超好吃的8道下飯菜,做法很簡單,趕緊學起來吧!

超好吃的8道下飯菜,做法很簡單,趕緊學起來吧!

蔥爆雞胗

材料;

雞珍8個;洋蔥1個;

鹽;料酒;老抽各1/2小勺;豆瓣醬;澱粉各1小勺;糖1/2小勺;

步驟

1、雞珍切片快速綽水、過冷水後加入醃製調料醃製30分鐘備用。

2、洋蔥切片、過油備用。

3、鍋入適量油燒製七成熱時,下雞珍片快速翻炒均勻後,加入洋蔥、鹽、糖拌勻即可出鍋。

野生薺菜拌豆干

材料;

野生薺菜150克;豆腐乾4塊;胡蘿蔔0.5根;

食鹽;生抽;香醋;香油;白糖;

步驟

1、薺菜摘洗乾淨,入開水中焯一下,撈出過涼;

2、攥乾水分備用,胡蘿蔔切絲,豆腐乾切絲;

3、薺菜、胡蘿蔔絲和豆腐絲混合,添加鹽、生抽、白糖、香醋和香油,拌勻即可。

芹菜炒肉末

材料

芹菜1把;肉末1小碗(約100g);紅尖椒2個(可不加);生薑1片;蒜瓣2粒;

鹽適量;生抽;老抽少許;糖少許;生粉1茶匙;香麻油;料酒適量;

步驟

1、芹菜洗淨去根鬚去菜葉後,用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短);肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;蒜去皮切末;生薑去皮切末;紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用;

2、炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散;將肉末劃到鍋邊,將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香;

3、把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調入生抽,適量精鹽,開大火炒勻;將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤。

可樂燉牛肉

牛肋條肉750克;洋蔥2個;蘿蔔1個;可樂0.5瓶;姜;蔥;八角;桂皮;香葉;干紅椒;

老抽;料酒;鹽;植物油適量;

步驟

1、牛肋條肉先用清水泡約一個小時,中間換幾次水,泡好後切塊。牛肉塊放入冷水中,水沸後撈出沖洗淨。洋蔥切片,蔥切段、姜切片。

2、炒鍋中放油,油熱後放入牛肉翻炒約5分鐘,再放入蔥、姜炒出香味。加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鐘。

3、放入洋蔥片炒軟。加半瓶可樂和水(比例是1:2)與牛肉平行。加入八角、桂皮、香葉、干紅椒大火燒開。轉入雙立人燒鍋(也可用砂鍋代替),改小火慢燉1個半小時。

4、再加入切片的蘿蔔和鹽。繼續燉約2030分鐘即可出鍋。

涼拌韭菜

韭菜;乾辣椒;蒜;

白糖;醬油;油;

步驟

1、韭菜擇好,洗淨,切成均勻小段。準備一鍋開水,先下韭菜根,再下韭菜葉,可放少許鹽,時間不宜過長。把焯好的韭菜撈出,放入冷水中浸泡,再撈出,瀝乾水分。(開水中放鹽,和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

2、焯好的韭菜放入盤子中,放點蒜片,加2勺糖,少量醬油,適量鹽。鍋中倒油燒熱,放入乾紅辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,攪拌均勻,即可。

豉椒蒜蓉炒香乾

攸縣香乾;五花肉;胡蘿蔔;黑木耳;

青紅椒;蔥;姜;蒜;豆豉;水澱粉;料酒;醬油;蒜蓉辣椒醬;

步驟

1、香乾切片,黑木耳泡發撕小朵,胡蘿蔔切片,五花肉適量切片。

2、蔥薑蒜切末,豆豉略拍,青紅椒切小粒,蒜蓉辣椒醬一勺。

3、干鍋不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微捲時,烹入少許料酒和醬油,下蔥薑蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

4、下胡蘿蔔翻炒至稍軟,下黑木耳和香乾,翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒勻。

5、加少量開水,加蓋稍燜一會,加入蔥葉和蒜蓉,翻勻後勾薄芡出鍋。

薺菜丸子豆腐湯

薺菜;豬肉餡;雞蛋;豆腐;

食鹽;姜;蒜;料酒;香油;澱粉;細香蔥;水;

步驟

1、薺菜洗淨,過開水焯一下,變色後撈出過涼水,擠掉薺菜中的水份備用,肉餡中加入薑蒜一塊兒剁細,剁好的肉餡中加入鹽、料酒、澱粉、雞蛋、香蔥和香油,順一個方向將肉餡攪打上勁,將大部分薺菜切成細末加入肉餡中,留少許薺菜備用,充分拌勻後備用;

2、熱油爆香蔥白後加入清水煮開,取適量肉餡做成大小均勻的丸子,開鍋後下入丸子煮兩分鐘,加入豆腐塊兒同煮,兩分鐘後加入留下的焯好的薺菜,加入鹽,起鍋前加入香油即可。

土茯苓骨頭湯

豬脊骨500克;茨實50克;薏米30克;土茯苓(幹)30克;

鹽;

步驟

1、將豬骨頭沖洗乾淨備用;茨實、薏米、土茯苓洗淨備用。

2、瓦煲內放適量水,將豬骨頭倒入;倒入茨實、薏米、土茯苓。

3、開大火燒開;用湯勺將浮沫撇去,再開小火慢慢煲1.5個小左右,關火前5分鐘加鹽即可。