次翻面,刷上甜麵醬和醬豆腐,鋪上生菜,火腿和油條,將餅捲起包好,出鍋

油條

食材

筋面、精鹽、食粉、發酵粉、臭粉、清水

做法

1.筋面與發酵粉和勻,在桌上開個窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵團,把麵團搓至起筋,用半乾的濕布蓋著。

2.15分鐘後,在揉搓3分鐘,又用半乾濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。

3.將麵團搓成長方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。

4.將兩條切好的麵團疊在一起,用刀背輕壓,用手提著麵團兩端拉長1/3,放在一般。

5.將油倒入鍋內,六成左右的溫度時候將拉長的麵團放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用

灌餅

主料

麵粉、雞蛋、熱水、涼水、食用油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽

做法

1.食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

2.麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

3.和成柔軟的麵團,包上保鮮膜靜置半小時。

4.麵團取出輕輕揉勻。

5.取一份麵團擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

6.對折,從一端捲到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。

7.卷好後,將麵團立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅。

8.鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。

9.將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。

10.待兩面煎成金黃色即可。

11.烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。

烤冷面

食材

冷面、雞蛋、香菜、辣椒醬、甜麵醬、水、醋、白芝麻、植物油

做法

1.準備食材。辣椒醬甜麵醬放入碗中,加一勺水拌勻。香菜洗淨切碎

2.平底鍋放油,不用很多,中火

3.放入一張冷面,稍微煎一下,不用翻面

4.雞蛋打散淋在表面,快凝固時翻面

5.倒一勺醋再倒一點水淋在冷面上,快乾時表面刷醬,撒上香菜。

6.捲起來切段,裝盤撒芝麻即可享用。

炸雞排

材料

雞胸脯肉、洋蔥、胡蘿蔔、麵包屑、 澱粉、料酒、花椒、食鹽、醬油、白胡椒

做法

1.將雞胸去除筋膜,用刀從中間片成兩片,用刀背在雞肉正反面上反复敲打半分鐘,使雞肉鬆懈,以便醃製時入味。洋蔥切絲,胡蘿蔔去皮薄片

2.將雞肉,洋蔥絲,胡蘿蔔放入大碗中,加入鹽,醬油和白胡椒粉,用手抓拌,然後放入保鮮盒中,蓋上蓋子醃製2個小時

3.將乾澱粉加入清水調和成濃水澱粉。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿,然後再放入麵包屑中雙面沾滿

4.平底鍋中倒入油,大火加熱後改成中小火,放入雞排,煎製雙面金黃盛出即可