蔥花餅、千層餅、醬香餅…的做法來了~步驟簡單,味道誘人!

蔥花餅、千層餅、醬香餅…的做法來了~步驟簡單,味道誘人!

蔥花餅

主料:

麵粉300克,開水180ml。

輔料:

大蔥適量,鹽適量,油適量。

做法

1. 燙麵和麵,待不燙手,揉成麵團,蓋上蓋子餳發30分鐘。

2. 趁著餳面的時間,把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些,一個是容易出油,另外擀的時候不容易破。

3. 餳發好的麵團,平均分割等份。

4. 取一麵團,擀成大薄片,上面撒上適量的油,用刷子刷勻。

5. 撒上少許鹽後,將切好的蔥花撒在餅皮上。

6. 將餅皮從一側捲起,卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。

7. 將捲好的捲從一頭向內捲起成圓圈,尾部塞在麵團下面,鬆弛10分鐘

8. 將捲好的麵餅輕輕按扁,用擀麵杖擀薄,越薄烙出來的越脆。

9. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油,把擀好的麵餅放入,蓋好蓋子小火烙,蓋上蓋子水分不容易流失。

10. 滴完了油放入盤中,根據自己的口味,可以放入一點臭豆腐細辣椒面,口味更佳。

千層餅

材料

麵粉:210克;

酵母(幹): 1克;

水:125克;色拉油:30克;食鹽:2-3克;

做法

1.將麵粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔軟的麵團,收圓入盆,發酵至兩倍大

2.將麵粉10克,油和鹽混合均勻成油酥

3.將發酵好的麵團取出,揉出多餘氣泡後,揉成一頭略粗的粗條狀

4.鋪撒薄粉,輕輕擀開擀薄,粗頭擀成稍寬大的面片,其餘的擀成等寬(邊擀邊輕輕抻,這樣可以使面皮更薄,層次也越多越薄)

5.均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)

6.從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片,邊疊邊輕輕抻,使層次多且薄)

7.最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面,捏緊

8.鬆弛10分鐘,輕輕擀開擀薄成餅坯

9.平底鍋干鍋燒熱,將餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻

烙韭菜餅

材料

主料:韭菜1000g、小麥麵粉800g;

輔料:油適量、鹽適量、雞蛋適量

做法

1.調製好韭菜

2.準備好和好的面

3.面擀成麵餅上面放上韭菜攤均勻

4.把雞蛋磕在上面,再放一個麵餅在上面

5. 放在電餅鐺裡烙大約5分鐘左右

6.翻一下熟了即可

醬香餅

食材

精白麵粉,酵母,溫水,黃油,糖,肉鬆,小蔥,牛肉,蒜

做法:

1.將精白麵粉,酵母,溫水,黃油,糖在盆中和成麵團,加蓋發酵約兩小時。

2.將肉鬆,小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進入牛肉中。

3.將麵團揪成大小一侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙籤在上面扎上小洞,將攪拌好的肉鬆末,牛肉末撒在餅上,隨後將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上。

4.將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可。

香河肉餅

主料

麵粉200g

豬肉餡150g

蔥70g

輔料

麻油、鹽、生抽、水、

做法

1.豬肉剁成肉泥,加入花椒水充分攪打,蔥切碎拌入香油再加進肉餡,加生抽、鹽、雞精拌勻待用

2.和麵,加了一點鹽,約1克,醒發2個小時

3.醒發好的麵團分成3份

4.擀成圓片,包入1/3肉餡

5.收口成包子裝,盡量少點褶

6.把包子按平,擀成博餅,麵團加了鹽並經過充分醒發,延展性非常好

7.把擀好的餅放入預熱好的電餅鐺,表面刷油,開始烙餅

8.2分鐘後翻面,再刷油,再烙2分鐘至兩面金黃即可

雞蛋餅

主料

麵粉80克

輔料

牛奶120克

雞蛋4個

小蔥2根

調料:

食鹽、豬油

做法

1.用牛奶將麵粉和成糊狀,再加入打散的雞蛋,共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末。

2.取一張廚房用紙,浸油,然後,用紙將鍋內均勻地抹一遍。

3.取一勺麵糊,取之前要將麵糊上下再翻一翻,以便均勻,倒入鍋中,迅速按一個方向轉動鍋,使麵糊均勻地覆蓋住鍋底。

4.待餅的邊緣略稍起翹,用手將餅翻個面,再略烘一下便可起鍋。